手握豌豆若咔嚓作響，表示很新鮮，荷蘭豆上市的早期要選擇飽滿的，后期要選擇較嫩的 。
荷蘭豆的存儲買的青豌豆生的沒吃 ， 不要洗直接放冰箱冷藏，如果是剝出來的豌豆就適于冷凍，最好在一個月內吃完 。
七、荷蘭豆的烹飪小技巧
做豌豆的時候不宜使用硬水(水中含有鈣 鎂離子濃度超標)否則豌豆咬不開、嚼不爛 。
###其它資料參考###培根荷蘭豆如何做，口感很清脆，吃起來也爽口呢？今天好吃的培根炒荷蘭豆，咸香脆嫩 ， 可口又有異味，美味得停不了口 。由于我家狀況比較特殊 ， 自然也是雞鴨魚肉為主導 。不過這葷腥吃太多，自然也是較為油膩感 。可是兒時蔬菜種類真是屈指可數，因此炒荷蘭豆就成為了最熱門的菜 。而這個習慣可能就不知不覺地保存了出來 。
除了自己家人吃飯 ， 也有親朋好友串門子，因此荷蘭豆不容易炒海 ， 一般都會炒點臘肉、香腸臘肉或是醬肘子什么的 。因為現在已經很少在自家腌制咸肉了，所以我把總體目標看上了“國外臘肉” 。
那便是大家所熟知的“培根肉” 。不要說，這培根肉炒出來的荷蘭豆 ， 植物油脂豐碩、咸香，確實別有一番風味 。如今還把簡單做法推薦給大家，對你有感覺也會喜歡 。
【培根荷蘭豆】需要食物：荷蘭豆，培根肉，植物油，蒜頭 ， 耗油，白胡椒粉，食用鹽，味精制作流程如下所示：
第一步提前準備適量新鮮的荷蘭豆及其培根肉 。（培根肉一般都是塊狀，只需切割成你喜歡的長短就可以）直接把荷蘭豆去頭去尾，再撕下兩邊的老筋 ， 最終清理干凈預留 。鍋里燒開水，水開了以后往鍋里添加少量植物油及其適量食用鹽 ， 再倒入荷蘭豆綽水一分鐘上下 。
第二步荷蘭豆瀝干水分撈起來晾涼，然后把大蒜切成塊 。鍋里倒入適量植物油，等溫度有點兒熱的時候 ， 把培根肉倒入鍋里，漸漸地煸炒至表層近焦 。（培根自身植物油脂較多，因此逐漸植物油少倒一些）
第三步把培根肉推倒鍋的一邊 ， 隨后倒入大蒜，煸炒出香味 。先倒入荷蘭豆煸炒兩下，隨后加入一些耗油和白胡椒粉，迅速炒勻稱 。最終往鍋里加入適量食用鹽和味精調料就可以 。（培根肉本身有鹽味 ， 荷蘭豆綽水時才放鹽，所以再放鹽最好是試一試味道）將炒好的荷蘭豆盛出來擺盤就行了 。一道脆響可口，咸香鮮美的培根炒荷蘭豆，就做好！
###其它資料參考###蒜蓉荷蘭豆好吃又 健康 ，做法簡單又不費時
下面我分享一下我制作蒜蓉荷蘭豆的方法 ， 希望對大家有所幫助！
大蒜扒皮，切成蒜末備用
荷蘭豆清洗干凈，鍋中放入適量的清水，根據個人口味放入食鹽
水煮開后放入荷蘭豆，荷蘭豆顏色變深后撈出放入冰水中
這樣做荷蘭豆的口感更加的爽脆
鍋中放入少許油 ， 油一定不要放得太多
油熱后放入蒜末，炒出香味
炒出香味后放入瀝干水分的荷蘭豆，加適量的食鹽，不需要放其他調味品
翻炒均勻后即可出鍋
健康 美味營養(yǎng)豐富的蒜蓉荷蘭豆就做好了
石烹荷蘭豆：荷蘭豆400克 ， 大蒜40克，青紅尖椒各10克，臘腸10克，鵝卵石500克，玫瑰露20克 。
鵝卵石洗干凈，放烤箱烤20分鐘，220度 。荷蘭豆去筋，去頭去尾 。大蒜剁碎，20克蒜蓉用油炒黃，再和20克生蒜蓉攪拌 。青紅椒臘腸切?。?
荷蘭豆沸一下水，煮熟迅速加入冰水，這樣做是保證荷蘭豆不變色 。撈出控干水，加入鹽，味精，雞粉，調好的蒜蓉，攪拌均勻 。沙煲燒熱，把烤好的鵝卵石放入燒好的沙煲中，在鵝卵石上均勻的鋪上拌好的荷蘭豆 ， 撒上青紅椒丁 ， 臘腸丁 。蓋上沙煲蓋子，在沙煲蓋上，澆上20克玫瑰露 。30秒后開蓋，即可食用 。
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