8、將饅頭靜止15分鐘，進行二次發酵，
9、同時蒸鍋里放入足量的水，燒開 。
10、水燒開后，饅頭放籠屜上入蒸鍋中，大火蒸15分鐘 。
11、蒸完再悶5分鐘左右 ， 然后再開蓋哦！
12、香噴噴的【核桃紅棗葡萄黑芝麻奶香饅頭】（是不是有史以來名字最長的饅頭(●°u°●)? ）完成啦，好吃得不要不要的！
###其它資料參考###材料：低筋粉300g，老紅糖60g，酵母菌3g，核桃碎適當，食用油10g，白砂糖適當，煉奶少許，黑芝麻粉芝麻適當，冷水適當 。過程：將老紅糖放入鍋中 ， 添加少許水，略微加溫，使老紅糖融化，待紅糖姜水水的溫度40度以內時 ， 添加酵母菌并攪拌均勻，靜放5到10min，使酵母菌充足活力下去 。將300g小麥面粉放進盆中，漸漸地添加老紅糖酵母水，并且用木筷拌和成絮狀物 ， 搓成光潔的面糊，隨后溫開水發醇，大概1個鐘頭，發醇到2倍的大小，蜂巢狀 ， 極致 。不沾鍋全無油，文火煸炒核桃碎，煸炒到核桃仁略微著色后 ， 添加食用油，添加白芝麻再次煸炒，停戰后添加少許煉奶 ， 餃子餡兒就搞好了 。
排氣管和面，切割成小包子皮，用搟面杖搟薄 ， 放進核桃仁餃子餡兒，像做包子那般包裹，揉成饃饃狀 。二次發酵，至關重要的流程，謹記切記 。將搞好的老紅糖干果饃饃放入鍋中，溫開水二次發酵30min，隨后走紅蒸15min ， 熄火悶5min，做好了了，美味可口的老紅糖干果饃饃就搞好了！原材料：小麥面粉 250克、老紅糖 100克、沸水 200克、無鋁泡打粉 5克 。流程：把沸水添加到老紅糖中拌和至糖融化，晾涼后篩入小麥面粉和發酵粉 ， 攪拌均勻 。拌和好的面漿是較為濃稠的，做發糕的面漿假如太稀得話蒸出去會很粘 ， 因此一般做發糕的面漿全是偏干，偏稠的 。
拌和好以后不必須醒面 ， 立即裝進器皿中，一定要放到器皿的8、9分滿，裝的過少是開不了花的 。如果用碗蒸得話能夠在碗里刷一些油 ， 那樣好出模 。不銹鋼蒸鍋里多放一些水（由于半途不可以打開表蓋，避免水鍋糊）大火燒開后放進發糕糊，用猛火蒸20min（需看自身蒸的器皿，如果是陶瓷杯得話較為厚就需要增加煮制的的時間）要想發糕盛開 ， 全過程都需要走紅蒸那也是發糕盛開的重要！蒸熟以后再燜三分鐘打開表蓋，打開表蓋的情況下蓋子要斜著拿掉留意水不能滴在發糕上 。紅棗饅頭籌備中，大棗放水和老紅糖煮5min 。把紅棗和紅糖水分離 ， 面粉加酵母粉后，加早已溫開水的紅糖姜水揉面 。
面不必過軟 ， 硬一些 。由于煮好的大棗也有水分，因此合成不光滑的面糊就可以了 。天冷，發醇一個晚上 。早晨的情況下再把剩余的大棗揉進面里，切割成段 。不銹鋼蒸鍋里放溫開水，倒入切開的饃饃，醒面半小時 。走紅蒸25min，甘甜的紅棗饅頭就搞好了 。我們能看表面，發酵好的面團通常是原來的雙倍大，并且發酵好的面團是輕柔膨松的；次之 ， 我們能看內部結構機構，發酵好的面團機構呈顯著的蜂巢狀，并且較為勻稱；此外，我們可以用手指頭蘸一些干面粉，在面糊正中間按個窩，面糊不回彈力、不坍塌 ， 即是發醇進行 。
###其它資料參考###核桃饅頭怎么做，賣的合同饅頭是怎么做的，我不太清楚，但是我家里做核桃饅頭是首先把核桃 。用慢火小火給它烤 。嗯，烘熟，然后把熟的核桃 。搟成細末 。哦豁，面的發面的時候里面放上奶粉 。呃 ， 放點兒糖，放點兒白糖 。等面發好了之后 。再把核桃粉放進面里一起揉，然后就做成饅頭狀 ， 直接上鍋蒸就可以了 。
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