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牛肉粒燒什么好( 二 )

生活百科牛肉

鍋里面放點(diǎn)多一點(diǎn)的食用油，把蒜瓣放入炸制金黃后撈出
用一個(gè)小碗盛點(diǎn)蒜油出來 ， 待會(huì)兒有用
把腌好的牛肉放到剛剛炸過蒜的油里面滑炒一下 。牛肉表面斷生且肉粒四邊微黃就可以撈出了，用篦子把多余的油控出來
把鍋中滑肉用過的油倒出來，在炒鍋中放入十多克的黃油 ， 火要?。?不然黃油容易糊
把牛肉倒入鍋中烹入醬油和料酒
加入糖，做這道菜糖的量可以多放一些，比較好吃
調(diào)入蠔油
放一勺黑胡椒碎
放入已經(jīng)炸黃的蒜子 ， 翻炒兩分鐘，讓蒜入味，也讓牛肉粒再入點(diǎn)蒜的香味
快出鍋的時(shí)候嘗嘗味道，因?yàn)槿庖呀?jīng)腌制過了，有放了醬油和蠔油，味道足夠的話就不用再放鹽了 。臨出鍋前淋點(diǎn)蒜油，提提味，出盤后菜也亮
小貼士
把剛才腌牛肉的省料利用起來 。西紅柿切片 ， 香菜葉改刀切碎一點(diǎn) ， 切點(diǎn)蔥花 。做點(diǎn)水，水開后放入西紅柿煮2分鐘后，放入打散的蛋液，加鹽調(diào)味，放入蔥花 。關(guān)火后點(diǎn)香油、撒香菜快手的西紅柿雞蛋湯OK了 。

###其它資料參考###牛肉粒怎么做好吃又嫩 牛肉粒如何做好吃又嫩
1、材料：牛肉塊一盒、洋蔥半個(gè)、彩椒1-2個(gè)、蒜半頭(6-10顆)、油適量、黑椒碎或胡椒粉適量、鹽適量、淀粉適量(拌牛肉用)、花椒粉適量(拌牛肉用)、料酒適量(拌牛肉用)、碗汁、生抽、老抽、蠔油、糖 。
2、牛肉洗凈切??，大小与蒜瓣相似技?，肉粒用料酒、生抽、花椒粉腌漬去腥，為保證口感可以裹單頁和淀粉(這次我只裹了淀粉沒有裹蛋液) 。
3、洋蔥和彩椒切成和牛肉粒大小相近的丁蒜剝好，可以保留整蒜或者攔腰切半 。
4、調(diào)碗汁：生抽：老抽：蠔油：糖 = 4:1：3:2，比例可以按個(gè)人喜好調(diào)整 。
5、牛肉粒提前滑油翻炒，表面斷生即可，不用過分炒制 。
6、油鍋燒熱，下蒜瓣煸香待蒜瓣表面微焦后下蔬菜翻炒 。
7、蔬菜過油，再加剛剛滑油的牛肉粒，加入碗汁翻炒均勻 。
8、適量撒黑椒碎和鹽調(diào)味，翻炒均勻即可出鍋 。
1、將冷藏的牛羊肉放到冷凍漸漸地解除凍結(jié)，那樣解除凍結(jié)的牛扒水份外流?。?吃起來更嫩 。
2、煎牛肉粒最好是用火災(zāi)，那樣表層快速結(jié)疤，鎖定肉內(nèi)部水份，那樣做的會(huì)更細(xì)嫩 。
需要原料：
1、原料：牛羊肉230克 。
2、輔材：紫甘藍(lán)1片、綠葉子蔬菜水果適當(dāng)、黑胡椒粉2克、無鹽黃油5克、鹽1克、白砂糖2克、香油小勺、生抽醬油小勺、米酒10ml、木薯淀粉少量 。
第一步：冷藏的牛羊肉提早取下放電冰箱的冰箱冷藏內(nèi)解除凍結(jié) 。第二步：把解除凍結(jié)的牛羊肉切割成適合尺寸的塊，放米酒，提早把牛扒稍加腌漬 。第三步：再把木薯淀粉裝進(jìn)去，撒些黑胡椒粉碎 ， 翻拌 。第四步：烘烤盤燒開，放無鹽黃油溶化 。第五步：溶化后把牛肉粒放到烘烤盤上，煎至一面金黃色后再翻過來煎煮另一面 。
第六步：用火災(zāi)煎牛肉粒 。第七步：把紫甘藍(lán)切條，再配搭少量新鮮的蔬菜水果做個(gè)裝盤 。第八步：隨后把煎煮好的牛肉粒擺放在周圍 。第九步：將生抽醬油、香油，鹽，黑胡椒，糖，少量的木薯淀粉，放到一個(gè)碗里調(diào)為料汁 。第十步：炒菜鍋燒開后，把調(diào)準(zhǔn)的料汁倒入 ， 煮沸至料汁粘稠就可以熄火 。第十一步：熬料的黑椒汁倒在煎好的牛肉粒上 ， 就可以上菜服用 。
###其它資料參考###許多朋友都喜歡吃牛肉 ， 但是牛肉的做法實(shí)在是太多了，那么牛肉怎么做好吃呢?下面，我給大家推薦好吃的牛肉粒做法，希望大家喜歡!

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