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牛肉粒燒什么好( 四 )

生活百科牛肉


2、雙椒牛肉粒 。材料：牛外脊肉500克、鍋巴適量、青紅椒2個(gè)、辣醬、鹽、油、雞蛋2個(gè)、淀粉、花生油、糖、醋、蔥姜片各適量 。做法：牛外脊肉去筋膜切成小粒，青紅椒分別切小粒 。牛肉粒加醬油、雞蛋、淀粉、糖和少許水上漿，放入冰箱，半小時(shí)后取出，下油鍋滑熟盛出；鍋巴壓碎炸脆備用 。炒鍋?zhàn)⒂停率[姜片、成都辣醬炒香，加牛肉粒、糖、醋、鹽炒勻，再放青紅椒粒，炸脆的鍋巴粒，翻勻出鍋即成 。
3、香辣牛肉粒 。材料：牛肉里脊350克、牛肉醬2大勺、大概 50－60克（也可用蒜蓉辣椒醬）、紅尖椒 50克、朝天辣兩個(gè)、蒜苗50克 。調(diào)料：原味姜汁一湯匙（也可用姜粉）、料酒一湯匙、生粉一茶匙、鹽少許、醬油適量 。做法：牛肉切成小丁 ， 用姜汁、料酒、生粉和少許鹽腌制10分鐘 。紅尖椒切成小丁，朝天辣切碎 。蒜苗切成小?。?與辣椒放在一起備用 。炒鍋放油燒熱 ， 倒入牛肉粒，翻炒至變色加牛肉醬炒勻 。出鍋備用 。炒鍋洗凈 ， 放少量油，燒熱后將辣椒和蒜苗爆香 。倒入牛肉粒，一起翻炒，加點(diǎn)醬油使顏色更好看，中途要是覺(jué)得有點(diǎn)干，就加點(diǎn)料酒，炒至辣椒和蒜苗斷生即可 。
###其它資料參考###蒜香牛肉粒的做法如下：
原料：牛肉、大蒜、小蔥葉、老抽、黑胡椒、孜然、辣椒粉、鹽、白糖、白芝麻、孜然粉、花生油 。
步驟：
1、牛肉切成厚片再切成塊 。
2、用清水洗干凈里面的血水?dāng)D干 ， 里面加少許白糖、鹽、黑胡椒和淀粉用手抓拌均勻 。
3、里面加一勺花生油抓拌均勻鎖住水分腌制十分鐘 。
4、大蒜去皮洗干凈去掉根部 。
5、鍋中倒油，油熱將大蒜粒放進(jìn)去翻炒至煎黃撈出 。
6、鍋中余油將腌制好的牛肉粒倒進(jìn)去 。
7、大火翻炒至變色 。
8、炒好的大蒜粒放進(jìn)去翻炒均勻 。
9、里面加一勺孜然粉翻炒均勻 。
10、加一勺辣椒面翻炒均勻 。
11、抓一把熟白芝麻放進(jìn)去翻炒 。
12、關(guān)火裝盤 。
13、蒜香濃郁，牛肉鮮嫩超級(jí)好吃 。

###其它資料參考### 牛肉粒家常做法
牛肉想必大家都吃過(guò)吧，家家戶戶都會(huì)用牛肉來(lái)炒菜 ， 那么牛肉除了可以用來(lái)炒菜，還可以用來(lái)做零食噢！不妨跟著我的步伐來(lái)看看 ， 以下是我收集的牛肉粒家常做法，歡迎收藏噢！
牛肉粒家常做法1牛里脊肉粒
原料： 牛里脊350、牛肉醬2大勺、紅尖椒 50克、朝天辣2個(gè)、蒜苗50克、原味姜汁一湯匙、料酒 一湯匙、生粉 一茶匙、鹽少許、醬油適量
制作步驟
1、牛肉切成小?。?用姜汁、料酒、生粉和少許鹽腌制10分鐘 。
2、紅尖椒切成小丁，朝天辣切碎，蒜苗切成小丁，與辣椒放在一起備用 。
3、炒鍋放油燒熱 ， 倒入牛肉粒，翻炒至變色加牛肉醬炒勻，出鍋備用 。
4、炒鍋洗凈，放少量油，燒熱后將辣椒和蒜苗爆香 。
5、倒入牛肉粒 ， 一起翻炒，加點(diǎn)醬油使顏色更好看，中途要是覺(jué)得有點(diǎn)干 ， 就加點(diǎn)料酒，炒至辣椒和蒜苗斷生即可 。
牛肉粒家常做法2香辣牛肉粒
食材準(zhǔn)備
牛肉500克、食鹽、雞精、蔥、姜、花椒、干辣椒、料酒、生抽、老抽、白芝麻、白糖、烤肉醬、植物油等適量
制作步驟
1、牛肉切粗條或粒 ， 用清水浸泡1小時(shí)，干辣椒剪成段，蔥切段 ， 姜切片 。
2、將牛肉的水分?jǐn)D干，血水倒掉 ， 加入料酒，再加入1/2茶匙鹽 。
3、放入蔥段和姜片，拌勻腌制30分鐘 ， 將生抽、老抽、白糖和剩余的'鹽混合，加入烤肉醬 。

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