牛舌煮多久可以煮熟？
文章插圖
牛舌煮40分鐘可以煮熟 。
私房秘制鹵牛舌
用料
【鹵牛舌煮多久】花椒10粒
香葉2片
生抽2勺
老抽2勺
桂皮2塊
茴香4克
八角6個
蒜頭6個
蔥1根
姜6片
冰糖兩大塊
私房秘制鹵牛舌的做法
買回來的牛舌沖洗干凈
燒開水，放入牛舌，生姜三片，煮上半個鐘頭，撈出后去皮，去皮這個步驟完全取決于耐心了，我覺得沒有比這跟考驗耐心和腰力手腕力了 ， 費了大半個鐘頭才去了皮
去完皮就這樣，歇會抽根煙........
先撿好材料備用
鍋下油，蒜頭幾顆，姜幾片，爆炒一下
把牛舌切成三段 ， 為什么切三段？據說這三段分別是代表著牛舌三個不同肉質感和口感的段位，其實主要是我鍋太?。卸畏獎閎胛兌采婦?。。。。切斷后下鍋再爆炒一下到表皮變色
加清水 ， 放材料，生抽老抽蔥料酒冰糖，個人喜好有點辣，放了一條朝天椒
大火燒開水后轉文火蓋上蓋子煮1個半小時
期間可以翻轉一下牛舌
煮的時候我是全程蓋鍋蓋的
時間到撈出牛舌放入大碗里 ， 倒入鹵汁湯 ， 材料可不用留，待冷卻后裹上保鮮膜放冰箱冷藏一天 。。。。。
隔一天后拿出來切薄片，把鹵汁燒熱淋上去 ， 開動
文章插圖
用料
牛舌/牛脷1條
清水約750毫升，沒過牛舌為宜
花椒3-5克
八角6粒
草果2顆
生抽2.5茶匙，分2次添加
老抽2茶匙 ， 兩次添加
料酒2茶匙
冰糖30-40克
香葉3片
蒜5瓣
老姜3-5片
桂皮1塊
香蔥1棵
食用油若干
鹵牛舌/鹵牛脷的做法
先熱一鍋水，給牛舌過水 ， 耗時半小時左右；
牛舌出鍋后，將白色的舌苔撕掉或用刀片掉 ， 處理干凈；
處理后，將牛舌切為2大段 。
下重油 ， 翻炒姜蒜香蔥，準備好的香料 ， 爆香，然后將牛舌入鍋 ， 倒入調味品適當反轉，均勻上色 。
牛舌爆香上色均勻后，加入清水沒過牛舌，大火燒開轉文火鹵1個半小時，期間可適當開鍋翻轉牛舌 。
到鐘后，蓋嚴鍋蓋大火1分鐘，保持真空狀態，燜煮2-3小時，讓牛舌充分入味 。
2小時后，取出牛舌加一些鹵汁、調料放入保鮮盒在冷藏一夜，第二天就可以美美噠享用啦！
牛舌鹵好切片，鹵汁加熱澆在上面，口感更佳！
最后，老鹵汁不要丟棄，撇去香料、油脂，加熱后晾涼放入容器內冷藏保管（一周內可接著使用），超出一周時間可直接冷凍，下次再做鹵味加少量香料和清水即可
###其它資料參考###1、牛舌煮二十至四十分鐘能熟 。
2、煮牛舌的時間跟所用的工具有關，用普通鍋煮，需要煮四十分鐘，用高壓鍋煮，需要煮二十分鐘 。牛舌在烹飪之前需要放入水中煮五分鐘，取出后刮去牛舌表面的白苔，清洗后再用于烹飪 。牛舌的烹飪方式較多，可以制作烤牛舌、鹵牛舌、涼拌牛舌、炒牛舌等 。
###其它資料參考###醬牛舌的做法
主料
牛舌1個
輔料
生姜1塊
蒜頭適量
冰糖適量
料酒適量
老抽適量
生抽適量
鹽適量
香料適量
黑胡椒粉適量
紅曲粉適量
醬鹵牛舌的做法步驟
1.牛舌洗凈放入鍋里用水煮開5分鐘 。
