海茸營養豐富，含珍貴活性褐藻糖、膠原蛋白質、維生素A和鈣、碘、鐵、鋅等多種營養物質，經常食用可以有效地滋養皮膚，改善發質，增強人體免疫力 。
海茸是一種國際性健康食材，加之其豐富的營養價值，因此在中國臺灣和新加坡、日本、韓國等地很受歡迎，一些機關、醫院經常采用海茸作為制作保健餐的主料 。
原料：
水發海茸200克，牛柳150克 。
調料：
色拉油40克，紅辣椒圈、青紅辣椒條共25克，濕淀粉10克，蔥段20克，蒜片、姜絲各5克，胡椒粉1克，鹽5克，高湯30克，雞精5克 。
制作方法：
（1）將水發海茸切成細絲備用；牛柳用鹽碼味 ， 用濕淀粉上漿 。
（2）姜、蒜先入油鍋煸香 ， 放入海茸絲、雞精、上漿的牛柳翻炒均勻，加高湯，加入紅辣椒圈、青紅辣椒條、蔥段翻炒均勻，倒在鐵板上，最后撒上胡椒粉即可 。
漲發與烹調：
海茸的漲發率在700-1000%，漲發時一般用60-70℃溫水浸泡1小時左右即可 。如果一次性漲發較多,可用清水浸泡2-3天 。
漲發后的海茸使用前要擠干水分，因為其內部獨特的海綿體能夠在浸泡時吸取大量水 。烹調前，將其擠干水分，海茸海綿體能夠飽吸鮮湯汁或調味汁，從而使其味道更加鮮美爽口 。如果要淡化海茸固有的海腥味，可將泡軟的海茸在滾燙的開水中燙幾次后使用 。漲發后的海茸適宜蒸、煮、炒、鹵、燴、燉、拌、煲、涮等多種烹飪方法，可以用于制作涼菜、熱菜、火鍋的主料、配料，也可用于制作餃子餡和煲湯用料 。
海茸入口嚼食時，很有彈性 。為了使其口感變軟，除了保證漲發時間外，也可以將烹調時間適當長一些，或者用沸水燜煮片刻 。
南極鮮珍
材料與做法：將適量海茸干品放入冷水中浸泡1小時至適當的軟硬度，洗凈；鍋上火，放入適量的清水、姜片、蒜蓉及少許鹽，水沸后放入海茸過水焯熱，撈出瀝干水分；調入蒜 蓉、香菜段、鹽、麻油等涼拌，撒上芝麻 。師傅教路：海茸是南極洲南海岸凍海海域的一種純天然的藻類植物，在浸泡時切勿用溫水或開水，因帶微腥味，故要選用上好的麻油來掩蓋其腥味，喜辣的話可調入辣椒油 。
###其它資料參考###干海茸甘海容長白霜，可能是保存時間比較長，保存比較環境差所致 。但如果沒有明顯的腐敗變質、或者說有特殊的刺激性異味，那么還是可以食用的 ， 可能味道口感會差一些 ， 但食用的話不會對身體健康有害！
###其它資料參考###材料
海茸半斤
【海茸怎么保存】辣椒2支
蒜2粒
九層塔1碗
調味料
酒1大匙
醬油膏2大匙
雞粉半小匙
香油1大匙
作法一
將海茸洗凈切寸段、辣椒切斜片、大蒜拍碎備用
作法二
起一鍋，加入3大匙油炒香蒜末、辣椒後嗆酒 ， 再下海茸拌炒片刻後，再以醬油膏、雞粉調味，一起拌炒均勻 ， 起鍋前再加入九層塔炒勻，這樣就完成我們今天的香辣海茸了
涼拌海茸
做法:1.黃金海茸條一袋，黃瓜胡蘿卜各一根 。我在網上搜了一下黃金海茸條的介紹:
2.海茸條用冷水浸泡一小時 。
3.鍋里燒開水，把泡好的海茸條放水里焯一下，想吃軟一點的就焯時間長一點，我僅僅焯了兩分鐘，我感覺口感剛剛好，有韌度又不失脆性 。
4 。鍋里熱油，油里加花椒粒 ， 芝麻和辣椒段 ， 炸出香味 。記?。確嘔ń妨? ，油燒開后放入芝麻和辣椒段馬上關火 。焯好的海茸從熱水里撈出來馬上浸到涼水里這樣肉質緊致會增加脆感 。黃瓜胡蘿卜切絲 。加醋，鹽，少量白糖，還有剛剛炸好的調料油，撒上蒜末，拌勻，這道菜就做好了 。
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