海帶骨頭湯怎么燉好喝 _海帶

海帶燉骨頭湯的家常做法？

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前天在外面喝海帶骨頭湯，味道很好喝，回家也自己嘗試做一做。海帶是一種海藻類食品，富含碘和鉀元素，跟骨頭一起熬燉，不僅營養(yǎng)價值豐富，還很鮮美。一起來看看海帶燉骨頭湯的家常做法。
工具/材料扇骨、海帶、姜、蒜、花生油、醬油、鹽、醋
01準(zhǔn)備好所有原材料：扇骨一根、海帶結(jié)適量、老姜適量。
可以買海帶結(jié)，也可以買海帶片。
02買回來的海帶結(jié)，清洗干凈，備用。
03鍋里燒開一鍋水，放入清洗好的扇骨，扇骨放入開水中燙3分鐘左右。
04用開水燙一下骨頭，可以去掉多余的血水。燙好的骨頭撈起來備用。
05老姜清洗干凈，切片，備用。
06把清洗好的海帶結(jié)、扇骨、姜片，一起放入高壓電飯鍋中，加入適量的水，滴入兩滴醋。在骨頭里滴入醋，有助于把骨頭中的鈣給燉出來。
07高壓電飯鍋大概燉1小時，骨頭就已經(jīng)燉得很軟的了，加入適量的鹽調(diào)味，即可喝上一碗濃濃的海帶骨頭湯了。
08下面準(zhǔn)備醬料，兩顆蒜頭剁碎，加入適量的香蔥、醬油、花生油、鹽、醋，攪拌均勻，就可以沾著骨頭吃了。

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海帶排骨湯的做法
豬排骨斬段，將排骨在沸水中焯一下去腥味和血水，撈起備用。
海帶提前正蒸好，放在蒸籠里蒸半個小時，再用水沖洗，切成條狀。
在燉鍋中加半鍋水，下排骨、海帶、老姜、花椒、黃酒，大火燒沸后改微火煲一個半小時后放鹽，改中火燉約十分鐘，起鍋前根據(jù)個人喜好加入適量的細(xì)鹽和雞粉，然后盛湯缽里撒上蔥末即可食用。
海帶排骨湯的烹飪技巧
1.市場上的海帶一般都不會是新鮮從海里運來的，都是經(jīng)過曬干處理，然后再泡發(fā) ，這樣就可能存在泡好幾天的海帶，買這樣的海帶要注意觀察外形和顏色，海帶正常顏色是深褐色，質(zhì)厚實、形狀寬長、邊緣無碎裂或黃化現(xiàn)象的，才是優(yōu)質(zhì)海帶。
2.如果是想買回來自己泡發(fā)的，可以選擇干海帶，褐綠色或土黃色的是比較正常的顏色，經(jīng)加工捆綁后應(yīng)選擇無泥沙雜質(zhì)，整潔干凈無霉變，且手感不粘者為佳。另外干海帶表面附著的白色粉末狀，這是一種貴重的營養(yǎng)藥品—甘露醇，不要將此粉末當(dāng)作已霉變的劣質(zhì)海帶。
3.煮湯加入姜和花椒是為了緩解掉海帶的寒性，料酒可以更好的將排骨和海帶的美味激發(fā)出來。
###其它資料參考###海帶排骨湯，菜品湯鮮味美，海帶含有豐富的鈣，可防人體缺鈣，還有降血壓的功效，是一道非常易做又美味的家常益精補(bǔ)血湯。
海帶（干海帶提前泡發(fā)）切小片，排骨洗凈，橫剁成小塊，在浸泡換水2~3次，沸水焯水，撈出用溫水泡洗干凈。
鍋內(nèi)加入清水，放入排骨、蔥段、姜片、黃酒，用旺火燒沸，撇去浮沫，再開用中火燜燒約20分鐘，倒入海帶塊，再用旺火燒沸20分鐘，揀去姜片、蔥段，加精鹽調(diào)味，加點香油就可。

###其它資料參考###制作方法：
- 原料（1~3人份） -
牛骨 500克
海帶 300克
- 調(diào)料 -
姜 15克
鹽 15克
料酒 20毫升
- 小技巧 -
1.牛骨要在燉之前要加少許鹽、姜片、和料酒加水焯一下。
2.燉湯的時候調(diào)料要盡量少放，尤其是大料，才能保持食材本身的味道，保持湯的原汁原味。