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孩子吃的牛肉怎么做好吃( 三 )

生活百科牛肉


2、裹蛋清
裹蛋清炒牛肉也是非常美妙的一種方法，將牛肉切好片，加入適量雞蛋清拌勻，靜置30分鐘再炒 。炒的時候 ， 蛋清混合液遇熱變性凝固，能減少牛肉中水分和營養物質的流失 ， 使肉質變得爽滑鮮嫩 。裹蛋清和裹淀粉結合起來使用 ， 效果更好 。
3、加啤酒
在牛肉片里淋上適量啤酒，腌制半小時后再炒肉質也很不錯 。因為啤酒中的酶能使牛肉中部分蛋白質分解，從而增加牛肉的鮮嫩度 。但是因為啤酒所含的酶并不是很多，因此這種方法沒有前兩種好 。
4、加白糖
牛肉放糖要比放鹽好， ， 不管是用牛肉做什么菜，炒牛肉、燒牛肉、燉牛肉、甚至是烤牛肉干，都一定要有甜味才行 。用糖不僅能使牛肉變得更加鮮美，更重要的是用白糖腌制過后，牛肉會變得嫩滑無比 ， 因為糖可以增加牛肉中蛋白質的持水力，水分多了，吃起來自然就比較嫩 。

###其它資料參考###寶寶吃的牛肉做法一 ， 
玉米雞蛋牛肉羹
材料
甜玉米，胡蘿卜，雞蛋 ， 牛肉，醬油，料酒，鹽，雞粉，水淀粉，最后可撒入少許蔥花做點綴
做法
1.牛肉洗凈，切成小丁，或者切片；胡蘿卜洗凈去皮，切小?。患Φ按蟶⒈贛?。
2.炒鍋放油燒熱，將牛肉滑入稍加煸炒，加醬油 ， 料酒調色調味，至熟盛出待用 。
3.胡蘿卜也放入油鍋中煸炒一下，然后取出備用 。
4.燒開一鍋水，將胡蘿卜粒和玉米粒下入鍋中同煮 ， 然后將蛋液均勻的倒入，邊倒邊攪動使其散開成蛋花 。
5.待湯再次滾開后加水淀粉使湯汁濃稠，加鹽，雞粉調味，這時將炒好的牛肉放入湯中即成 。最后也可加入少許蔥花做點綴 。
做法二，西湖牛肉羹
材料
牛肉餡兒 100g
雞蛋 1個
水發香菇 3朵
香菜 適量
【孩子吃的牛肉怎么做好吃】生姜 少許
做法
1、雞蛋取蛋黃，加紹興酒一勺，鹽少許，拌入牛肉餡 。
2、炒鍋燒熱，放油少許，下姜片炒香 。
3、取出姜片，放入切末的香菇 。
4、放入腌入味的牛肉末煸炒 。
5、炒至牛肉斷生后，加紹興酒除腥 。
6、放鹽調味后，淋入水淀粉勾芡 。
7、關中小火 ， 淋入蛋清，攪出蛋花 。
8、關火，放入香菜，盛入碗中，吃前撒少許白胡椒粉 。
做法三，牛肉羹湯
材料
"牛肉 一塊","胡椒粉 少許","香菜 少許","地瓜粉適量","太白粉水 適量","醬油 0.5大匙","鹽 一小匙","柴魚粉 2小匙","醬油 1大匙","柴魚粉 一小匙","米酒 少許"
做法
1: 牛肉切成薄片加入腌料拌勻
2: 最后加入地瓜粉
3: 捏成小球狀
4: 鍋中加入水,和調味,燒開后勾芡最后放入牛肉燒開后關火(不要煮太久)加少許香油
5: 香菜和胡椒粉,就完成羅
###其它資料參考###給孩子吃的牛肉做法一，土豆燒牛肉
材料
新鮮土豆，牛肉，醬油 ， 鹽，生粉 ， 清油，青椒，紅椒，雞精
做法
1.牛肉切片用鹽，醬油，幾滴清油 ， 生粉抓勻～（保證牛肉鮮嫩～）
2.新鮮土豆切厚片，青紅辣椒切圈圈～
3.熱鍋燒油下牛肉片快速滑過撈出備用～
4.余油下土豆片撒鹽煸炒入味，噴少許水燜一燜～
5.土豆熟了倒入牛肉，辣椒圈圈，噴醬油翻炒均勻，撒雞精就OK了！
做法二，燉牛肉
材料
牛腱兩條
牛肉鹵包 1包
洋蔥 1個
大料 ， 草果 各幾個
蔥姜蒜酒鹽，冰糖一大勺 ， 生抽，老抽

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