哈爾濱烤大花卷怎么做好吃 _花卷

烤大花卷的做法烤大花卷怎么做？

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1、所需食材：普通面粉350克，雞蛋2個，奶粉50克，白糖30克，發(fā)酵粉2克，泡打粉3克，牛油30克。先給面盆里篩入350克普通面粉，350克能做兩個和手掌一樣大的花卷，如果想再大一點(diǎn) ，就多加點(diǎn)面粉。放入上面所有的食材，加適量溫水和面，揉成一個偏軟光滑的面團(tuán)，蓋上鍋蓋發(fā)面團(tuán)，大約四十分鐘后面團(tuán)就發(fā)酵好了。
2、拿出發(fā)酵好的面團(tuán) ，揉一揉，搟成一個長方形大面片，刷上一層姜黃油酥，然后再撒一層干面粉，這樣做出來的花卷，層次分明。姜黃油酥是用姜黃粉加適量胡麻油攪拌均勻，就是姜黃油酥了。
3、把面片卷起來，再從中間切開。
4、把切開面放到案板上，然后朝上卷。
5、邊卷邊整形，卷的時候盡量卷緊實(shí)一些。
6、最后把頭壓到花卷的下面。另一個也是這樣卷好。
7、兩個花卷就做好了，一層籠屜上放一個，防止粘連，因?yàn)檫@個花卷有泡打粉，遇熱后會迅速長大。
8、大火蒸15分鐘后，打開鍋蓋，香噴噴的花卷出鍋了。然后再放到烤盤上，溫度150度，烤20分鐘。
9、時間到，拿出烤好的花卷，外皮特別酥脆，里面是松軟的。

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花卷富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質(zhì)，有養(yǎng)心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。你想了解好吃美味的花卷要怎么做嗎?下面是我給你精心整理東北花卷的做法，望你采納。
一、東北花卷——椒鹽花卷
花卷的材料
中筋面粉250克.溫水140克.酵母3克.白糖15克.植物油5克.花椒粉.鹽.植物油少許
花卷的做法
1、將酵母.水?dāng)嚢杈鶆颍倥c面粉.糖.油混合揉成光滑的面團(tuán)蓋保鮮膜室溫松馳10分鐘。
2、將面團(tuán)搟成長方形的薄片，在面片上刷一層油.撒少許鹽.花椒粉再卷成長條稍微壓扁.切成16塊.拿兩塊重疊用筷子從中間壓下去再將兩頭朝下翻并捏緊。
3、將做好的花卷放在蒸格上(圖二)，蒸鍋加水燒至溫?zé)彡P(guān)火放入花卷蓋上蓋發(fā)酵20-25分鐘(圖三)再開火水燒開后蒸10分鐘.關(guān)火5分鐘后取出即可。
二、東北花卷——蔥香花卷
花卷的材料
中筋粉400g，水207g，酵母3g
輔料——香蔥，植物油，鹽
請注意多出來的這一步——一小撮的蔥花放在不銹鋼湯勺里，倒入適量的油
放置于火上直接燒熱，直至出現(xiàn)濃濃的蔥油味，蔥花稍變色就可，冷卻待用
花卷的做法
1.事先把酵母和適量水?dāng)嚢杌_(水在207g里面)
2.再把水和面粉混合揉成團(tuán)醒發(fā)至拉開面團(tuán)里面成蜂窩狀即可，仔細(xì)觀察!
【哈爾濱烤大花卷怎么做好吃】3.再把面團(tuán)加適量的干粉揉透，排出里面的空氣
4.把面團(tuán)搟成約3-4mm的厚度的面片
5.上面倒上蔥油抹勻，再均勻地依次撒上細(xì)鹽和蔥花
6.再把面團(tuán)卷起，約50-60g一只切好成刀切饅頭狀
7.再如圖用筷子在中間稍微用勁的壓下去，兩頭往下捏合在一起就好了!
8.全部碼入蒸鍋后，醒發(fā)20分鐘
9.開大火上汽后轉(zhuǎn)中小火，全程20分鐘
10.關(guān)火后，虛蒸4分鐘，開蓋取出!
三、東北花卷——蔥油花卷
花卷的材料
主料：小麥面粉2500克，調(diào)料：酵母10克，花生油60克，大蔥250克，鹽15克
花卷的做法
1將面粉放在工作臺上，鮮酵母用溫水?dāng)嚾苷{(diào)成糊狀倒入面粉中，再加溫水500克，拌勻揉透，蓋上布靜置1小時，使其發(fā)酵(不能發(fā)得太足)，然后搓勻揉透即成酵面。