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牛軋?zhí)切枰捷⑹旎ㄉ省⒚藁ㄌ恰⒛谭邸ⅫS油、抹茶粉等。牛軋?zhí)怯置B結(jié)糖。在中國(guó)古代，吃花生有帶來(lái)長(zhǎng)生的意函。常見(jiàn)的牛軋?zhí)且曰ㄉ鳛樘侵械膱?jiān)果，制成糖的形狀。牛軋?zhí)侨肟谙闾穑泄蓾鉂獾幕ㄉ澳滔悖跤薪绖牛谴笕思靶∨笥讯枷矏?ài)的甜點(diǎn) 。除了原味以外，還有山核桃、南棗核桃、玫瑰夏威夷果、扁桃仁、芝麻等。
牛軋?zhí)菤v史由來(lái)：
中國(guó)明朝舉人商輅為了感謝文昌帝君托夢(mèng)使其三元及第，依照夢(mèng)中作法所做出。以麥芽糖、花生、米等制造，并捏造成牛的模樣，所以叫做牛軋?zhí)牵髞?lái)因?yàn)榘烟悄蟪膳５哪訉?shí)在不容易，而且生產(chǎn)速度較慢，所以就直接切成長(zhǎng)方形的模樣出售。其后有外國(guó)傳教士將此糖果流傳至西方，始成為外國(guó)至受歡迎的糖果之一。

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牛軋?zhí)桥浞奖壤好撈せㄉ?00g、棉花糖300g、奶粉200g、無(wú)鹽黃油100g，一般制作牛軋?zhí)堑氖巢幕旧鲜腔ㄉ住⒚藁ㄌ恰⒛谭酆蜔o(wú)鹽黃油，比例是3：3：2：1這樣的比例，如果喜歡干果，可以適量的加一點(diǎn)點(diǎn)就可以了。
做法：1、首先將花生米烤熟，或者可以買現(xiàn)成的熟花生米；
2、用刀切花生米，不要太碎，基本每個(gè)花生米橫一刀；
3、電飯煲或者不粘鍋都可以，開(kāi)煮飯檔，先放黃油，融化后再放棉花糖，劃圈攪拌，直到黃油和棉花糖融為一體，并且棉花糖中的氣泡排出，放入奶粉，繼續(xù)攪拌。
3、放入切碎的花生米，攪拌均勻，攪拌完畢，放入不粘方烤盤，用刮刀弄平，表面實(shí)在弄不很平，壓扁就可以了。
4、等到差不多涼了，還帶一點(diǎn)溫時(shí)從烤盤取出，倒扣取出，反面很平整；
5、切長(zhǎng)條，再切小塊，包上糖紙，裝進(jìn)可愛(ài)包裝袋，完工。
###其它資料參考###用料
淡奶油600克
細(xì)砂糖270克
水飴96克
蔓越莓干70克
堅(jiān)果（喜歡什么用什么）290克
玫瑰花瓣一小把
堅(jiān)果牛軋?zhí)堑淖龇?br /> 把淡奶油、細(xì)砂糖、水飴倒入鍋中，開(kāi)火熬糖，開(kāi)鍋后轉(zhuǎn)小火，并要不時(shí)地?cái)嚢?。
當(dāng)糖漿溫度到125度，倒入事先烤好的堅(jiān)果、蔓越莓干、玫瑰花瓣，攪拌均勻。這個(gè)溫度做成的牛軋?zhí)强诟许樆?。
喜歡硬些口感的，糖漿溫度要熬到130度，再倒入事先準(zhǔn)備好的堅(jiān)果。
熬好的糖趁熱倒入鋪好油紙的模具里，用硅膠鏟抹平定型。
待其冷卻后切塊。
###其它資料參考###1、比例為奶粉：棉花糖：花生：黃油＝9:14:13:1 。
2、材料準(zhǔn)備：奶粉 270g、原味棉花糖420g、花生（或其他堅(jiān)果）390g、無(wú)鹽黃油 30g 。
3、將生花生倒入烤盤中鋪勻，放入烤箱，上下火120度烤15分鐘。如果用的是熟花生仁，這一步就可以省略。也可以用鍋炒熟，或者微波爐叮熟，不一定要用烤箱。
4、烤好的花生稍微涼一下，去皮待用。除了花生，還可以試試腰果、蔓越莓、核桃、杏仁等，做出不同口味的牛軋?zhí)?。
5、把黃油放入不粘鍋里，小火慢慢融化，輕輕晃動(dòng)不粘鍋，讓黃油鋪滿鍋底。記得一定要用不粘鍋，不然的話一會(huì)放入棉花糖后會(huì)粘住底部，摳都摳不下來(lái) 。黃油的奶香味濃，實(shí)在沒(méi)有黃油就用植物油代替。
6、下入棉花糖，用硅膠材質(zhì)的刮刀輕輕壓拌，讓棉花糖慢慢融化。棉花糖要用白色無(wú)夾心的，并且全程小火，火越小成功率越高。