3、西紅柿
西紅柿豐富的維生素A可保護人的視圖，夏天多吃的話，則可以起到一個抗衰老，降血壓，保護心臟的好處，西紅柿的吃法也是多種多樣的，其酸酸甜甜的口感，更可提高你的食欲，絕對是清涼一夏的好選擇 。西紅柿在預防及改善各種身體疾病的同時，還能消脂排毒，讓你的肥胖體質發生變化 ， 是減肥食譜中不可缺少的減肥食物！
4、絲瓜
【什么蔬菜做成餅好吃】 絲瓜也是夏季上市的季節 ， 此時絲瓜好吃 ， 而又有營養 ， 夏季多吃可起到一個生津止渴的作用 ， 對預防疲勞，提高食欲也具有很大的幫助 。
5、莧菜
夏季正是莧菜上市的季節，莧菜富含多種營養成份，由其是其中的鐵，鈣，維生素K，更可以促進人體的造血，凝血功能，多吃可起到一個促進排毒 ， 通便的作用，由其是紅莧菜更可讓女性遠離貧血的問題 。
6、黃瓜
黃瓜含有豐富的營養，包括維生素C、胡蘿卜素和鉀，還含有能夠抑制癌細胞繁殖的成分 。黃瓜有清熱利濕、解毒消腫、生津止渴的功效 。可輔助治療身熱煩渴、咽喉腫痛、風熱眼疾、濕熱黃疸、小便不利等病癥 。
黃瓜可生吃，也可涼拌著吃，炒著吃都是可以的，生吃其口感清脆爽口，可有效的保持住營養成份，而為了預防農藥殘留，因此建議大家在吃的時候最好可以在鹽水中泡個半個小時在吃 ， 再者如果是炒著吃的話 ， 最好是現做現吃 。
7、茄子
夏季也是茄子上市的季節，茄子自古就有很好的養生價值，茄子的紫色皮中含有豐富的維生素、維生素，是其他蔬菜無法比擬的 。其中維生素具有增加毛細血管彈性、改善微循環的作用，對高血壓、動脈硬化及壞血病患者 ， 均有一定的預防作用 。而茄子纖維中所含的特殊物質，具有降低膽固醇的功效 。在做茄子的時候，要記住不要放太多的油，才可發揮出更大的養生功效 。
8、蘆筍
蘆筍性味甘寒 ， 有清熱、利尿功效 。因此，在炎日的夏季，食用蘆筍是人們不錯的選擇 。此外，綠蘆筍的尖端含有豐富的維他命A，對明目也十分有好處 。蘆筍含有豐富的黃酮類物質，具有抗氧化的作用 ， 經常食用對防衰老有較好效果，同時還有抗腫瘤的作用 。
9、洋蔥
有機硫化物是洋蔥的主要辣味來源，研究表明，這種活性物質對于金黃色葡萄球菌、白喉桿菌等具有較強的抑制作用，并且還有降血壓、防癌等保健功效 。洋蔥最好生吃或者短時間清炒，否則其中的活性物質會被破壞 。
10、空心菜
空心菜是一種堿性食物，多吃可減少腸道的酸度，對預防人體腸道內的菌群失調有著很大的幫助，同時可潔齒，減肥，其粗纖維的含量也是高的，可促進腸道的蠕動 ， 具有通便的功效 。夏季的時候，可放上醬油涼拌，也可加入大蒜炒吃，風味獨特，而又簡單，其最重要的是要現做現吃，才能更好的保證其鮮味 。
文章插圖
引言：菜餅是一個非常好吃的食物，有很多人在一看到菜餅的時候就流口水，那么在制作蔬菜餅的時候放什么蔬菜好呢？
一、制作菜餅所用的蔬菜因為蔬菜餅是一個餅狀的物體，所以說在制作蔬菜餅的時候 ， 一定要選擇那些比較容易熟的 ， 而且切碎了之后口感比較好的 。在經過很多人的實踐以及總結之后發現，如果要制作蔬菜餅的話，使用大白菜胡蘿卜的搭配最好 。因為大白菜它是非常容易熟的一種食品，而且像大白菜圓白菜之類的 ， 把它切碎生條之后很容易跟面粉進行混合 。而胡蘿卜是一個對于人體非常有幫助的蔬菜 ， 而且胡蘿卜的顏色鮮艷，放在蔬菜餅里面也能夠增加色彩 。而且胡蘿卜和大白菜混合之后口感也比較好，所以說通常都是利用大白菜、胡蘿卜來制作蔬菜餅的 。
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