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文什么蒸蛋( 二 )

生活百科文蛤


3.買蛤蜊要選擇張嘴換氣的，這樣的活蛤蜊吃起來更鮮美，而且盡量選全身舒展的，吐沙比較均勻一些 。
###其它資料參考###食材：文蛤700克 。
輔料：料酒1大勺、醋1大勺、蔥少許、大蒜少許 。
步驟：
1、切好蔥段和大蒜 。
2、熱鍋下油，先下大蒜爆香 。
3、下文蛤翻炒，大火 。
4、至有點張開時 ， 加少許料酒，鹽，醋和適量水 。
5、基本張開時，關火，加入蔥段 。
6、成品：

###其它資料參考###分類:生活 >>美食/烹飪
解析:
文蛤蒸蛋
材料：文蛤10個 ， 雞蛋2個，生抽、鹽、油、黃酒、小蔥、枸杞適量做法：雞蛋加鹽攪打均勻 ， 加溫水1小碗、黃酒3滴，邊加邊攪拌，撇去蛋液上的泡沫，放入文蛤 。碗上蓋保鮮膜上蒸鍋蒸 。水開后蒸15分鐘即可 。出鍋后澆上生抽、油，撒上蔥花和枸杞 。
苦瓜燉蛤
原料: 苦瓜25克,文蛤500克,料酒,精鹽,蒜,姜汁,白糖,香油,食油各適量.
制法:
1,將苦瓜放入沸水鍋中焯透,浸入冷水,浸去苦味后切片將文蛤放入沸水鍋中煮張蛤殼,撈出去殼,挖出肉,去內臟洗凈蒜切成泥.
2,鍋內下入油,在下入蛤肉爆炒,再用姜汁,料酒,鹽拌勻.
3,將苦瓜片鋪在砂鍋底,將蛤肉放在上面,再加姜汁,料酒,鹽,蒜泥,白糖和適量水,燉至蛤肉熟透入味,淋上香油即成.
特點: 蛤肉鮮香,苦瓜不苦,成菜咸,甜,香適口.
功效:
苦瓜含豐富的鐵,每百克可達6.6毫克,還含有豐富的維生素C,每百克高達84毫克.因此苦瓜具有潤膚容顏,延緩衰老的作用.
蛤肉含有豐富的蛋白質和碘,有烏發秀發的作用.二物相配組成此萊,其潤膚,烏發的健美作用強,是女性美容的佳肴
###其它資料參考###文蛤
沙地啟東地處長江入海口，是文蛤的天然生長地 。每年農歷七、八月起 ， 文蛤群集，且體壯腰肥、味道鮮美、營養豐富，被清朝乾隆皇帝譽為“天下第一鮮” 。
文蛤又名花蛤、黃蛤、圓蛤、蚱螯、昌娥，屬雙殼類，瓣鰓綱，簾蛤科 。其貝殼兩片堅厚，背緣蛤略呈三角形 ， 腹緣呈圓形 。殼面膨脹光滑釉質 ， 花紋豐富美觀，蛤肉光白如玉 。文蛤足扁平如舌狀 ， 很象古代兵器中的“月斧”，故又有“月斧”之稱 。文蛤的味道非常鮮美 ， 早就享有天下第一鮮的美譽，這主要由于文蛤的蛤肉中含有豐富的氨基酸和琥珀酸的緣故 ， 自古以來，不少帝王將相和文人墨客吃過文蛤之后，留下了贊 美文 蛤味 美文 句 。
文蛤意大利面
文蛤不僅鮮美 ， 營養成分豐富，而且對多種疾病有食療價值 。李時珍的《本草綱目》上說，它能治“瘡、癤腫毒 ， 消積塊，解酒毒”等病 。近代研究又表明：文蛤有清熱利濕、化痰、散結的功效，對肝癌有明顯的抑制作用 ， 對哮喘、慢性氣管炎、甲狀腺腫大、淋巴結核、中耳炎、胃痛、外陰潰瘍也很大療效 。它還具有開胃、催乳等作用 。常食文蛤能滋補健身 。
文蛤是啟東人民的家常菜肴和筵席上的美饌，其烹調方法多種多樣 ， 尤以爆炒最為見長 。南通文蛤，以其色美、形美、味更美的獨特優勢，博得了不少食客的青睞 。用它制作的菜肴有“天下第一鮮”、“文蛤餅”、“土司月斧”、“如意蛤卷”、“芙蓉蛤仁”等品種 ， 其中“天下第一鮮”、“文蛤餅”都已分別列入了江蘇名菜點十大熱菜和十佳小吃的補充品種行列 。
文蛤
文蛤肉營養豐富，含有脂肪、碳水化合物、多種維生素和無機鹽類，吃起來清鮮味美 。我國勞動人民早在二三千年前就已食用文蛤 ， 到了唐代文蛤就被列為對皇宮的貢品 。如今，價廉物美的文蛤不僅暢銷國內市?。乖斷?nbsp;， 在法國等一些國家，文蛤被列為名菜 。

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