品嘗文蛤的方法多種多樣，可將文蛤肉文火煨湯 ， 鮮美可口 ， 別有風味；急火燴炒 ， 肉嫩汁鮮 。如配以肉絲或蛋皮炒食，或拌以面粉制成蛤肉圓 ， 味鮮適口 。蛤蜊分泌出來的乳汁，還是高級調味品，燒菜中放之少些便覺鮮香四溢 ， 煨湯則色汁似乳，味醇甘美 。故相傳乾隆皇帝游樂江南時在姑蘇吃到文蛤，誥封它為“天下第一鮮” 。
文蛤與雞蛋搭配，一起蒸熟食用是營養吸收最全面的 ， 尤其適合兒童食用 。濃濃的蛋香，加上幾片文蛤，鮮美極了！
文蛤蒸蛋
江蘇南通的“天下第一鮮”是指文蛤 ， 是一種海產軟體貝類動物，主要產于長江口以北的江蘇沿海以及山東萊州灣等地 。江蘇南通地區是盛產區，大量供應國內外市場 。文蛤被稱為“天下第一鮮”不是沒有道理的，它的鮮味來源于多種氨基酸和琥珀酸的復合體 ， 故鮮美異常，這是其他食物所不能相比的 。當年乾隆帝品嘗文蛤后，欣然賜稱文蛤為“天下第一鮮” 。
文蛤的食用可以追溯到上古時代 ， 韓非子的《蠧蠧篇》，就有“上古之世，民食果瓜蚌蛤”的記載 。北京附近考古發現的舊石器時代的文蛤殼經測定 ， 距今已有5萬多年 。另外，我國歷代的古籍，如《山海經》、《齊民要素》、《隨園食單》等書中都有關于文蛤的記載和有趣的神話傳說 。從古至今 ， 無論平民百姓，文人學士還是帝王將相，贊賞文蛤味美卻是大有人在 。歐陽修的《初食蛙車螯》詩中認為，雞、豚、魚、蝦都不能與文蛤媲美，嘆息自己吃得太晚了 ， 并說：“共食唯恐后，爭先屢成嘩，但喜美無厭，豈思來甚遐 。”王安石在《蛙螯》詩中也描寫了因為文蛤味道鮮美，大家搶吃一空的情形 。據《后山叢談》講 ， 進貢給宋仁宗吃的文蛤每枚千錢，可見文蛤身價之高 。就連生活極端奢侈的隋煬帝也喜歡食文蛤 。《酉陽雜俎》上說：“煬帝嗜蛤，所食必兼蛤味，數逾千萬矣 。”
【文什么蒸蛋】 Cola
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