文什么蒸蛋 _文蛤_經(jīng)驗(yàn)啦

文硌蒸蛋怎么做？

文章插圖
1. 提前將蛤蜊用淡鹽水浸泡2小時(shí)以上，并在水里放入適量香油，讓其吐盡泥沙，用刷子將蛤蜊表面清洗干凈。
2. 水中放入姜片和蛤蜊燒開(kāi)，將蛤蜊煮至開(kāi)口立即撈出，蛤蜊開(kāi)口時(shí)間先后不一，要及時(shí)把開(kāi)口的蛤蜊撈出來(lái)，不然就煮老了。
3. 將煮好的蛤蜊排放在蒸碗中，煮蛤蜊的水撈去姜片晾涼待用。
4. 雞蛋打散，加入鹽和涼至溫?zé)岬母蝌鬯{(diào)勻，雞蛋：蛤蜊水=1：1 。蛤蜊本身有咸味，煮出的湯也有咸味，蛋液里一般不用再加鹽，當(dāng)然口味重的也可以放少量的鹽，吃的時(shí)候可以澆點(diǎn)萬(wàn)字醬油，味道會(huì)更不錯(cuò) 。
5. 將蛋液過(guò)篩倒入放蛤蜊的蒸碗中。過(guò)篩能去掉單葉泡沫和雜質(zhì) ，讓蛋羹蒸出來(lái)更細(xì)膩（沒(méi)有篩子這步可省去）。
6. 蒸碗上放在方太蒸箱中，蒸5分鐘左右即可。
小貼士
蛤蜊吐沙的小竅門(mén)：
1、蛤蜊放盆中用淡鹽水養(yǎng)著，水里放幾滴香油，讓蛤蜊吐沙快。
2、或者水里放幾根鐵釘，蛤蜊也會(huì)多吐沙子。
3、將蛤蜊放進(jìn)結(jié)實(shí)的袋子里，扎口后，使勁的搖晃袋子，蛤蜊也會(huì)吐沙。

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隨著大家生活水平的不斷升高，大家對(duì)生活質(zhì)量的要求也變得越來(lái)越高。現(xiàn)在很多人做菜都講究色香味俱全，大家日常做的食物不僅要營(yíng)養(yǎng)營(yíng)養(yǎng)健康，還要看起來(lái)有食欲才行。好在現(xiàn)在很多人做菜的手藝，在一次又一次的實(shí)踐中都有了很大的進(jìn)補(bǔ) ，一些不常見(jiàn)的食材，也能被她們做的很美味可口。
蒸蛤蜊時(shí)，有人放鹽，有人放醬油，大廚：全不對(duì)！這才是正確做法。蛤蜊是一種含有蛋白質(zhì)、脂肪及碳水化合物的食物，蒸蛤蜊時(shí)大家可以放點(diǎn)雞蛋進(jìn)去，這樣做出來(lái)的菜不僅蛋白質(zhì)含量豐富，還美味翻倍。小編今天給大家介紹的就是美味蒸蛤蜊的做法，大家快來(lái)看看吧。
蛤蜊蒸蛋
By 水憐憂(yōu)
配料：
蛤蜊 200克、雞蛋 2個(gè)、生抽 1勺、香油幾滴、精鹽少許、細(xì)香蔥少許、姜片 2片
烹飪步驟：
1.將吐沙干凈的蛤蜊洗凈，放鍋里，配兩片姜和鹽，大火煮熟。（湯不要倒掉，過(guò)濾備用）
2.接下來(lái)準(zhǔn)備蒸鍋、深盤(pán)、雞蛋、蔥花。
3.首先鍋內(nèi)加上適當(dāng)?shù)乃蠡鹬箝_(kāi) 。
4.在煮水的過(guò)程中，我們來(lái)制作蛋液，雞蛋加少許鹽打散，加入煮蛤蜊的水（比例是1：1.5），攪勻。
5.取出深盤(pán)，蛤蜊擺好在盤(pán)子里。
6.將蛋液過(guò)篩倒入碗中。（蛋液不用過(guò)多，沒(méi)過(guò)蛤蜊一半即可）
7.外面覆一層保鮮膜。
8.當(dāng)鍋內(nèi)的水沸騰了，把盤(pán)子放入鍋內(nèi) 。
9.蓋上鍋蓋，中大火蒸15分鐘左右。
10.蒸蛋的時(shí)候我們來(lái)燒個(gè)調(diào)味料汁，1勺生抽、少許蔥花、3勺花蛤水、2滴香油，拌勻即可。
11.出鍋，撕開(kāi)保鮮膜，把料汁淋在蒸蛋上就完成了。
烹飪小貼士：
1.現(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)，蛤蜊含有類(lèi)胡蘿卜素、脂類(lèi)、多糖、蛋白質(zhì)、氨基酸、聚醚、無(wú)機(jī)化合物以及其它類(lèi)等多種生物活性成分。
2.蛤蜊的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)是高蛋白、高微量元素、高鐵、高鈣、少脂肪。蛤蜊中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)豐富，含有蛋白質(zhì)、維生素、碳水化合物、鈣、鎂、鐵、鋅等多種人體必需的微量元素。而且它的氨基酸種類(lèi)組成及其配比較為合理，能很好地被人體吸收消化，食用蛤蜊之后，可以為自身提供多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì) 。