電蒸籠用法電蒸鍋使用方法 電蒸籠怎么用 電蒸鍋使用說明？？
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摘要：電蒸鍋主要用于家庭、飲食店、食堂、餐館、飯店等場所清蒸或清燉魚蝦類、禽蛋類、肉類、面食類等食物 。那你知道電蒸鍋怎么用嗎？接下來小編來介紹下電蒸鍋使用方法 。
一、電蒸鍋怎么用
二、電蒸鍋使用注意事項
第一，自動給水式電蒸鍋應檢查供水水壓是否符合生產廠家的要求，進水閥是否開啟，排污閥是否關閉 。人工注水式電蒸鍋排污閥是否關閉 。
第二 ， 檢查自動給水式電蒸鍋的水位是否基本浸沒電熱管 ， 人工注水式電蒸鍋供水是否達到水位標記 。
第三 ， 應關緊箱門以免蒸汽泄露，否則既浪費了能源，又容易造成操作人員燙傷 。
第四 ， 工作完畢打開箱門時，箱體內的蒸汽應完全釋放，以免燙傷人 。
第五，當電蒸鍋發生故障時，由于其為金屬外殼，應先關閉電源，再檢查故障 。最好通知專業人員檢修，以免發生危險 。
第六，使用完后應將隔間內的水放掉，以免電蒸鍋的電熱管及金屬表面受潮老化 。清除電熱管上的污物，使電熱管熱傳導快，不使電熱管過熱燒壞 。
第七，清潔內外表面，使電蒸鍋保持干凈衛生，但不可對其噴射清洗，這樣會導致各電器元件受潮，發生短路甚至漏電現象 。
第八、在使用帶有壓力的電蒸鍋是 ， 請將壓力閥的大小設置在80kpa左右 ， 這樣有利于保護操作人員的安全，在操作過程中不要離開人，如果必要一定要做到人走斷電 。
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烘焙前要對茶的整體結構需要有相當程度的判別與評定能力，透過識茶的步驟，對茶的主體結構的認知將更加縝密，才能有助烘焙前之規劃能力 。
水分 ：在鮮葉上，水分占有75%左右的比重，在茶的烘焙上，其從鮮葉排出的方法是以滲透蒸騰的輸送方式為之，先后次序為先葉肉、再葉脈 、柄、莖 。
酶 ：酶是一個重要的催化劑 。
青味 ：主要源自制程中萎凋不當所致不足或不均都會產菁味 。
苦味 ：在半發酵茶中苦味是無可避免會存在的 ， 只是程度與性質的不同 。
澀味 ：澀為在半發酵茶的范圍里與青、苦一樣，不可避免的存在，只是程度與 性質上的差異而已 。
悶味：此味與先天無關，純為制程上的疏忽與不當所致 。
陳雜味 ：形成原因以儲存不當為最，如儲容器破損；空間的溫、濕度過高；環境 污染；受到陽光照射等 。
【理論基礎】
茶葉烘焙的理論基礎，視茶葉成分中氨基酸、單糖及雙糖類，在受火過程時所產生的酶促反應現象 。而烘焙茶葉即是視茶葉的水分`果膠質、重量，透過烘焙器具的風、火、時間的互動關系，尋找并掌控酶促反應到所需要的澀、香、味 。
舒展：為烘焙預備的“舒展”，其主要功能除了先排掉表面雜味外，執行首重在如何使茶均勻的受熱 ， 其階段的多寡，視 1～2.的溫差大小而定 。
分解：溫度提升是為使已舒展的平和狀態的茶，產生較大的層壓，與水的活潑度 ， 以利下面排清功能 。
排清：在此位置，盡最大可能的將“陳”、“雜”透過水的導引，排出體外 。
烘焙：視目的的需求，選擇所需溫度，先期尚需注意前段未盡的陳、雜排放； 后期以所需火候程度無注意重點 。
冷卻：與烘焙點較低的一個階段烘焙 ， 較能使茶葉內部較難移動的葉脈、莖的 水分，移轉到葉肉部，再平均分布 。
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