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大閘蟹沸騰多久( 三 )

生活百科螃蟹


3、螃蟹不可與紅薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西紅柿、香瓜、花生、蝸牛、芹菜、柿子、兔肉、荊芥、甲魚同食 ， 會導致食物中毒 。
4、吃螃蟹不可飲用冷飲，會導致腹瀉 。
5、不宜與茶水同食，吃蟹時和吃蟹后1小時內忌飲茶水 。
營養功效
螃蟹乃食中珍味，素有“一盤蟹，頂桌菜”的民諺 。它不但味美 ， 且營養豐富，是一種高蛋白的補品 。螃蟹含有豐富的蛋白質及微量元素，對身體有很好的滋補作用 。螃蟹還有抗結核作用，吃蟹對結核病的康復大有補益 。
菜品特色
螃蟹有很多做法，但最好的吃法還當屬清蒸，不破壞螃蟹本身的營養 ， 又能保持最足的鮮美 ， 更重要的是 ， 做法簡單 。
###其它資料參考### 九十月份是吃螃蟹的季節，松軟香甜的蟹肉，還有濃郁的蟹膏、蟹黃 ， 都是特別美味的 。清蒸螃蟹可以說是最能保存大螃蟹的原汁原味的，但是這蒸螃蟹的時間長短也是要把握好的 。太久肉質會變老，太短又不容易熟，吃了可能會不舒服 。那么一般蒸多久比較好呢？
大閘蟹蒸多久最好吃大閘蟹一般冷水上鍋蒸到水沸騰之后，再蒸15-20分鐘就差不多了，具體根據螃蟹大小來縮短或延長 。3兩以下的再蒸約10分鐘，3?4兩的繼續蒸約12分鐘 ， 3、4兩以上的繼續蒸約15分鐘 。通常是每增加1兩體重，蒸煮時間就增加約2分鐘；另外每3個數量的螃蟹 ， 蒸煮時間還要再增加2分鐘 。
大閘蟹要冷水上鍋是因為，水沸騰后再放大閘蟹的話，大閘蟹很有可能因為溫度過熱而劇烈掙扎，導致蟹腳脫落 。
蒸大閘蟹怎么看熟不熟螃蟹熟了的時候,蟹殼會變成紅色，另外可以提起大閘蟹的后殼，看看里面的蟹肉是否已經凝固 ， 如果固化 ， 則表示已煮熟 。可以煮開之后再燜上3~5分鐘了開鍋 。
如果水煮大閘蟹，同樣也是等水開后再煮15-20分鐘就差不多了 。將大閘蟹取出，捏住其爪尖，然后朝相反方向拉動 。如果沒有將蟹肉一起拉出，則表示已煮熟 。
清蒸大閘蟹竅門1.白酒去腥
對于蒸螃蟹，如果您感覺到腥味很濃，可以添加一點白葡萄酒以去除腥味，或者在蒸螃蟹之前，將螃蟹清洗干凈后放在盤子上 ， 然后加入四湯匙白葡萄酒和兩湯匙腌制酒一起腌制一次 ， 這樣可以更好地去除腥味 。
2.蒸之前綁或扎死
如果將蒸好的螃蟹活蹦亂跳地放入鍋中，它們將不會像火鍋上的螞蟻一樣蒸得很好，并且在蒸螃蟹時會因熱量而掙扎，這將導致營養成分的損失，例如螃蟹醬和螃蟹醬蒸熟的水 。內部會產生浪費，因此在蒸之前，必須先用針破壞大腦，使其癱瘓 。蒸時，腹部可以向上，蟹黃蟹膏不會丟失 。
3.多喝少喝
蒸螃蟹時要放盡可能多的水 。這不僅可以防止沸騰的水燒壞鍋，而且還可以避免中途開蓋重新加水的情況，這將使蒸蟹的營養味道降低 。但是不要讓水沒過蒸鍋，那樣就成煮螃蟹 。

###其它資料參考###大火煮8分鐘 。
煮大閘蟹的方法如下：
主料：大閘蟹2只
輔料：食用鹽適量、姜片適量、料酒適量、
步驟一、大閘蟹用清水刷洗干凈后備用 。
步驟二、鍋內加入適量的清水、生姜片、料酒 。
步驟三、把刷洗干凈的大閘蟹放入鍋內 。
步驟四、加入適量的食用鹽，大火煮8分鐘 。
步驟五、8分鐘后大閘蟹煮熟裝盤 ， 制作完成 。

###其它資料參考###水煮螃蟹15-20分鐘 。
主料：螃蟹1000克、生姜幾片 。
輔料：食鹽1勺 。

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