做法：
1、將蝦皮、青筍分別洗凈，青筍尖切細粒，珍珠香米淘洗干凈，蔥擇洗凈切花；
2、鍋內加清水燒開，下珍珠香米，大火燒開后改小火熬至粥成熟；
3、下青筍、蝦皮、化豬油、鹽煮成粥 ， 調入味精、香油 ， 撒入蔥花攪勻即成 。
做法二：
材料：東北大米80克、菠菜一棵、蝦皮3克 。
做法：
1、蝦皮清洗干凈；菠菜清洗干凈后，隨意切幾刀備用 。
2、將米淘洗干凈，注入約1000毫升清水 。
3、大火燒開，轉小火，約燉45分鐘 。
4、然后將蝦皮投入煮好的粥鍋里 。
5、再將菠菜加入粥里 。
6、攪均，鍋再開，蝦皮粥就煮好了 。
7、吃時可以根據各人口味調入鹽、胡椒和香油 。
拓展
蝦皮粥怎么做好吃
蝦皮粥這道家常做法相信很多媽媽都是游刃有余了吧！但對于年輕的朋友們來說可不容易，平時甚少下廚，想要一下子做出一道美食還是需要考究功夫的 。
第一，煮粥的米要提前侵泡 。做粥前先將大米用水侵泡半個小時 ， 讓米粒膨脹開 。這樣做的好處：熬起粥來節(jié)省時間 ， 熬出的粥口感好 。
第二，煮粥建議用砂鍋 。但是砂鍋如果用冷水來煮粥的話，經常會煳底，開水下鍋就不會出現這樣的現象了 ， 而且它比冷水熬粥更省時間 。
第三，煮粥最重要是把握火候 。先大火煮開 ， 并保持10分鐘，再轉小火熬煮約30分鐘 。
第四 ， 下蝦皮之前，最好用水煮15～20分鐘撈出再烹調食用，并且要將此湯倒掉 。
第五，脾虛發(fā)寒的還可以撒少量的白胡椒，趁熱吃味道才好 。
蝦皮粥的營養(yǎng)價值
蝦皮粥十分美味 ， 小朋友也愛吃，特別是在長身體的黃金時期，媽媽們可以給小朋友多吃些蝦皮粥補充營養(yǎng)，那么蝦皮粥有什么營養(yǎng)價值呢？我們一起來了解！
首先 ， 蝦皮粥具有味道鮮美，營養(yǎng)豐富的特點，據分析，每百克蝦皮含蛋白質20.6克，脂肪0.7克 ， 鈣35毫克 ， 磷150毫克 ， 鐵0.1毫克，維生素A360國際單位 。
其次，從中醫(yī)的角度上看，蝦粥有著和胃氣補脾虛和五臟的作用，還可以補充水分避免血液黏稠，又容易產生飽腹感，幫助消化 。
另外，小朋友常吃蝦皮粥除了能幫助補鈣，還能增強人體的免疫力 。
最后，對于老年人來說，蝦皮能調節(jié)心臟活動的鎂和預防貧血的鐵質等多種礦物質，能預防及改善中老年人骨質疏松及增強免疫力 。
由此可見 ， 蝦皮粥的營養(yǎng)價值是值得我們肯定的 ， 所以平時吃些蝦皮粥對身體可是大有裨益呢！
蝦皮粥有什么功效
一、吃蝦皮粥可以補充鈣質
老年人常食蝦皮，可預防自身因缺鈣所致的骨質疏松癥；老年人的飯菜里放一些蝦皮，對提高食欲和增強體質都很有好處 。
二、吃蝦皮粥可以預防妊娠高血壓
鈣質對生育期的婦女特別重要 。婦女妊娠后期是胎兒骨骼、牙齒及神經系統發(fā)育的重要階段，一旦缺鈣很容易發(fā)生骨質軟化癥、低血鈣性抽搐、妊娠疲勞和高血壓綜合癥，以及胎兒早產或體重過輕等癥；
三、吃蝦皮粥可以預防動脈硬化
蝦皮中含有豐富的鎂元素 ， 鎂對心臟活動具有重要的.調節(jié)作用，能很好地保護心血管系統，可減少血液中的膽固醇含量，對于預防動脈硬化、高血壓及心肌梗死有一定的作用；
四、吃蝦皮粥可以舒緩神經
蝦皮還有鎮(zhèn)定作用，常用來治療神經衰弱、植物神經功能紊亂等癥 。
蝦皮粥的食用忌宜
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