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為什么菠菜要焯水菠菜中含有豐富的草酸，這是一種常見的有機酸，食用之后會與其他食物中含有的礦物質鈣、鎂發生反應，生成一些草酸鈣和草酸鎂等沉淀物質，不利于腸胃消化，并且會降低菠菜的營養價值，并且長期食用過多有可能出現結石的可能性，因此建議食用菠菜焯水為宜 。
【為什么菠菜要焯水 菠菜需要焯水幾分鐘】菠菜不焯水能吃嗎能吃，但是不建議長期大量食用 。
1、平常生活中，很多人在烹飪菠菜時，并不會焯水后再烹飪食用 ， 一般少量食用并無大礙，尤其對于消化能力正常、身體健康的人，因為草酸在腸道中的吸收率并不高，而少量的草酸被吸收后一般無多大影響 。建議多喝一些水，可以沖淡濃度，有利于預防尿路結石的發生 。
2、另外，對于本身患有尿路結石的人群來說，那么需要謹慎食用，由于尿路結石者對草酸的利用率高于正常人，食用有可能加重病情，因此建議患有泌尿系結石的人群節制食用菠菜為宜 。
菠菜煮湯也需要先焯水嗎建議焯水為宜 。
雖然草酸易溶于水，但不會因加熱而完全分解，只能做到有所溶解稀釋 ， 若是直接將菠菜煮湯食用 ， 會攝入較多的鞣酸含量，因此菠菜煮湯時，事先焯下水再煮湯食用為宜 。
菠菜需要焯水幾分鐘焯水1-2分鐘就可以了 。
一般焯水時間太短，焯水的作用就太小了，焯水時間太長，會讓水溶性的營養成分損失更多，不同蔬菜的焯水時間也是不同的，對西蘭花這種蔬菜來說 ， 一般焯水3分鐘就足夠了 。但是，因為菠菜已經焯過，再放進沸騰的湯里或炒菜鍋里后 ， 應當在1分鐘之內停止加熱 ， 避免過度烹調 ， 使菠菜葉子軟爛 。
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