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鴿子煲湯怎么去腥味( 四 )

生活百科鴿子


前幾天剛吃過哦，聽說孕婦吃這個挺好 。
我在燉的時候加了點米酒下去 ， 米酒可去腥，然后再放點瘦肉 ， 放些生姜和狗杞，就大功告成了，香噴噴的鴿子湯就出爐了，聽說燉香菇也是不錯的 。
1.首先在宰殺鴿子時，血一定要放凈，而且要用水沖洗干凈，要除去黃油和尾膻；
2. 澆開水，水中加少許料酒，將洗凈的鴿子放入其中 ， 水沸騰后要去血水與沫，撈出晾涼，待用；
3. 砂鍋放水加熱至沸騰 ， 放入姜片，蔥段 ， 紅棗，香菇 ， 鴿子，轉(zhuǎn)小火燉1個半小時；
4.大約 1個半小時后放入枸杞，木耳，再燉20分鐘；
5. 山藥削皮，切塊放入，小火燉20分鐘，到山藥酥爛，加鹽調(diào)味即可 。
當然也可根據(jù)個人口味與需要添加其他一些鋪助食材來燉，這樣燉出的鴿子營養(yǎng)美味而又不會腥 。
鴿子怎樣燉才不腥，非常簡單，煲湯時放兩個紅辣椒 。怎樣燉就不說了，不過化療其間辣椒問一下醫(yī)生 。
@用戶1178926828527 謝謝您的邀請和支持！
用農(nóng)村的土話說吃鴿子就是大補的 ， 比吃雞好 。
他是高營養(yǎng)高蛋白滋補佳品 。他有活血化瘀，增強體質(zhì)，延緩衰老，補肝壯腎，提高記憶力和免疫力的 。
我通常在洗完鴿肉以后我都會先用鹽水碼一下，然后放在倒了點香油的水里瀝一會，我家用的是那種大鐵鍋，在鍋里燒開一鍋水，把瀝著的小鴿子直接放入熱水里緊一下，撈出，在肚子里放上香蔥 ， 生姜，大料，甜椒，香葉 ， 小鴿子的整個外皮我用蛋黃圖一遍，把鍋里的水倒掉，洗凈，爆油，放入準備好的少許的油辣椒黃酒 ， 倒入適量的熱茶，最后把小鴿子放進鍋里，根據(jù)口感可以適當?shù)姆劈c枸杞，白蘿卜 ， 紅棗，蓮子，百合，等等，大火燒開，改小火煨一會，放點糖、鹽，醋 ， 好嘞，起鍋，香噴噴的小鴿子，讓你欲罷不能?。?

###其它資料參考###在燉湯之前，鴿子肉需要焯水 ， 煮掉血水 。
肉類食物里面都存在著血水，鴿子肉也不可避免，那在沒有將血水處理干凈之前就直接煮掉的話，這些血水就會跑到湯中 ， 腥味就會更重，那湯底也會不純 。
擴展資料：
紅豆鴿子湯它是眾人皆知的上好補品之一 ， 紅豆鴿子湯里面富含鴿膠原蛋白，具有愈合傷口的作用，紅豆具有退熱、補血、消毒的作用 ， 能夠促進傷口愈合和身體康復 ， 修復疤痕等多種功效 。
鴿子湯一般不能和海帶，香菇一起服用，容易影響營養(yǎng)的吸收 。高血壓和有痔瘡的人不能吃鴿子，它是發(fā)物，容易導致感染 。
百度百科-鴿子湯

###其它資料參考###準備的材料：鴿子，枸杞，蔥姜蒜，胡椒，紅棗 ， 料酒等等 。
第1步：將鴿子放血宰殺之后處理干凈，把肉剁成塊，在鍋里倒入適量的水，把鴿子肉放入水中焯一下水，然后撈出備用 。如果還是覺得湯腥味重，做湯的時候可以把鴿子的皮給去掉，這樣味道就能減輕些，而且還不會熬出太多的油脂 。這一步是很關(guān)鍵的 ， 不要忘記哦！
第2步：把蔥切段，姜切片，蒜切末備用 。起鍋燒水，等水開之后加入料酒，胡椒 ， 枸杞，還有準備好的鴿子肉一起倒入鍋中 。做湯的時候，火候一定要控制得當，一般當鴿子焯水過后，先用大火煮沸 ， 然后用小火慢燉 。煲湯的時間不要太長 ， 否則的話會讓肉里的營養(yǎng)流失 。
第3步：小火慢燉半個小時左右，在鍋里加入紅棗，香油這道鴿子湯就完成了 。

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