生面如何做油餅？
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面粉跟溫水的比例按二比一將面粉和成面團(tuán)，表面光滑，里面沒有生面即可 。將和好的面團(tuán)分成段 。將分好的面塊，揉成團(tuán)，表面光滑將面團(tuán)搟制成餅，越薄越好（越薄做出的餅越多層）撒上適量的油，均勻的抹平，油包在里面餅香且不油膩撒上適量的鹽（也可適當(dāng)加些雞精）將切好的蔥花均勻的撒在上面一切準(zhǔn)備就緒，將餅卷起來將卷好的餅擰成小段 ， 將分好的面團(tuán)搟制成餅一切準(zhǔn)備就緒，鍋中加入油，中小火 ， 將餅放入兩面煎至金黃即可出鍋
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面餅好吃又松軟的做法如下：
用料：面粉300克、糖10克、干酵母3克、水180克、餡料：紅糖適量 。
步驟：
1、將所有原料混合揉至三光：手光 ， 面光，盆光 。
2、揉好的面團(tuán)進(jìn)行室溫發(fā)酵至約原來面團(tuán)兩倍大 。
3、發(fā)酵好的面團(tuán)排氣，等分10份，滾圓醒發(fā)十分鐘 。
4、搟成橢圓形，表面刷層油 。
5、自上而下卷起來 。
6、依次卷好如圖 。
7、再次搟長，自上而下卷起 。
8、依次卷好如圖 。
9、取一個(gè)劑子，豎放按壓 。
10、搟圓放入紅糖 ， 也可以什么都不放，就是原味 。
11、捏緊收口 。
12、收口朝下，稍微搟一下 。
13、依次全部做好 。
14、不粘鍋刷層油，餅胚表面刷層油，小火煎 。
15、煎至表面金黃色翻面繼續(xù)煎至金黃色 。
###其它資料參考###雞蛋灌餅是很多人都喜歡吃的一種早餐 ， 雞蛋灌餅的做法比較簡單 ， 比較重要的就是做雞蛋灌餅面 ， 在做灌餅面的時(shí)候 ， 要用溫水和面，水要稍微燙一點(diǎn) ， 這樣活出的面比較軟，吃起來有助于消化 。雞蛋灌餅的做法也不難，放入適量的生菜，放入一個(gè)雞蛋是比較好的標(biāo)配，當(dāng)然也可以放入一個(gè)火腿腸 。
正宗雞蛋灌餅面的制作方法
用料
主料：面粉200克
輔料：雞蛋6個(gè)、韭菜1小把、生菜1顆
調(diào)料：色拉油適量、豆瓣醬適量、水100克、蒜蓉辣醬適量、芝麻醬適量
1.面粉200克放在和面盆中，用筷子在面粉里扎個(gè)小洞
2.分次倒入80克熱水
3.用筷子把熱水與2/3的面粉攪拌成雪花狀面絮
4.分次往剩下的1/3干面粉里倒入約10～15克的冷水
5.用筷子把冷水與1/3的干面粉攪拌成雪花狀的面絮
【剛活的面怎么做餅好吃】6.用手把所有的面絮揉合在一起，揉成光滑的面團(tuán)，蓋一塊濕布放一邊餳制20分鐘左右 。（水的量根據(jù)面粉的筋性而定，不同的面粉筋性不同，所用水的量也不一樣，所以 ， 加水的時(shí)候要分次加入，不要一次把水倒入 。）
【面餅坯的制作方法】：
7.餳好的面團(tuán)放在案板上
8.準(zhǔn)備一個(gè)小碗里面放入少量的冷水，右手的四指微曲，在水里蘸一下
9.依舊四指微曲，用力反復(fù)扎面團(tuán)，把面團(tuán)扎透
10.然后用手反復(fù)揉面團(tuán)
11.把面團(tuán)揉成橢圓形 ， 搓成圓柱形的長條
12.用手把圓柱形的長條面團(tuán)揪成每個(gè)50克重的劑子
13.取一個(gè)面劑子放在案板上，用手掌心扣在面劑子上，來回移動(dòng)手掌
14.使面劑子在手掌的移動(dòng)下形成圓形面團(tuán)
15.用手將圓形面團(tuán)按扁成圓餅狀，這樣餅坯就做好了
【面餅坯的折疊方法】：
1.取一個(gè)扁的圓餅坯，用搟面杖開始搟制
2.把餅坯搟成橢圓形狀
3.用刷子蘸一點(diǎn)食用油，均勻的在橢圓形餅坯上刷一層食用油
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