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高壓鍋怎么做清燉排骨湯( 五 )

生活百科高壓鍋


2. 再放入鍋中加水煮20分鐘備用；
3. 將山藥去皮，切成約0.5公分厚片再切對半；
4. 切好的山藥放入排骨中，加上其它材料并調味；
5. 再以中火繼續熬煮15分鐘即可 。
小帖士-食物相克：
山藥：山藥與甘遂不要一同食用；也不可與堿性藥物同服 。
蓮藕黃豆燉排骨的做法詳細介紹 菜系及功效：家常菜譜 氣血雙補食譜 健脾開胃食譜 營養不良食譜
口味：姜汁味 工藝：燉 蓮藕黃豆燉排骨的制作材料：主料：大豆200克,蓮藕200克,豬排骨(大排)300克
輔料：棗（干）20克
調料：鹽5克,香菜10克,雞精3克,料酒30克,生抽30克,大蔥20克,姜20克,花椒15克,植物油50克 教您蓮藕黃豆燉排骨怎么做 ， 如何做蓮藕黃豆燉排骨才好吃 1. 將排骨洗干凈改刀成段；
2. 蓮藕去皮洗凈切成塊；
3. 蔥切段、姜切片；
4. 鍋上火放入油 ， 燒至五成熱時，倒入排骨段翻炒，烹入料酒、生抽、高湯、花椒粒、蔥段、姜片、黃豆（大豆）、鹽、藕塊翻炒均勻；
5. 待鍋開后倒入沙鍋中；
6. 燉至肉離骨，出鍋時撒上香菜末即可食用 。土豆燉排骨的做法詳細介紹 菜系及功效：家常菜譜 老人食譜 補虛養身食譜 營養不良食譜
口味：咸鮮味 工藝：原燉 土豆燉排骨的制作材料：主料：豬排骨(大排)500克,土豆（黃皮）500克
調料：花椒3克,料酒5克,姜10克,香菜5克,大蔥10克,鹽10克,味精5克,豬油（煉制）30克 教您土豆燉排骨怎么做，如何做土豆燉排骨才好吃 1. 將排骨剁成5厘米長的段；
2. 土豆去皮切成塊；
3. 姜切片、蔥切段、香菜洗凈切段；
4. 鍋內放入水，燒開后將排骨燙一下，洗凈浮沫；
5. 鍋內加底油燒熱 ， 用蔥、姜熗鍋，放入排骨煸炒；
6. 然后加入湯汁、花椒、料酒、鹽、味精，放入土豆，用中火燉熟；7. 揀去蔥、姜后盛出，撒入切好的香菜段即可 。
怎么用高壓鍋燉排骨
先燉后壓 。
燉法可使原料的鮮香味不易散失，制成的菜肴香鮮 味足 ， 湯汁清澄 。燉的時間不足，會使原料不熟和少 香鮮味道 。先燉一小時 。
燉后不太容易爛的肉可以發揮高壓鍋的威力，一般15分鐘足以，蒸的時間過長，也會使原料過于熟爛和散失香鮮滋味 。
###其它資料參考###高壓鍋骨頭湯的做法一
第一步：先燒開一鍋水，放入棒子骨，焯水幾分鐘，將骨頭里的血水煮出來，撈出來骨頭，倒掉水 。
第二步：在高壓鍋里加入冷水，放入老姜片 ， 再放入焯過水的棒子骨，放點胡椒粉，很重要的一點就是加入幾滴白醋 。
PS：1、用冷水燉湯，冷水要一定次性加足，冷水可以使肉外層的蛋白質不會馬上凝固，里外層蛋白質才可以充分地溶解到湯里，這樣湯的味道更鮮美 。
2、燉骨頭湯的時候，加入幾滴白醋，因為醋能使骨頭里的鈣、磷溶解到湯內，同時不要過早加鹽，因為鹽能使肉里含的水分很快跑出來，會加快蛋白質的凝固，影響湯的味道 。
3、用高壓鍋燉骨頭湯，我各人觀點 ， 這樣出油多些，湯更濃些，更白些 ， 更鮮美些，而且燉骨頭湯不易時間太長，久煮后會破壞骨頭中的蛋白質 。
第三步：用勺子按順時針方向攪動均勻，蓋上鍋蓋，用大火煮，當高壓鍋里出氣了，先用大火煮三分鐘，再改用小火燉30分鐘，悶到高壓鍋里不出氣了，再開蓋 。
第四步：骨頭湯上面有很多油，可以將湯面上浮著的油用一個小碗裝上，下次煮菜待用 。
第五步：將鍋里的湯分裝在2-3個保鮮盒里裝上 ， 再放入冰箱里的冷凍室里放著，吃的時候拿出來一盒解凍、煮開，放入蔬菜煮就行了，在湯里只需加點鹽，就鮮美無比了，而且營養豐富 ， 煮出來的蔬菜也不會流失維生素 。

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