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油麥菜搭配什么菜好( 四 )

生活百科油麥


油麥菜如何保存
1、將油麥菜洗干凈后 ， 用紙包好 ， 直接放入冰箱即可 。
2、油麥菜是不建議大家長期的存放的，是應該盡快的食用的 。
3、油麥菜對乙烯極為過敏 ， 儲藏時應遠離蘋果、梨和香蕉，已以免誘發赤褐斑點 。
###其它資料參考###油麥菜炒豆干
材料
主料：油麥菜250克、豆干1塊、菜椒塊100克 。
調料：蒜茸1/2大匙、豆豉1/2大匙、生抽1大匙、鹽1/4小匙、黑椒粉1/4小匙、白糖1/2小匙、料酒1/2大匙 。
做法
一、把油麥菜切小段 ， 蒜頭、整整剁碎，把豆干切粒 ， 煸至金黃色 ， 盛起備用；
二、開中高火，鍋熱放底油，加入蒜頭和豆豉，爆香；
三、倒入油麥菜，翻炒片刻；
四、倒入豆干和菜椒片，點入精鹽1/4小匙、白糖1/2小匙、黑椒粉1/4小匙，翻炒幾下，在鍋邊淋入生抽1大匙和料酒1/2大匙，兜均勻即可出鍋 。
豆豉鯪魚油麥菜
材料
油麥菜500克 ， 豆豉鯪魚罐頭半盒 ， 蔥，姜，蒜，雞精少許
做法
1、將油麥菜洗凈切成4公分左右的段；豆豉鯪魚切成1公分長的細條 。
2、鍋中加底油，待油熱后蔥姜煸出香味，加入油麥菜 ， 快速翻炒 ， 加入少許鹽，待油麥菜變色后盛出 。
3、鍋中放少許油 ， 待5成熱時放入豆豉鯪魚煸炒，炒出香味后倒入油麥菜快速翻炒幾下即可起鍋裝盤 。
腐乳油麥菜
材料
油麥菜、腐乳1塊、大蒜2瓣
做法
1.油麥菜稍微焯一下撈出
2.蒜拍碎 入鍋爆香 放入油麥菜煸炒一會會兒 加入碎腐乳和腐乳汁 炒熟即可
茄子皮油麥菜
材料
茄子皮少許，油麥菜200G
做法
1.茄子皮洗凈切絲
2.炒胡蘿卜
3.加入茄子皮
4.加入油麥菜，加入調料
5.裝盤

###其它資料參考###油麥菜與萵苣葉是同類，都是菊科萵苣屬植物 ， 但不是同一種菜，兩者有差異的 。
一是它們的味道相像，有點淡淡的苦味 ， 二是外形類似 ， 都是長葉子，油麥菜的葉子細且長些，萵苣葉寬大些；三是油麥菜的根部類似萵苣的莖 ， 只是又短又小，而萵苣葉子是長在粗的萵苣莖上，彷佛油麥菜是萵苣還沒長大時的嫩葉 。
既然同是萵苣植物，那么吃莖的話，就吃萵苣，吃葉呢 ， 就是油麥菜了 。據我觀察，多數人聽從專家的指導：多吃綠葉菜 。對萵苣而言，自然是吃油麥菜的更多 。
油麥菜富含大量維生素A、維生素B1、維生素B2的同時，還含有鈣、鐵、硒等多種人體不可或缺的微量元素 ， 營養豐富、口感鮮嫩 ， 可以生吃也可以熟吃 。
熟吃，我喜歡：豆豉鯪魚油麥菜 。
一說到豆豉，舌邊就涌出了口水，那香濃的味道太誘人了 。
豆豉有一種化腐朽為神奇的力量，那些不論怎么放鹽，依舊是油鹽不進的 ， 不容易入味的菜，一旦遇上豆豉呢，就乖乖地變得溫柔了，融入豆豉的色與味，渾身散發出咸鮮的香濃美味 。
鯪魚主要產地在中國 ， 生長在水溫較高珠三角、海南等地區 。鯪魚含有豐富的蛋白質、維生素、微量元素等營養 。豆豉鯪魚被制成罐頭食品，銷往全國各地，且經久不衰 。人們也把豆豉鯪魚罐頭用來做調料，搭配其他新鮮食材，比如油麥菜 。
這樣，油麥菜彌補了罐頭食品缺少的維生素營養，而豆豉鯪魚又給菜增加了香濃的味道 。
這道美味做起來很簡單，先從超市買回豆豉鯪魚罐頭 ， 喜歡甘竹牌的豆豉鯪魚，豆豉黑褐色，醬香，咸淡適口，顆粒完整 。鯪魚是整塊，大小正合適放罐頭里 。炒菜前，先打開罐頭，取出鯪魚撕碎 。

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