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柴米油鹽的選擇方法
柴米油鹽的選擇方法
米——粗糧有益健康 。
增加谷物的攝入量是預防腫瘤的有效方式 ， 像大麥、小麥、黑麥、燕麥、大米、玉米、高粱等都富含纖維素，微量營養素及植物化學物如多酚、木質素等 ， 有抗腫瘤細胞生成的作用 。過去人們常說“食不厭精”，殊不知谷物的微量元素會在加工過程中遭到嚴重損失 ， 所以谷物不宜精加工，現代人應提倡食不厭粗、糧不厭雜 。
柴——加工方式易致癌 。
烹調食物的方式很多，從健康的角度講哪些最好？推薦用蒸或者微波爐加熱，不推薦用燒烤、煎、炒等方式 。因為燒烤、煎、炒等烹飪方式會破壞食物中的多種營養素 ， 更會產生致癌物質 。
油——減少脂肪攝入量 。
現代人生活水平提高 ， 容易油水過剩 。在日常生活中，人們應該減少脂肪攝入量，且應慎重選擇所攝入脂肪的類型 。在油的選擇方面，水生動物油如魚油優于陸生動物油如豬油等；植物油好于動物油 。富含優質脂肪酸的魚、核桃等食品可以降低心血管疾病的風險與發病率 ， 從而整體上降低腫瘤患者的死亡風險 。另外，紅肉可以增加多種腫瘤的發病率，而白肉則有利于預防腫瘤 。減少紅肉的攝入是近年來常被提及的防癌措施 。
茶——綠茶防癌效果好 。
研究發現 ， 茶類飲品中，綠茶的防癌效果最佳，這是因為綠茶含有充分的茶多酚，而酚類化合物具有清除自由基與抗氧化效用，它對化學致癌物有很強的抑制作用 。從防癌效果來說，綠茶對結腸癌和乳腺癌有預防作用，建議在身體適應的情況下多喝綠茶 。
鹽——太咸誘發胃癌 。
【柴米油鹽的選擇方法 選擇了柴米油鹽】鹽分能促進體液在體內流動，但攝入過多會引發高血壓、心臟并腦卒中等疾病，甚至可能引發胃癌 。亞洲國家對鹽的攝入量都很大 ， 其中韓國人最“咸” ， 接下來是日本和中國，所以韓國的胃癌發病率非常高 。亞洲人普遍喜歡吃鹽 ， 所以當全世界胃癌的發病率都在下降的時候，亞洲有些地方還在增高 。建議飲食偏清淡為好，少吃腌制食品 。
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