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干兔子肉怎么做菜( 二 )

生活百科兔肉


關于干煸兔肉的具體的做法，上面小編已經給大家介紹了相關的內容了，可以看出的是兔肉的營養價值還是比較高的 ， 保持皮膚彈性美容護膚低脂肪，平時的時候我們可以多吃一些這樣的食物對于身體健康是有很大的幫助作用的哦 。
###其它資料參考###五香風干兔肉 開封風味小吃，用1.5公斤左右的野兔 ， 掛置陰涼通風處風干 ， 再用十余種香料鹵制而成，成品香味獨特，回味綿長 。做法 1、一般選用1.5公斤以上的野兔制作 。先將野兔開膛，剝以去內臟，風干七天以后，入冷水浸泡 ， 然后剁成塊，用開水汆后洗凈，分層次擺入鍋內 。2、擺放時在中間留一圓洞，再把花椒、大茴、小茴、砂仁、蘋果、豆蔻、丁香、冰糖、面醬、白糖等輔料按比例配好，放入圓洞中兌入老湯，用武火燒煮一小時后，再用文火煮一小時，涼后撈出即成 。成品香味撲鼻 ， 無草腥味，咸香發脆留味綿長 。麻辣兔肉 主料:干兔肉調料:花椒、干辣椒、蔥、姜、鹽、料酒、白糖、醬油、雞精、雞湯、紅油、食用油做法:1、將兔肉剔去骨頭，剞上十字花刀 ， 切成大小相等的塊 ， 放入盆中加入料酒、醬油腌制20分鐘 2、坐鍋點火放入油，油溫7-8成熱時倒入兔肉，炸成銀紅色撈出控干油 3、鍋內留余油 ， 油熱放入花椒炸糊撈出，再放入干辣椒、蔥段、姜片煸炒出香味，倒入醬油、雞湯、料酒、雞精、鹽、白糖、兔肉、待湯開后，用小火0分鐘 。最后放入紅油 ， 用旺火收汁盛出晾涼即可
###其它資料參考### 兔肉包括家兔肉和野兔肉兩種 ， 家兔肉又稱為菜兔肉 。兔肉屬于高蛋白質、低脂肪、低膽固醇的肉類 。下面是我精心整理的曬干的兔肉好吃的做法，僅供參考，大家一起來看看吧 。
曬干的'兔肉好吃的做法 篇1兔肉的美食做法
一:兔肉火鍋
主料 凈兔肉750克
輔料 白菜500克，濕粉絲250克，紹酒巴25克，鹽10克，姜2片 ， 蔥結1只，熟醬油50克，辣醬油50克，鮮湯1000克 。
【干兔子肉怎么做菜】 制法:
(1) 將兔肉切成4厘米見方的小塊，入開水鍋中略焯取出 ， 清水洗凈 ， 然后放入炒鍋 ， 加清水1500克、蔥結、姜片，加蓋燒沸后撇去浮沫 ， 加酒燜燒至兔肉熟 。
(2) 將白菜切成5厘米長的小條，入開水鍋焯熟取出 。濕粉絲洗凈 。
(3) 火鍋中先放入白菜與粉絲，再放入熟兔肉塊 ， 倒入兔肉湯 。再備鮮肉湯1000克，作添加用 。加鹽、味精，加蓋，點燃火鍋燒沸后即可食用 。隨附熟醬油和辣醬油各1小碟 ， 供蘸食 。
二:桂花兔肉
【原料】
兔肉150克，醋5克，熟花生油500克(實耗60克)，蘇打粉2克，精鹽1克 ， 雞蛋50克，料酒10克，淀粉15克，味精1克 ， 面粉5克，大蔥5克，白糖5克，桂花5克 ， 生姜10克，醬油5克，芝麻油15克，鮮湯10毫升 。
【制作過程】
(1) 兔肉放入清水中浸泡 ， 撈出，控干，切成寬2厘米，厚3毫米 ， 長5厘米的大片 ， 放入瓷碗中 ， 加清水用蘇打粉浸泡30分鐘，去掉血腥味，再用冷水漂洗兩遍 ， 取潔凈的紗布包上野兔片，擠去浮水，加料酒、醬油腌漬入味 。沾上面粉，即可桂花兔肉生坯 。
(2) 大蔥、生姜均切成細絲雞蛋磕入碗里 ， 加淀粉打勻，取小碗一只，加鮮湯10毫升、精鹽、紹酒、白糖、桂花、味精、芝麻油拌勻，勾兌成咸甜味芡汁 。
(3) 炒鍋燒熱 ， 加入熟花生油，燒至五成熱時，將粘勻面粉的兔肉片逐片拖蛋糊，放油內炸至呈金黃色 ， 倒入漏勺，瀝油 。

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