干酸筍怎么發(fā) _筍干_經(jīng)驗(yàn)啦

干竹筍怎么泡發(fā) 4個(gè)方法泡發(fā)干竹筍？

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1、方法1：先用溫水浸泡一二天，記住是用溫水。再用旺火燒煮2小時(shí)，然后再用水浸泡兩三天。在水發(fā)期間，應(yīng)每天換水一次，以保持水汪，防止發(fā)酸，并使其發(fā)足發(fā)透。
2、方法2：如果用開水煮筍干15分鐘，然后用刀切成想要的形狀（最好是切成3至5mm寬的條），再浸泡在水里，24小時(shí)后就能食用了。
3、方法3：先在溫水浸泡幾個(gè)小時(shí)待有點(diǎn)軟后，再下鍋煮半小時(shí) 。然后用刀切成你想要的形狀（最好是切成3至5mm寬的條），泡在水里，12小時(shí)后就可食用了。
4、方法4：把筍干放進(jìn)熱水里泡上，涼了就放一邊繼續(xù)泡，每天換水，換水時(shí)最好連筍一起放火上燒開，這樣不容易變質(zhì)，泡3天后基本就可以切得動(dòng)了，這時(shí)把筍干切片，繼續(xù)泡2天，口感就很好了。

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喜歡吃筍干的人都知道干竹筍十分堅(jiān)硬，很難泡發(fā)變軟，需要很長(zhǎng)的時(shí)間，有些比較老的筍干泡上幾天都泡不軟，要不泡發(fā)好的筍干還有澀味，口感很差。下面我就來(lái)說(shuō)說(shuō)這筍干要怎么泡才能泡軟，口感才會(huì)好。
1、先把筍干清洗一下，然后用開水浸泡一個(gè)晚上，讓筍干先吸足水分。
2、把泡發(fā)了一個(gè)晚上的筍干放高壓鍋內(nèi) ，加水沒(méi)過(guò)筍干，然后壓制60分鐘。
3、有些比較老的筍干需要煮更久，如果用筷子插不動(dòng)那就繼續(xù)壓制20分鐘。
4、把煮好的筍干改刀切成自己想要的大?。?然后用開水泡半個(gè)小時(shí) 。
5、高壓鍋的壓制和開水浸泡可以把筍干里面的草酸逼出來(lái) ，最后用清水清洗一下就干凈了。
干筍干雖然難泡，但還是不建議一次不要泡太多，盡量一次吃多少就泡多少，因?yàn)榕莅l(fā)好的筍干放久了容易發(fā)酸變質(zhì) 。
###其它資料參考###干竹筍如何泡發(fā)：
1.放入溫水中浸泡24小時(shí)至48小時(shí)
2.放入鍋里，大火煮兩個(gè)小時(shí)
3.再放入水里浸泡72小時(shí)，注意每天都需要換上干凈的水
4.完成。
泡發(fā)硬筍干的小妙招貼心提示：
1.開始浸泡的時(shí)候要用溫水浸泡。
2.煮的時(shí)候要注意火候，要大火煮。
3.煮好后浸泡的這一次需要每天都要換水，原因是讓它有水分，不會(huì)酸臭腐爛。
4.還需要注意泡發(fā)的時(shí)候別讓飯掉進(jìn)去，否則會(huì)導(dǎo)致發(fā)黑。
干竹筍的功效：
1.開胃健脾
竹筍含有一種白色的含氮物質(zhì)，構(gòu)成了竹筍獨(dú)有的清香，具有開胃、促進(jìn)消化、增強(qiáng)食欲的作用，可用于治療胃脹、消化不良、胃口不好等病癥
2.寬胸利膈、通腸排便
竹筍甘寒通利，其所含有的植物纖維可以增加腸道水分的貯留量，促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，降低腸內(nèi)壓力，減少糞便粘度，使糞便變軟利排出，用于治療便秘，預(yù)防腸癌此外，它的高含量纖維素在腸內(nèi)可以減少人體對(duì)脂肪的吸收，減少與高血脂有關(guān)疾病的發(fā)病率
3.開膈消痰
竹筍具有低糖、低脂的特點(diǎn) ，富含植物纖維，可降低體內(nèi)多余脂肪，消痰化瘀滯，治療高血壓、高血脂、高血糖癥，且對(duì)消化道癌腫及乳腺癌有一定的預(yù)防作用
4.增強(qiáng)機(jī)體免疫力
竹筍中植物蛋白、維生素及微量元素的含量均很高，有助于增強(qiáng)機(jī)體的免疫功能，提高防病抗病能力。
5.預(yù)防心臟病
竹筍含豐富蛋白質(zhì),能供給身體適當(dāng)?shù)酿B(yǎng)分,增強(qiáng)機(jī)體抵抗力,防治動(dòng)脈硬化。用竹筍、陳蒲瓜和冬瓜皮一起用水煎服,對(duì)治療心臟病會(huì)有幫助。