花生仁放的時(shí)間長(zhǎng)會(huì)造成食材發(fā)霉 。在溫度較高、空氣濕度很大的標(biāo)準(zhǔn)下，便會(huì)在花生仁上很多繁育，
另外代謝黃曲霉素 。黃曲霉素有較強(qiáng)的毒副作用，并且致癌物質(zhì) 。此外霉菌在生長(zhǎng)發(fā)育繁育時(shí)，需要消化吸收花生的營(yíng)養(yǎng) ， 因而發(fā)霉的花生也就沒(méi)什么營(yíng)養(yǎng)成分可循 。
###其它資料參考###調(diào)至200度15-20分鐘即可 。
具體用烤箱烤花生的方法如下：
1、【帶殼烤花生】將帶殼的生花生約250克放入烤盤(pán) 。放進(jìn)預(yù)熱好的烤箱200度15-20分鐘 ， 表面微黃即可 。（聞到香味就可以拿出試吃）中間可稍翻動(dòng)幾次使其烘烤均勻 。晾涼后去殼食用 。（不會(huì)粘底 ， 可以不鋪烘焙紙的）
2、【去殼烤花生】將已去殼的生花生200克左右 ， 倒入烤盤(pán) 。放進(jìn)預(yù)熱好的烤箱180度10分鐘 。中間可稍翻動(dòng)幾次使其烘烤均勻 。晾涼后食用 。（不會(huì)粘底，鋪紙只是為烤好后方便提起）
3、什么調(diào)料都不放原味也香脆好吃 。不必?fù)?dān)心烤不熟而加長(zhǎng)時(shí)間，會(huì)烤焦的 。
###其它資料參考###干花生米用烤箱中層上下火開(kāi)對(duì)流160度烤25分鐘 ， 花生烤到十五分鐘左右會(huì)有生花生味道出現(xiàn)，二十分鐘會(huì)有熟花生味道，二十五分鐘花生變成淺杏黃，充滿(mǎn)花生香氣，就烤好了 。
如果是帶紅皮花生仁時(shí)間也差不多，可在二十分鐘左右時(shí)間取一個(gè)花生豆撮去紅衣觀察并品嘗 。花生剛烤熟是不脆的，晾涼后才會(huì)脆香 。花生大小也會(huì)影響烤制時(shí)間，前幾次要摸清自己烤箱脾氣，掌握好就好了 。
注意事項(xiàng)
烤制完畢的花生要稍微晾一下，等花生晾涼了之后加點(diǎn)食鹽均勻攪拌，即可食用 。吃不完的花生米建議放在干凈的玻璃瓶中保存，保存花生米的時(shí)候注意一定要干燥，如果花生米進(jìn)水的話(huà)就容易腐壞 ， 且口感也會(huì)變軟 。
用烤箱烤花生米，溫度不宜過(guò)高，時(shí)間也不宜過(guò)久，否則的話(huà)，可能會(huì)將花生米烤焦，并且可能會(huì)導(dǎo)致花生米大量出油，而干癟不好吃 。
###其它資料參考###1、溫度170°C，烤10分鐘即可 。若花生米有點(diǎn)潮濕，時(shí)間要略加幾分鐘 。烤熟后的花生米呈淡黃色狀態(tài) ， 香酥可口 。
2、做法：花生用水沖洗干凈，瀝干 。烤箱140度，3分鐘，烤干水分 。放少許的食用油，花生全部裹均勻即可 。烤箱140度，烤10分鐘 。中途取出，翻拌一遍 。15分鐘后取出，加鹽 ， 拌勻，涼涼后即可食用 。
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