制作：將烏雞宰殺，去毛樁及內臟，洗凈；生地黃洗凈，切成寬0 。5厘米、長2厘米的條狀與飴糖拌勻 ， 裝入雞腹內 。將雞放入盆中 ， 再置于蒸籠內，蒸熟即成 。吃雞，喝湯 。食用時不放鹽、醋 。
·飴糖雞
功效：補虛，養陰 。久病體弱，消瘦 ， 低熱，盜汗等癥 。
原料：綠殼蛋母烏雞1只，生地黃30克，飴糖100克，蔥、姜、鹽各適量 。
制作：母雞宰殺后，去毛、內臟，洗凈 。將生地黃、蔥、姜、鹽放入雞腹內，再將飴糖灌入，然后縫合切口 。把雞胸脯朝上放入鍋內，加清水適量，用武火燒沸后，轉用文火燉熬至熟 。分餐食 。
·人參枸杞烏雞湯
功效：用于精血虛衰 。
原料：綠殼蛋烏雞1只洗凈、人參1棵、枸杞50克
制作：將材料一同放入瓦鍋內 ， 隔水燉至雞肉熟后調味 。飲湯食雞肉 。
·健脾益氣烏雞湯
功效：溫中健脾、補益氣血 。適應年老而氣血虧損 ， 神肢疲軟、食欲減退、喜暖嗜臥、氣短乏力 。
原料：綠殼蛋烏雄雞1只（去毛腸肚 ， 洗凈切作小塊） ， 陳皮3克，良姜3克，胡椒6克，草果2個、蔥、豉、醬適量 。
制作：先將陳皮、良姜、胡椒、草果用紗布包扎，與雞塊同燉 ， 放入蔥、醬等熬成湯，分數次熱食之 。
·北芪烏雞湯
功用：養血補髓 。用于腎氣不足，陰血虧虛者 。
原料：綠殼蛋烏雞1只、北芪50克
制作：烏雞去毛及腸雜，斬塊，加水適量，與北芪同放瓦鍋，隔水燉至雞肉酥爛，加少許食鹽調味 。佐餐 ， 飲湯食
·黃芪烏雞湯
原料：黃芪50克 ， 烏骨雞1000克，蔥10克，姜10克
制法：
1 。清洗干凈，放入沸水鍋中焯一下 ， 撈出洗凈 。
2 。將黃芪洗凈，放入烏骨雞腹中，放入沙鍋，注入雞清湯，放入料酒、鹽、蔥段、姜片，用小火燉至烏雞肉爛入味即成 。
功效：補肝腎、益氣血、男子遺精、早泄有輔助治療作用 。
玉竹紅棗燉烏雞
適用癥狀：陰虛燥熱引起的干咳少痰，咽喉癢痛 ， 口舌干燥，低熱不退，食欲不振等 。尤其是秋季的燥咳癥 。
原料：烏雞1......
文章插圖
燉2個小時左右才能夠燉出香濃美味的烏雞湯 。
一、燉烏雞湯用砂鍋燉最好，用高壓鍋燉烏雞肉質沒那么嫩滑 ， 口感不好，用砂鍋慢火燉湯汁乳白，雞肉細嫩，口味咸鮮 ， 富含營養 。
二、烏雞有較高的食用和藥用價值，非常適合孕晚期孕婦食用 。烏骨雞的營養亦極為豐富，且易被人體吸收 ， 故可用于輔助治療慢性肝病 。
拓展資料1.烏雞湯：具有養肝、滋陰、補血養顏、益精明目的作用 。尤其對體虛血虧、肝腎不足、脾胃不?。盡⑹質鹺蠡指瓷硤宓娜誦Ч?。
2.與一般雞肉相比，烏雞有10種氨基酸，其蛋白質、維生素B2、煙酸、維生素E、磷、鐵、鉀、鈉的含量更高，而膽固醇和脂肪含量則很少 ， 難怪人們稱烏雞是“黑了心的寶貝”；所以，烏雞是補虛勞、養身體的上好佳品 。
3.食用烏雞可以提高生理機能、延緩衰老、強筋健骨 。對防治骨質疏松、佝僂病、婦女缺鐵性貧血癥等有明顯功效 。
###其它資料參考###烏雞燉40分鐘就可以了 。
烏雞比較容易熟，煮40分鐘即可煮熟 。烏雞一般被用來煲湯，如當歸丹參燉烏雞，蟲草花烏雞湯，當歸黃芪烏雞湯 ， 當歸烏雞湯，烏雞海底椰湯 ， 爆炒烏雞，山藥枸杞烏雞，當歸春筍烏雞湯等等 。吃不完的烏雞，清理干凈之后整只放入冰箱保存即可 。
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