高壓鍋上汽后轉中小火10-15分鐘 ， 關火后燜20分鐘 。根據自己要肘部的柔弱程度來確定，注意高壓鍋掀蓋之前，鍋中的汽體要保證已經把高壓鍋壓在手肘上30分鐘左右，煮完后最好再燉一段時間，這樣會使肘子的味道更濃 ， 而且不會影響到口感 。在高壓鍋里煮豬肘 ， 一定要在高壓鍋里放冷水，把豬肘放進去，加熱時撇去白沫 。
【紅燒肘子用什么鍋】從大火到高壓鍋的閥門開始不斷噴長氣，在轉小火15分鐘后 ， 熄火等鍋內工作壓力下降，蓋子上的閥門會自己掉下來，然后看看大黑豆是否變得很松，打開蓋子一股香氣撲鼻 ， 起鍋撒上白芝麻，開吃高壓鍋放食用鹽、醬油、醬油、八角、良姜、八角茴香、蔥、姜等原料，蓋上高壓鍋蓋 ， 高壓鍋內聚力時開小火，抑制20分鐘左右即可 。
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