###其它資料參考###香腸曬多久可以吃
晾曬時間要取決于溫度、風力等原因 。一般地，7-10天就差不多了 。吃的話，3-4天后就可以了 。但不要曬得太干，否則口感就差了 。好后用塑料袋盛起來放進冰箱里速凍或冷藏 。也可用棉簽蘸上少許花生油均勻涂抹表面，懸掛在10℃以下陰涼處，可保存到春節后 。
香腸怎么曬
1、灌制好后放在露天通風處，曬3-5天(氣溫不得高于20度，溫度越低越好)，讓各種配料得到揮發和滲透(香腸直接陰干顏色是黑褐色 ， 接受3天左右陽光，到最后顏色是新鮮的紅褐色) 。
2、曬好后 ， 移至背陰通風處晾7-10天，待香腸外干里軟時(這個也是根據個人喜好，如果喜歡吃有嚼頭的話，就晾的干些)，打包冷凍收起，隨吃隨蒸(蒸約40分鐘) 。
3、在晾曬過程中應避免淋上雪水雨水，否則香腸變酸，另外不管是晾還是曬的過程中一定要注意通風要好，香腸怕捂不怕凍 。在蒸之前最好把香腸打油，用家里炒菜的油 ， 薄薄的打上一層即可，這樣蒸出的香腸鮮亮誘人!
###其它資料參考###不要直接在太陽底下進行晾曬，并且要用高度數的酒曲 ， 而且制作好了盡量低溫儲存 。
風干時因季節不同而異，干皮為止 。發酵的方法是將每十根一捆的干腸置于干燥、 陰涼、通風的倉庫內，貯入十天左右 。
有空氣的地方可以用牙簽扎一下 。每隔十厘米左右扭一下，以后吃的時候從此處切斷即可 。最后將頭上打結 。在每根腸上都扎上幾個小孔，就可以放陰涼處晾了 ， 最好選擇溫度比較低的地方 。右，腸可自然發酵 ， 調味料能充分向肉里擴散 。
灌制完成后按自己想要的長度在分開的地方旋轉幾下就可以不必用繩子打結 。灌好的香腸掛在陰涼通風處風干4-7天即可放入冰箱冷凍保存 。
風干腸的保存：
可以用牛皮紙包起來存放，但是一定是在冬季 ， 吹北風，氣溫比較低的情況下才不會壞掉 。
第二個方法用保鮮袋裝好，繩子扎緊放到冰箱冷凍區保存 ， 這樣既可以保持風干腸的原味，還避免了冰箱其他事物的串味，影響風干腸的風味 ， 還能保存時間很長久 。
風干腸不建議放冰箱保存，因為冰箱里有其他細菌，因為你把其它東西也放到冰箱里了 ， 這個儲存因該是避光通風的地方，沒必要非的放冰箱里 。
###其它資料參考###風干半個月即可 。
材料：瘦肉與肥肉比例3:7、生抽、鹽、白砂糖、鹽、白酒、紅曲粉 。
1、先把肥肉切成碎丁 。
2、根據自己的喜好，把瘦肉進行細長的切割 ， 如圖所示，也可以切成丁 。
3、將瘦肥肉放在一起，加入所有的調味料，浸泡幾個小時左右 。
4、用清水預先清洗香腸 。
5、把腸衣的一端放在漏斗上，如圖所示 。
6、將腌制過的肉放入漏斗 ， 用筷子把肉塞進腸道 。
7、放些肉進去 。通過香腸的下面使肉光滑 。記住不要把它阻擋在一個位置 。
8、沖洗后，用棉繩在中間切開綁好，最后系好腸子 。然后用針刺穿表面 。
9、掛在陰涼通風的地方曬干，約半個月的香腸干燥，如果想長期存放，經常再拿出來曬 。
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