臘腸炒西芹好吃又簡單？
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臘腸炒西芹的好吃做法：
【臘腸炒西芹】
1.西芹一把 ， 摘干凈以后用清水沖洗，切成2.5厘米左右的段，放在盤中備用 。
廣式臘腸洗凈后斜切成片，裝在盤中備用 。
大蔥一段，斜切成馬蹄片，生姜一塊，切成菱形片，抓入一把紅干椒 。
2.鍋里燒水，開大火把水燒開，把芹菜倒入焯水30秒后，撈出瀝干水分，繼續燒水，然后再倒入臘腸，把臘腸焯水20秒就可以撈出控水，撈出臘腸后盡快用涼水沖洗 。
3.鍋內加入植物油，倒入蔥，姜紅干椒翻炒，把蔥姜爆香以后，倒入臘腸，翻炒幾下后倒入料酒，把料酒翻勻以后，倒入芹菜繼續大火翻炒 。
4.加入生抽，食鹽，味精，胡椒粉，白糖，翻炒化開調料以后，勾入水淀粉，開大火收汁，臨出鍋的時候，加入辣椒紅油，再然后就可以出鍋裝盤 。
技術總結：
1.臘腸焯水撈出后，盡快用涼水沖洗，冷卻臘腸的溫度，免得臘腸過軟 。不喜歡吃辣的，最后的辣椒紅油可以不放 。
2.在烹炒過程中，盡量用大火快炒，縮短烹炒的時間 。
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臘腸炒芹菜的做法
主料：臘腸60g、芹菜120g 。
輔料：油適量、鹽適量、蔥花適量、蒜末適量、姜絲適量 。
1、準備食材，將芹菜摘去葉子，清洗干凈 。
2、斜刀切段，鍋中做水，煮沸，放入芹菜焯水 。
3、芹菜撈出，放入涼水盆中撈出控水 。
4、臘腸斜刀切片 ， 蔥花、蒜末、姜絲準備好 。
5、炒鍋加熱倒油，放入臘腸翻炒 。
6、在放入蔥花、蒜末、姜絲爆香 。
7、放入焯過水的芹菜，在添加上適量的食鹽大火迅速翻炒 。
8、裝盤享用 。
###其它資料參考###芹菜炒香腸做法
食材：
香腸 兩根
芹菜 四棵
蔥姜蒜 適量
紅辣椒 兩個
油鹽調料 適量
方法/步驟
1.先把香腸用水沖洗下，然后切成薄片 。蔥姜蒜洗凈切好，紅辣椒洗凈也切好 。
2.芹菜摘好洗凈，然后切成小段放入盆中再次洗凈 。
3.起鍋上油，倒入少量油 ， 油熱后把香腸倒入鍋中翻炒 。香腸因是五花肉制作，本身在炒的時候也會釋放油脂 。
4.等香腸完全被油脂包圍后，再把蔥姜蒜和辣椒一起放入鍋中炒出香味 。
5.之后就可以把切好的芹菜放入鍋中翻炒了 。
6.炒的時候 ， 可以加入適量的鹽和少量的醬油和醋，翻炒均勻 。
7.等芹菜顏色變淺 ， 說明芹菜已經炒熟 。這時可以加入適量雞精出鍋 。
8.出鍋裝盤 。芹菜炒香腸制作完成 。
###其它資料參考### 這道芹菜炒臘腸是非常常見的家常菜，而且操作起來很簡單 ， 不需要過多的調味料，只要少許鹽調味就非常好吃 ， 尤其是芹菜富含豐富的纖維質，非常適合白領一族在家試一試 。下面是我為大家帶來的芹菜炒臘腸做法，歡迎閱讀 。
食材
【芹菜炒臘腸是什么菜】 芹菜 500克
廣式臘腸 2根
鹽 2克
油 15克
方法/步驟
首先將芹菜去根去葉洗凈瀝干水分切成段備用，香腸也切成片備用 。
開火，鍋燒熱之后倒入油 ， 油溫9成熱的時候把切好的香腸放進去，煸炒一會 。
待香腸的油脂全部被煸出來之后即可 。具體的判斷方法可參考下圖照片上的`香腸樣子 。
接著將切好的芹菜段倒進鍋里面 ， 大火翻炒至芹菜顏色變翠綠色 。
