3.將叉燒切成1厘米見方的肉?。喚河汀⑸酆蛻倭殼逅鞒山粗?。
4.鍋燒熱，倒入少許食用油，放入叉燒和調好的醬汁，翻炒至濃稠狀，拌人蜂蜜，制成餡料 。
5揉搓一下面團 ， 將其分成每份約30克的劑子，搓圓后略壓扁，搟成中間薄、四周厚的圓形面皮 。
6.在面皮中間包入適量叉燒餡，用食指和拇指環住面皮邊緣向內聚攏，捏出褶皺并合在一起捏緊收口，制成叉燒包生坯 。
提示：捏褶皺時，頂鄙的面皮要捏厚一些，這樣蒸制時才不會露餡 。
7.籠屜內鋪上油紙或潤濕的紗布，將生坯整齊地放人 ， 每兩個生坯之間保持一定的間隔 。蒸鍋中倒入適量清水 ， 大火燒沸水 ， 放入籠屜，蒸約8分鐘即可 。
###其它資料參考### 叉燒包是廣東具代表性的點心之一，是粵式早茶的“四大天王（蝦餃、干蒸燒賣、叉燒包、蛋撻）”之一（與干蒸燒賣、蝦餃、蛋撻同譽） 。以切成小塊的叉燒，加入蠔油等調味成為餡料，外面以面粉包裹，放在蒸籠內蒸熟而成 。叉燒包一般大小約為直徑五公分左右，一籠通常為三或四個 。好的叉燒包采用肥瘦適中的叉燒作餡，包皮蒸熟後軟滑剛好，稍為裂開露出叉燒餡料，滲發出陣陣叉燒的香味 。
又有一說傳統叉燒包的標準要求是：「高身雀籠型，大肚收篤 ， 爆口而僅微微露餡」 。
叉燒包是飲茶時必備的點心 。叉燒包亦有急凍后放在超市出售 。不過其風味與茶樓內新鮮供應的相去頗遠 。
做法
將面粉放臺板上，放下發粉和少量清水，將面粉揉搓，搓至面粉柔軟適中時 ， 隨用一條半濕的毛巾蓋著，讓它自行發酵約四、五小時 。待面粉發酵至一定程度時，即將沙糖、堿水、豬油一同倒入 ， 并再搓勻候用 。肥、瘦叉燒切成小片 ， 用干蔥頭起鍋爆炒，然后加調味料會煮成叉燒包餡料 。接著，將搓好的發面粉分成每個約兩半重之粉團 ， 放在掌心搓圓，并在中間捏成凹形，放入適量餡料 ， 然后將開口處折疊捏合，務使餡料不致散出，包底用白紙墊著，放入蒸籠內 ， 隔沸水用猛火蒸約30分鐘左右即可 。
味道美味可口 。百吃不厭 。
###其它資料參考###用料
豬五花肉300克
叉燒醬兩大匙
老抽一匙
食用油一匙
淀粉一匙
清水一碗
高筋面粉300克
低筋面粉60克
鮮奶170克
雞蛋1個
砂糖40克
奶粉15克
酵母5克
鹽2克
黃油50克
冰糖2小顆
步驟 1
豬五花肉改刀切成小?。硬嬪戰醋ピ?nbsp;， 放冰箱腌制一晚 。
步驟 2
熱鍋加油，將腌制好的五花肉翻炒至5分熟，加水一碗及老抽一匙（老抽只是讓五花肉上色，也可不加），冰糖2小顆，一起煮至五花肉軟爛上色 。
步驟 3
淀粉加一點水調成淀粉水，到入鍋內煮至湯汁濃稠 。煮好后起鍋晾涼，放進冰箱冷凍室凍至稍微結塊 。（冷凍后湯汁結塊比較好包進面包里）
步驟 4
高粉、低粉、奶粉、砂糖、鹽、鮮奶、雞蛋及酵母（酵母用50ml溫水化開）將以上材料混合，將面團揉至面團光滑，能拉出稍厚的薄膜，再加黃油揉至完全吸收并能拉出略透明的薄膜（也即是揉至面團擴展階段）
步驟 5
將揉好的面團放入盆內，蓋上保鮮膜于室溫進行發酵，當面團發酵至兩倍大厚，用手指粘面粉插入面團內 ， 空洞不立即回縮即已完成一次發酵 。（發酵時間不宜過長 ， 一般室溫28度下為一到一個半小時左右 。如果手指插進面團整個面團像氣球一樣馬上回縮即證明面團發酵太過了）
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