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粉子蓮藕怎么做好吃( 三 )

生活百科蓮藕


2.將藕塊和清水一起放入攪拌杯中打成耦漿
3.將耦漿用細(xì)細(xì)的篩子過篩，用飯勺使勁壓一壓過濾出的藕泥，讓藕泥更干爽一些 ， 然后將藕泥倒入一個大碗中備用4.過濾后就得到了細(xì)滑的藕漿，靜置一會后藕中的淀粉就會沉淀，所以上鍋煮的時候一定要用勺子再次攪拌使藕漿均勻5.將過濾好的藕漿倒入鍋中(不能用鐵鍋 ， 以免發(fā)黑)放入冰糖小火煮開，再煮到藕粉濃稠而且微微透明就可以了，煮的時候要經(jīng)常的攪拌以免糊底
###其它資料參考###蓮藕酸粉子的做法步驟：
材料：
蓮藕、泡過的粉條、紅米椒、白糖、鹽、純凈水、白醋
步驟：
1、所用到的碗、切菜板、菜刀等均用剛燒開的開水消毒 。
2、蓮藕去皮、洗凈、切圈 ， 紅米椒切圈 。
3、在空的碗里調(diào)酸水：碗中加入粉條、紅米椒、白糖、鹽、純凈水、白醋 。
4、待白糖都化開后試試酸水的味道，淡了加鹽 ， 咸了加糖 。酸水味道合適后加入蓮藕 。
5、泡2個鐘頭左右就可以吃了，放入冰箱保存口感更好 。
藕中含有豐富的淀粉，蛋白質(zhì)以及維生素c，還有氧化酶的成分，而且藕中的含糖量也是比較高的，吃藕是能夠清熱解毒，解渴止嘔，如果將藕炸成汁，功效就更為明顯了 。
藕中還含有大量的鐵元素，所以缺鐵性貧血的患者可以適當(dāng)?shù)亩喑砸恍┡?。藕的含糖量不算很高，又含有大量的維生素c，食物纖維，對于肝病、便秘、糖尿病的患者是十分有益的 。
藕中還含有豐富的維生素k，單寧酸，它是具有收縮血管，止血功效的，所以在便血或者是產(chǎn)婦都是非常適合應(yīng)用藕的 。
藕，也叫蓮藕，營養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、多種維生素、微量元素及礦物質(zhì) 。藕生吃能清熱解煩、解渴止吐，煮熟的蓮藕性味甘溫，有健脾開胃、補(bǔ)血消食的功效 。
藕，富含維生素c及人體所需要的碳水化合物，能促進(jìn)胃腸蠕動 ， 潤腸通便，改善血液循環(huán) ， 預(yù)防動脈硬化，益于身體健康 。
###其它資料參考###1.藕粉中加入香蔥；加入適量的清水慢慢將粉和勻；鍋中放入比平時炒菜多一些菜籽油
2.將調(diào)好的藕粉全部倒入；用中火快速翻炒；轉(zhuǎn)小火邊炒邊翻面
3.等它快凝固時就不停的翻面按壓；等到全部熟透沒有白點(diǎn)的時候即可關(guān)火盛出；放在刀板上晾涼后切塊備用
4.鍋中留底油，下姜蒜末炒香；倒入切好的藕粉；加入鹽；加入蔥花；翻炒均勻即可出鍋
烹飪技巧
1、在調(diào)制藕粉的時候一般按1：2的比例加入水 ， 不能調(diào)的太稀，要不不容易成型
2、下鍋一定要快速翻炒，而且要用中小火 ， 要不不容易熟透
用溫水浸泡軟化，炒食、水煮、涼拌、或添加其他佐料 ， 制成多種藕粉美食 。
湯粉：將藕粉放入你喜愛的湯中煮3-5分鐘，加入配料、調(diào)味料即可食用 。
炒粉：將藕粉放入沸水中煮3-5分鐘，撈出濾干水；注油入鍋，配料炒熟后放入藕粉，再入少量高湯翻動起鍋食用 。
火鍋：將藕粉按食用量加入各式火鍋中涮，別具風(fēng)味 。
涼拌：將藕粉放入沸水中煮3-5分鐘，撈出濾干水 ， 加入各式?jīng)霭枳袅霞纯墒秤?。
1、磨漿：將鮮藕洗凈，除去藕節(jié) ， 置于打漿機(jī)或石臼中搗碎，再加清水用石磨磨成藕漿 。
2、洗漿：將藕漿盛在布袋中，袋下放一個缸或盆，用清水往布袋里沖洗，邊沖邊攪動袋中藕渣，直到濾出清水時為止 。
3、漂漿：把沖洗出的藕漿用水漂1至2天，每天攪動一次 。待澄清后，去掉浮在水面上的細(xì)藕渣，

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