5.食材全部準備好以后我們開始制作 ， 把砂鍋燒熱加入少許油滑鍋，油溫五成熱時放入蔥段和蝦頭 ， 開小火煎出蝦油，把蔥段爆香 ， 然后加入適量的開水，倒入準備好的大米順著一個方向不停的攪拌 。
6.注意一定要加開水并且不停的攪拌 ， 這樣熬粥的時候不會糊鍋而且能減少熬制時間，大火燒開以后轉小火熬制8分鐘 ， 然后把泡軟的香菇洗干凈，去除根部切成小塊備用 。
7.8分鐘以后米粥已經熬的非常綿香，我們把蝦仁、香菇、西蘭花和胡蘿卜倒入鍋中，煮至米粥再次沸騰轉為小火開始調味，加入食鹽3克、胡椒粉2克、繼續熬制，食材全部煮熟以后即可關火上桌
蝦的營養價值：
1. 蝦中含有20%的蛋白質，是蛋白質含量很高的食品之一，是魚、蛋、奶的幾倍甚至十幾倍，蝦和魚肉相比 ， 所含的人體必需氨基酸纈氨酸并不高，但卻是營養均衡的蛋白質來源 ， 另外，蝦類含有甘氨酸 ， 這種氨基酸的含量越高，蝦的甜味就越高 。
2. 蝦和魚肉禽肉相比，脂肪含量少，并且幾乎不含作為能量來源的動物糖質，蝦中的膽固醇含量較高，同時含有豐富的能降低人體血清膽固醇的?；撬?，蝦含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等微量元素和維生素A等成分 。
###其它資料參考###1.砂鍋海蝦粥
主材料:新鮮海蝦、獨特配料、大米 。
【做蝦粥需要什么食材】配料:姜絲、芹菜粒、冬菇絲、炸蒜茸、炸方魚、炸蔥油、魚露和天津冬菜 。
做法:先制作配料，然后用砂鍋明火煲出一鍋白粥，待粥有膠質的時候，即已經七成熟的時候，放入海蝦以及獨特配料 ， 再煲煮5-6分鐘即可 。
要點:主要是能配齊配料 。配料中炸蒜茸、炸蔥油、炸方魚都要在煮粥前自行制作，蒜頭、蔥、方魚(也叫“大地魚”)切粒油炸，蔥油要把炸鍋的蔥和油都保留起來 。在家最難找到的是魚露，這是潮州地區的特產，要用新鮮的魚濾出魚油、煮制，要在家庭制作有困難 。師傅建議用一般的食鹽代替 。
2.
鮮蝦粥材料:基圍蝦400克、香米、蠕米、香菜、香蔥、冬菜
調料:花生油、鹽、姜絲、蒜瓣、黃豆醬 。
做法:(1)淘米下鍋 。米淘好后去水，放兩勺花生油，與米一起拌勻(生米拌油后更容易煮熟 ， 且不易粘鍋) 。米下鍋的同時，放入少許姜絲、蒜瓣、冬菜 。
(2)洗蝦 。是如果太大不容易入味 ， 從蝦背上剪開，并去掉蝦的胡須，不用去除蝦頭，整蝦即可(洗蝦時可適當放少許鹽) 。
(3)放蝦 。待米快煮開花時即可放蝦一起煮 。(注意火侯喲，最好溫火慢煲 。是用上等的砂鍋煲喲 。)
(4)起鍋 。蝦煮大約20分鐘即可起鍋 。起鍋前放入香菜、香蔥少許 。整個過程大約50分鐘左右 。
總結 。粥的制作，一般有煮和燜兩種方法 。煮，即先用旺火煮至滾開 ， 再改用小火煮至粥湯稠濃的方法 。燜，是指用旺火加熱至滾沸后，即倒入有蓋的木桶內，蓋緊桶蓋，燜約2小時即成 ， 具有香味較濃的特點 。我們生活中多數采用煮法 。
貼心小提示:(1)基圍蝦不要挑太大個的，太大蝦肉不嫩不甜(老的自然不嫩 ， 哈哈) 。
(2)最好用東北米，加少許糯米(注意米在下鍋前要先拌油喲) 。
(3)切記:邊煲邊攪拌，如果你不想把鍋底煲破的話，呵呵 。
(4)如果時間允許，煮粥用的米可先用清水浸泡5~6小時 。
(5)食粥時最好備一碟黃豆醬，可沾蝦調味 。
###其它資料參考###做法如下：
1、選購新鮮的基圍蝦，洗凈；
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