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燉公雞怎么做好吃嗎( 二 )

生活百科公雞


調料：
糖、鹽、料酒、醬油、食用油 。
制作步驟：
1、大公雞內外洗凈后斬成5厘米見方的大塊備用 。
2、木耳、香菇用開水泡發后洗凈泥沙備用 。
3、青、紅椒切菱形塊，豆泡一破兩半備用 。
4、蔥切段、姜切片、大蒜去皮后整只備用 。
5、鍋中做少許底油，涼油下入少許白糖炒至糖色深紅 。
6、將雞塊下入鍋中，與糖色兜勻后大火煸炒至微微出油 。
7、入溫開水至沒過雞肉，下料酒、醬油、蔥姜蒜、干辣椒、豆泡、木耳、香菇后大火燒開 。
8、變小火將雞肉燒至9成熟后在下入鹽調味 。
9、待雞肉爛熟后開大火收湯 。
10、起鍋前30秒下入青椒、紅椒攪拌均勻即成 。
ps：
1、大公雞不象肉雞那么好熟，所以燒制的時間要長一些 。覺得熟了的時候就用筷子扎一下鍋中的雞肉，如果可以輕松扎透就是熟透了 。
2、步驟9的湯汁不要收得太濃太少 ， 這道菜時要保留一些湯汁才好吃的 。
燉大公雞好吃的做法2
材料：公雞1只
輔料：糯米20克、棗(干)6顆、枸杞子10粒、香菇3朵、人參1/3
調料：食鹽適量、姜少許、小蔥少許
做法：
1.糯米淘洗干凈，放清水里浸泡兩個小時
2.紅棗和枸杞清洗干凈，用清水浸泡 ， 香菇清洗干凈
3.一根人參，取其1/3，用清水浸泡一下，清洗干凈后備用
4.雞處理一下：去掉雞屁股，將內臟掏干凈后清洗干凈
5.將泡發的糯米、紅棗、枸杞和香菇塞進雞腹中，用牙簽封口
6.一砂鍋 ， 將雞放入，放入兩片姜、幾個紅棗、人參
【燉公雞怎么做好吃嗎】7.加入半鍋清水，放火上，大火燒開轉中小火，慢慢燉雞加入少量鹽、撒點蔥花，即可出鍋
燉大公雞好吃的做法3
材料
公雞500克，姜三片，油菜膽3根 ， 紅棗20克，黨參半根 ， 鹽，雞粉少許
做法
1.公雞剁成核桃塊 ， 開水下鍋焯去血沫 ， 沖凈備用 。
2.湯煲中先放好雞塊、黨參、紅棗和姜片，放冷水燒開去凈浮沫 ， 文火燉1.5小時到2小時，視肉的軟爛度而定 。
3.湯好后放入調料和油菜心即可出鍋 。
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###其它資料參考###農村人家都喜歡養上一群雞 ， 生長在房前屋后樹林里，母雞燉湯鮮美，公雞紅燒鮮嫩 ， 生長一年以上的就是老公雞了 ， 老公雞怎樣做才好吃呢？下面俺就做一道土法燒公雞 。
活公雞宰殺退毛，清洗干凈后剁塊，為了最大程度保持鮮味，不能焯水 。
使用佐料不要太多，能夠去腥增香就可以了，蔥段，姜片，幾瓣大蒜 ， 花椒大料，小茴香適量 。
配料，干辣椒段，鮮辣椒片，蘑菇 ， 或者香菇，干豆角用水泡好備用 。
制作，鍋內熱油煸炒花椒大料 ， 小茴香出香味放入雞塊 ， 干辣椒蔥姜蒜片繼續煸炒至雞肉發白，加料酒生抽，老抽適量煸炒，加水沒過雞塊大火燒開，小火燉四十分鐘左右加入配料再燉十分鐘即可 。
你好，我是 美食 愛好創作者折枝狐貍 ， 很高興回答您的問題 。
大公雞怎么燉才好吃？大公雞肉質比較硬需要先煮后炒再燉三個步驟才好吃 。山東臨沂炒雞比較喜歡用的制作方法我來談談，希望幫到你 。
①先將殺好的大公雞切塊，盡量不要太大 。鍋內燒熱水入鍋過水，去除血沫，撈出備用 。

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