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苦丁茶怎么選( 四 )

生活百科苦丁茶


異質(zhì)茶鑒定
即在苦丁茶中摻入其他物質(zhì) ， 憑感官是可區(qū)別的 。普通茶葉身骨較輕，外形較?。?看葉底時(shí)葉片小而薄 。粗粒粉末多則可能夾雜有其他物質(zhì) 。最便捷有效的方法是取可疑異物約2粒谷子大小放入口中用門(mén)牙切壓 。正品含于口中能感覺(jué)出苦味 。先苦后甘 ， 而劣質(zhì)品則沒(méi)有苦味或苦味弱，或奇苦或有其他異味 ， 甘草只有甘甜味而沒(méi)有苦味 。
質(zhì)量鑒別
苦丁茶是保健飲品，對(duì)其審評(píng)與普通茶葉不同 ， 是否耐沖泡是主要的，高檔苦丁茶滋味濃而醇厚，先苦后甘，條索較緊潔 。
把盤(pán)：經(jīng)篩、搖、收茶樣 ， 無(wú)碎雜物，中段茶多 ， 身骨重者為好，老葉茶切條均勻?yàn)橐?。
開(kāi)湯：稱(chēng)3克茶樣 ， 用150ml品評(píng)杯，開(kāi)水泡5分鐘 。
嗅香氣：葉底香氣不明顯，較平淡，熱嗅和冷嗅無(wú)異味為正常，無(wú)霉氣、焦氣 。
嘗滋味：先苦后甘，苦味是口感可接受的醇爽 ， 無(wú)異味為好 。甘味，只是口感甘醇 ， 回甘味不強(qiáng)烈、無(wú)甜味為好 。飲后口腔及喉嚨感覺(jué)清醇甘味，無(wú)惡味感 。如品出酸、奇苦、辣、焦味的質(zhì)量不夠好 ， 甚至是摻雜的偽劣品，要重新檢驗(yàn) 。
耐泡性檢驗(yàn)：苦丁茶耐沖泡，其滋味緩緩釋出，連續(xù)沖泡（每次泡5分鐘）10余次仍感滋味甚濃的為好 。脫味快，易變淡味的稍差 。
看湯色：苦丁茶以湯色黃綠、清澈、無(wú)渾濁或懸浮物為好 。
評(píng)葉底：以靛青或暗青色、柔軟、葉片無(wú)焦斑、無(wú)碎物的為好 。
泡茶渣、湯的擱置：用凈開(kāi)水泡浸的苦丁茶，茶湯放置3天－5天一般不會(huì)變味，滋味如初 。沖泡茶葉倒至無(wú)水滴時(shí)，茶渣在杯中放置3天－5天一般不會(huì)霉變，重新沖開(kāi)水 ， 茶味尚存 。
老葉做成的苦丁茶，其滋味與嫩葉做成的相近，只是耐泡次數(shù)稍少些，每次沖泡出的茶味淡些而已 。如稍增加茶葉量，飲用口感仍較好 。
###其它資料參考###苦丁茶選購(gòu)?fù)庑蜕希嚎喽〔璧娜~片看起來(lái)相對(duì)比較的厚 ， 一般形狀看起來(lái)是橢圓形的 ， 葉片看起來(lái)也會(huì)比茶葉更大一些 。用嫩芽葉制作的苦丁茶，茶葉上面沒(méi)有茸毛 。好的苦丁茶看起來(lái)有光澤，顏色是墨綠色的那種 。手感上：苦丁茶摸起來(lái)手感是比較不錯(cuò) 。將茶葉抓一把起來(lái)看看，看看苦丁茶中是否含有雜質(zhì)，茶葉葉片是否大部分都是完整的，如果有雜質(zhì) ， 茶葉不均勻完整的話最好就不要買(mǎi)了哦 。小編提示：在日常生活中選購(gòu)苦丁茶時(shí)最好要去信得過(guò)的商店或者超市中購(gòu)買(mǎi)哦 。
###其它資料參考###苦丁茶GAP對(duì)環(huán)境條件的要求：以土層深厚、肥沃疏松、富含腐殖質(zhì)、排水、保水性能良好的沙質(zhì)土壤或黏性土壤為宜 。苦丁茶的選地整地：選擇土層深厚、肥沃疏松、富含腐殖質(zhì)、排水、保水性能良好的沙質(zhì)土壤或黏性土壤的地塊 ， 將土壤深翻，整平 ， 開(kāi)排水溝 。

###其它資料參考###泡小葉苦丁茶，茶具你選對(duì)了嗎?
“小葉苦丁茶之鄉(xiāng)”——余慶 ， 盛產(chǎn)的小葉苦丁茶被譽(yù)為“綠色金子” 。小葉苦丁茶中鋅的含量是綠茶的兩倍多(鋅是上百種酶的活性中心，又為胰島素成份，是人體必須的'微量元素之一 ， 能增強(qiáng)人的免疫功能)，硒的含量是綠茶的20多倍(硒是大腦神經(jīng)的重要組成元素，經(jīng)常補(bǔ)硒可以緩解大腦疲勞) 。可是怎么喝得健康你知道嗎?
1.沖泡小葉苦丁茶要采用高直透明水晶玻璃杯 。
2.泡茶前先向杯中注入少許水，起到潤(rùn)茶的作用 。
3.沖泡小葉苦丁茶講究高沖水，在沖水時(shí)水壺有節(jié)奏地三起三落 。

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