什么香烤魚 _放入

烤魚十三香味好吃嗎？

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十三香味的烤魚是好吃的。
將魚洗凈，清理內臟，使魚分成兩半，魚背相連，在魚身上開花刀. 腌魚：用一大勺料酒、少許鹽、1/3鹵料，均勻涂抹魚身（正反兩面），把蔥姜片塞入花刀口中，腌制二十分鐘。鍋中放油，燒熱，加入蒜片炒香，加入水和生抽、老抽。熬成略濃稠醬汁。開始預熱烤箱到230度。紅薯切片.烤盤鋪好錫紙（油紙和烘焙紙都不可以），上面均勻鋪上紅薯片，將腌好的魚放在上面，蔥姜取出放在烤盤中，澆上醬汁。在魚身上刷上醬油和油，撒上1/3鹵料包，放入預熱好的烤箱，中層，上下火烤二十分鐘。（中間可以取出，再刷一層醬油和油）姜切絲，蒜剝瓣。處理配菜，洗凈切片切塊。炒鍋放油，燒至五成熱，放入姜末，蒜瓣，炒香。放入配菜略炒，加入適量水和紗布包好的1/3鹵料包，加入少量生抽和老抽。燉12分鐘左右。將剛才烤好的烤魚從烤箱中取出，再將炒好的配菜連湯汁撒到烤好的魚身上。將裝好配菜的烤魚放進烤箱，中層， 200度， 10分鐘。最后點綴上香菜，享用吧～

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十三、醬香烤魚
食材:
草魚、黑胡椒粉、姜片、蔥、料酒、鹽、花椒、生抽、豆瓣醬、郫縣豆醬、蠔油、洋蔥、青椒、其他配菜隨意
做法
:1、草魚清洗干凈，背部劃花刀，用蔥，姜，鹽，料酒腌制一個小時到兩個小時。
2、腌好之后，把蔥姜扔掉。在鍋里放油。冷油狀態放入整花椒炸，直到花椒變黑。關火把花椒撈干凈扔掉。用小勺或者刷子蘸炸好的花椒油淋在魚身上。放入烤箱，上下火中層 200度烤30分鐘。在這期間，每隔五分鐘到十分鐘，拿出來刷一次花椒油。最后五分鐘可以關掉下加熱管，換到上層。
3、烤魚過程中，準備配菜。洋蔥和青椒比較提味，建議都放，其他配菜我用了菜心，西蘭花，豆油皮，香菇，藕。
4、把豆瓣醬一大勺，郫縣豆瓣一勺，蠔油，生抽，這些調在一個碗里加點水，我喜歡烤魚不太干，用鍋里剩下的花椒油炒配菜，炒一小會加入調好的醬料，繼續炒到菜上的顏色均勻。豆瓣醬自帶咸了所以可以不加鹽，嘗一嘗湯，不夠咸的話加鹽。炒至五分熟出鍋。
5、把配菜均勻鋪在魚上。再入烤箱，烤五分鐘。千萬不要烤的時間久了。不然菜就焦了。最后出鍋撒上香菜即可。
###其它資料參考###前言
因為愛好釣魚，魚便成了我家餐桌上常見的菜肴，魚頭部分做了生焗魚頭（菜譜另發），剩下的魚身部分一直放在冰箱里，最近看到學做家常菜里的香辣烤魚，便試著做了這道豉香烤魚，作為配菜的青筍和有機菜花個人感覺真的是絕配啊，味道真的很不錯，不能食辣者可試試。
材料
主料：草魚510g、青筍1根、有機菜花350g、洋蔥1個；
輔料：油適量、鹽適量、料酒適量、醬油適量、豆豉40g、白胡椒粉適量、鹽適量、糖適量、蔥適量、姜適量、蒜2頭、香菜2棵
豉香烤魚
1
準備所有原料
2
草魚兩側打一字花刀，順著腹部剖開，但不要切斷，放入料酒、胡椒粉、鹽抓勻后腌制30分鐘以上
3
1青筍切條備用，菜花擇成小朵備用（這里菜花忘了拍照）
4
在烤盤上鋪一張錫紙，表面抹上一層色拉油，平鋪一層洋蔥絲
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