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咸板鴨要泡多久再蒸( 二 )

生活百科鴨子


問題四：淹好的板鴨怎么做好吃板鴨的做法：
1、用冷水浸泡24小時以上，中途不需換水，夏季浸泡時間可以短一些；
2、用溫水洗凈表面油污，水溫萬不可太熱，否則會燙壞表皮；
3、用一大鍋（足以將整只鴨子浸入所盛的水中），放入所需水量，放2、3枚八角，幾顆花椒 ， 幾片生姜，蔥段（最好用蔥白部分） ， 燒開；
4、這一步是關(guān)鍵，將洗凈的鴨子全部浸入燒開的水中，并要將鴨肚子里的水和鍋里的水交換，以使鴨子內(nèi)外受熱均勻，大約進行2、3次，在這個過程要小心避免把鴨子皮弄破，然后小火，小到只見鍋底中間向上冒小氣泡，而不見水開，蓋上鍋蓋，保持15分鐘；
5、完成上一步后，把鴨子撈出涼涼，表面覆蓋濕紗布防止鴨皮發(fā)黑收縮；
6、涼透以后，用快刀連骨一道斬成薄片，在碗中碼成型，待食用
問題五：咸鴨子怎么做好吃首先要視自己的口味來定“好吃”的標準 。蒸是簡單易做的 。咸鴨溫?zé)崴磧?nbsp;， 浸泡半小時 。切塊 。上撒些姜片 。直接蒸 。如鴨鹽較重 ， 可多浸泡一會 。煮粥： 鴨洗凈 ， 斬成塊狀 。用開水淖一下，粳米洗凈泡10分鐘（粳米：指一般不太好的米），撈出 。把鴨米一共放入鍋內(nèi)（1米-12水比例，粥才好吃），加冷水 。煮沸，小火熬至熟透 。放入細姜絲，鹽 。攪勻 。。。。起鍋 ， 用余溫燙熟姜絲 。裝碗，撒蔥花 。紅燒： 鴨溫水洗凈，斬小塊，浸泡半小時，如過咸 ， 時間延長 。備用 。干辣椒2-3只，花椒5粒 。姜蒜適量 。鍋下油，稍炸鴨子 ， 放入姜，干辣椒 ， 花椒，炸一分鐘 。放入少量醬油，幾滴醋，幾滴白酒 。炒二分鐘 。至鴨表皮熟 。放入冷水 ， 淹至鴨肉為限 。大火燒開 ， 調(diào)小火慢慢收至水干，既成 。其它吃法也多，上述中，易做些 。以上均為自創(chuàng)，絕不抄襲，最多模仿 。
問題六：咸干鴨怎么做好吃咸鴨煲干絲原料:咸鴨腿 干絲
做法:
1、咸鴨在開水鍋里焯過撈出，洗去表面上的鹽霜 ， 斬成小塊 。
2、鍋里加水，放干紅椒、生姜片、蔥段、八角 。把咸鴨塊放進去，
3、把咸鴨湯放進冰箱，待鴨油結(jié)凍后輕輕的揭去 。
4、咸鴨和湯燒開，加干絲、金針菇和一點枸杞進去 ， 煮一會兒，
問題七：咸干鴨怎么做好吃咸鴨煲干絲原料:咸鴨腿??干絲做法:1、咸鴨在開水鍋里焯過撈出，洗去表面上的鹽霜 ， 斬成小塊 。????2、鍋里加水，放干紅椒、生姜片、蔥段、八角 。把咸鴨塊放進去，大火燒開 ， 加料酒，改小火慢煲大約一個小時 。??3、把咸鴨湯放進冰箱，待鴨油結(jié)凍后輕輕的揭去 。??4、咸鴨和湯燒開，加干絲、金針菇和一點枸杞進去，煮一會兒，待干絲進味，關(guān)火，撒上香菜、胡椒粉 。
問題八：咸鴨怎么做好吃？鴨：半只或一只（具體看吃的人數(shù)）
蒜頭、蒜、姜片、南乳適量（這些自己把握）
蘿卜：一只或兩只（具體也是看人數(shù)而定，稍微切厚一點點 ， 這樣比較甜，不怕因為燜太久而爛了） 。
方法：
1、把鴨剁成小塊 ， 先在鍋里炒幾分鐘，炒得時候不用加油加什么料的 ， 主要是要把血水炒出 。
2、把蒜頭、蒜、姜片放到鍋里爆出香味，然后把南乳（如果一只鴨的話最好用兩大塊）也加進去稍微炒開（注意：沒有南乳的地方可以用柱候醬，味道一樣可以好好），就可以把之前處理過的鴨塊放下去一起兜炒，然后加水末過鴨塊，加蓋燜煮20分鐘左右 。

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