###其它資料參考###將控干水分的豬蹄放入燉鍋，水漫過豬蹄一點即可 ， 放入當歸、一勺料酒、姜片，大火煮沸后撈掉上面的浮物，然后放3勺鹽、2勺白糖 。然后蓋上鍋蓋轉小火燉40分鐘 ， 中間開鍋看一下水量防止燉好后湯太少，最后快起鍋時放些枸菇黃豆豬蹄湯是個富含營養的有益湯羹 ， 豬蹄含豐富的膠原蛋白，可促進毛皮生長，預治進行性肌營養不良癥，黃豆、冬菇、蠔豉也是含有多種人體必需的氨基酸 ， 補肝，益腸胃 ， 抗癌......也能增強機體免疫功能，這湯的營養非常全面，很適合發育中的青少年飲用！”杞和雞精，即可起鍋裝盤，最后撒點蔥花點綴一下 。
豬蹄洗凈后將表前段燒鍋放入少量油把豬蹄放入炒 ， 再放幾塊姜片一起炒香 。放入料酒和適量水大火燒開，大火燒幾分鐘轉小火慢慢燉 。時間我用豬蹄燉湯發布一期視頻 ， 燉出來的湯汁又濃又白 。我來回答這個問題，豬蹄燉湯讓湯汁變白的方法和經驗分享給大家 。面的毛剔干凈，對半劈開 。（這一步可以請菜市場的攤主代勞，否則以我們家庭普通的刀具很難劈開豬蹄）；
將花生、然后倒入高壓鍋內中火燉壓40分鐘即可，開鍋后湯即成白色，然后加入想要的配料再燉至配料熟爛為準！注：豬蹄和輔料一開始就一起燉是很難將湯燉白的 ， 只有將湯先燉白，再一起燉輔料！如果輔料燉的時間較長怕把豬蹄得太稀爛了，可將豬蹄先撈出 ， 再用原湯燉輔料即可！黃豆用冷水浸泡15分鐘 。湯鍋中放入豬蹄加入冷水沒過表面5厘米左右，用大火將水燒開 ， 撇去表層浮沫；
說到豬腳，我已經很久沒有吃到了，甚是懷念那充滿膠原蛋白的口感 ， 以及那奶白色的濃湯 。主要現在賣得太貴，現在能吃豬腳的都是土豪 ， 下次去菜市場我咬咬牙也當一回土豪 。豬腳買回來之前先和大家分享一下怎么把豬腳湯燉成奶白色 。
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