電壓力鍋怎么紅燒豬腳 _豬蹄

紅燒豬腳怎么做？

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食材
豬腳 1000g
八角適量
老抽適量
生抽適量
鹽適量
冰糖適量
醋適量
千張結適量
蔥姜適量
花椒適量
方法/步驟
豬腳要選擇新鮮的黑豬腳，吃起來不腥，味道更香，豬腳剁成小塊，泡去血水，沖洗干凈。
鍋中放入豬腳，加入一大湯碗的涼水，大火燒開再小火煮5分鐘。
豬腳用鍋中的湯洗掉豬腳上的血沫，撈出來放在電壓力鍋中。
大蔥清洗干凈，系成蔥結，花椒、香葉、八角清洗干凈，生姜切成片。
把4中準備的所有調料放入電壓力鍋中，再加入兩勺老抽、三勺生抽、一小把冰糖、兩勺醋，一勺半的鹽，加入的清水正好沒過豬腳。
加蓋密封，按下豆蹄筋鍵。
待電壓力鍋的浮子自然下落后，開蓋，豬腳已經軟爛合適。
電壓力鍋中煲好的豬腳加湯汁一起倒入炒鍋中，再加入幾個千張結，大火收汁，出鍋裝盤，再撒些小蔥花上桌開啃。

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準備配料：豬蹄、料酒、花椒、桂皮、八角、香葉、干辣椒、蒜、姜、細香蔥、冰糖、生抽、老抽。做法如下：
1、將豬蹄洗凈，切成塊狀，用清水浸泡1小時出血水。
2、豬蹄冷水下鍋，倒入料酒和姜片，焯一下水。
3、將豬蹄撈出，去除豬毛，用清水沖洗瀝干水分。
4、熱鍋倒油，倒入花椒，用小火將花椒炒出香味，撈出花椒。
5、將八角、桂皮、干辣椒、香葉倒入鍋中煸炒出香味，下豬蹄，煎至表皮金黃。
6、倒入料酒、生抽、老抽，攪拌均勻，加入清水沒過豬蹄，加入蒜、姜、蔥大火煮開，小火慢燉1小時。
7、加入適量冰糖調味，大火收汁，撈出即可。
###其它資料參考###高壓鍋紅燒豬蹄
紅燒豬蹄采用高壓鍋悶，短時間就可以吃上色香味俱全的豬蹄
〖用料〗豬蹄1只，冰糖適量，桂皮1塊，干辣椒適量，八角1個，花椒適量，老抽適量，蔥1根，姜5片，料酒適量，香葉3片，生抽適量，鹽適量，豆瓣2勺
〖做法〗豬蹄切小塊，加料酒，蔥，姜片焯水
2.打去浮沫洗凈瀝干水分備用
炒糖色
1.熱油小火，加入適量冰糖.糖色炒先冒小泡，再冒大泡，直至成為棗紅色
1.糖色炒好后加入豬蹄迅速翻炒至豬蹄上色；
2.翻炒大約5分鐘，爆一下豬蹄表面的油；
3.然后加入郫縣豆瓣醬、桂皮、八角、香葉、花椒、老抽、辣椒、大蒜、，再次翻炒至佐料出香味，約3-5分鐘。
1.炒香之后加入適量清水（水位沒過豬蹄）及大白豆
2.加入適量鹽，翻勻后轉入高壓鍋
1.大火悶至高壓鍋上面的氣閥旋轉；
【電壓力鍋怎么紅燒豬腳】2.轉至小火悶15分鐘左右，如果家里有老人小孩喜歡吃軟一點可以悶15-20分鐘。
1.高壓鍋悶好后，若湯汁較多可以適當用平底鍋大火收汁；
2.裝盤，撒上適量香菜和蔥花即可。
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###其它資料參考###秋膘還沒來得及貼就到了冬天，那咱就換“冬膘”的走起吧
今天來一個非常快捷的高壓鍋版的紅燒豬蹄，前后最多一小時就能吃到軟爛的豬蹄。
在這天兒里，撒開膀子來上倆蹄子，你就光剩流哈喇子了。
做法簡單不炒糖色的帥廚版簡易做法，所有調味只需一個碗汁兒