大骨頭湯煮得好吃的竅門
1、煮骨頭湯時加一小匙醋，可使骨頭中的磷、鈣溶解于湯中 ， 并可保存湯中的維生素 。2、煮的時候中途千萬不要加冷水，以免湯的溫度突然下降導(dǎo)致蛋白質(zhì)和脂肪迅速凝固變性，影響營養(yǎng)和味道 。3、最好用冷水煮 。如果一開始就往鍋里倒熱水 ， 肉的表面突然受到高溫 ， 肉的外層蛋白質(zhì)就會馬上凝固 ， 使得里外層蛋白質(zhì)不能充分地溶解到湯里；另外，不要過早放鹽，鹽會使肉里含的水分很快跑出來 ， 也會加快蛋白質(zhì)的凝固，影響湯的鮮味；蔥、姜和酒等佐料不要放得太多，適量就好，否則會影響湯汁本身的鮮味 。4、如果覺得骨頭湯就這樣喝太油膩，可以加點海帶或者冬瓜、蘿卜，就不會膩了 。還可以將少量紫菜置于火上烤一下，然后撒入湯內(nèi)，也可去除油膩 。5、在煮湯的過程中要注意撇去湯面上的浮末、浮油，否則最后煮出來湯會很難看 。6、還有，要想湯清、不渾濁，必須用微火燒，使湯只開鍋、不滾騰 。因為大滾大開，會使湯里的蛋白質(zhì)分子凝結(jié)成許多白色顆粒，湯汁自然就渾濁不清了 。
問題二：電飯煲煮排骨湯要多久1 精排
2 姜一塊
3 蔥一段
4 花椒5~6顆
5 八角(大料)三粒，不是兩瓣，是一瓣上的三粒 。
6 海鮮醬油，料酒，有最好沒有也行 。
7 鹽和雞精
首先，精排清水沖凈 。電飯鍋燒水比較慢，所以就不汆排骨了，直接涼水扔進去就好了 。然后把姜切片(多切點，來個5，6片，沒汆，靠它去腥)和3，4，5都放進去，電飯鍋有煲湯檔最好，沒有就選煮粥，再沒有就正常煮飯也行，只是不能關(guān)蓋子了 ， 不然會撲出來，虛掩一下就行，省得煮干 。
開鍋之后會有灰色的泡沫出來 ， 把它撇出去 。如果有料酒和醬油 這時加進去量是一湯匙和1/3湯匙(陶瓷制) 。
等到什么時候排骨肉已經(jīng)軟軟的 ， 輕松可以脫骨的時候，就能放鹽換人雞精出鍋了 。
問題三：電飯鍋燉排骨要多少時間開鍋25分鐘關(guān)火燜半小時 燜出來的排骨比直接煮出來的口感好很多
問題四：電飯煲燉排骨湯要多久開鍋25分鐘關(guān)火燜半小時 燜出來的排骨比直接煮出來的口感好很多
問題五：電飯煲燉排骨在煮飯狀態(tài)要多久能熟啊 。用電飯煲燉排骨與用一般鍋子燉，用的時間差不多 。除非是高壓鍋或電高壓鍋，時間才會縮短 。
決定時間長短的，主要在于排骨 。若是小豬排骨 ， 20分鐘就熟爛了；若是老豬排骨，起碼得多燉15分鐘 。
問題六：用電飯鍋燉排骨需要燉多長時間？用電飯煲燉排骨與用一般鍋子燉 ， 用的時間差不多 。除非是高壓鍋或電高壓鍋 ， 時間才會縮短 。
決定時間長短的，主要在于排骨 。若是小豬排骨，20分鐘就熟爛了；若是老豬排骨，起碼得多燉15分鐘 。一般的飼料喂養(yǎng)的豬，幾個月就出欄，煮的時間就不要長；如果是山區(qū)農(nóng)民的土豬肉，所燉時間就要久一些 。過去的豬不喂飼料喂潲水，長得慢 ， 那樣的排骨一般都要燉個把小時；現(xiàn)在的飼料豬 ， 若燉一個小時，就燉得過于爛碎，不好吃了 。
問題七：排骨玉米湯用電飯鍋要煮多久？主料：
400g豬肋排300g甜玉米
100g胡蘿卜
配料：
適量鹽
適量生姜
制作步驟：
1，所需的主要食材：豬肋排、甜玉米、胡蘿卜、生姜 。
【電飯煲燉排骨湯要多久】2，把豬肋排斬成小段，用開水焯過 ， 沖掉血沫
3，胡蘿卜切小塊、玉米劈成小段，喜歡圓圈的可以橫著切成小圓段 。
