電餅鐺紫薯小餅怎么做 _面團

電餅鐺做紫薯餅的做法？

文章插圖
每次發過一段時間蛋糕餅干等甜點后，大伙兒就呼吁：來點兒少糖少油的吧！
今天這款紫薯餅應該很符合你們要求哦。
只在紫薯餡里加入了少許糖，烙餅的時候放少許油即可。清甜香軟，熱乎乎的吃起來口感最棒，來一個吧~~
紫薯餅
面團：中筋或高筋面粉200克，牛奶145克，干酵母3克
紫薯餡：紫薯270克，細砂糖45克
制作過程
首先制作紫薯餡。
紫薯270克（去皮后重量）切成小塊，將它蒸熟。通常大火蒸15分鐘即可將紫薯蒸軟，根據紫薯塊大小、品種、火力需要的時間可能不一樣嗎，我們可以嘗試用筷子捅一下，如果可以輕松捅穿，就表示蒸好了。
蒸好的紫薯稍稍冷卻后，放入大碗里，用刮刀或鏟子壓爛成泥。盡量多壓一會兒，讓紫薯泥更細膩。最后，加入細砂糖拌勻，紫薯餡就做好了。
這是一道無油、少糖的紫薯餡，非常健康哦。
接著制作面團。
200克面粉+145克牛奶+3克干酵母，揉成面團。如果手揉，將面團在臺面上用力揉10多分鐘，直到面團變得非常光滑。

文章插圖
1、紫薯餅準備材料
首先要準備好材料，這是制作的關鍵，要準備好適量的紫薯和適量的糯米粉，以及適量的面粉和白芝麻，另外還需準備少量的紅豆沙。制作支付品的材料是不能夠疏忽的，一定要全部準備到期，并且要確保材料的優質，這樣才能夠制作出味道正宗的紫薯餅，所以大家在準備材料方面還是需要費些功夫的。
2、紫薯餅的具體做法
首先要把準備好的紫薯清洗干凈，然后把皮去除，再將它切成一片一片的，放到水里面蒸熟，蒸熟以后把它撈起來，放到碗里面壓成紫薯泥，再把準備的糯米粉和面粉一起放進去，加入少量的水，揉成面團狀，再將面團分成小丸子，把準備的紅豆沙搓成餡放進去，把它揉成圓餅，再滾上一些白芝麻，鍋里面放入少量的油，燒熱以后就把紫薯餅放進去煎，直到將其煎成金黃色即可。
3、紫薯餅的特點
做好的紫薯餅，外表看起來像普通的大餅，但是它的味道會感覺到非常的清香，而且營養價值豐富，通過吃紫薯餅可以增加飽腹感，不會造成熱量堆積，因為紫薯本身的熱量就很少，還能夠幫助瘦身減肥，吃紫薯餅要比吃其它的餅更加的營養健康一些，所以紫薯餅是非常值得制作品嘗的。
###其它資料參考###無鹽奶油 60g,雞蛋半顆,糖粉 50g,鹽 0.5g,低筋面粉 120g,紫薯粉 50g,紫薯粉適量,水適量
做法
室溫軟化的無鹽奶油與糖粉、鹽用
1: 室溫軟化的無鹽奶油與糖粉、鹽用打蛋器攪拌均勻成綿密狀
分3次加入蛋液攪拌，每加入一次
2: 分3次加入蛋液攪拌，每加入一次都要拌勻再接著加
過篩的低筋面粉與紫薯粉加入，用
3: 過篩的低筋面粉與紫薯粉加入，用橡皮刮刀輕輕拌勻成團
再取烘焙紙（或揉面墊）墊底，鋪
4: 再取烘焙紙（或揉面墊）墊底，鋪上保鮮膜，用桿面棍桿平約0.2公分厚度
再選用壓模模型壓出餅干形狀
5: 再選用壓模模型壓出餅干形狀
將壓好的餅干面團平鋪在烤盤上烤
6: 將壓好的餅干面團平鋪在烤盤上烤箱預熱175度
涂上少許水，在灑上紫薯粉于表面
7: 涂上少許水，在灑上紫薯粉于表面，用竹簽在餅干戳些孔洞放置烤箱上層，上下火175度烤10分鐘