材料:小鯽魚兩條,豆腐、蔥花、白糖、油、清水、醋、鹽、雞精各適量 。
3.1.1、將鯽魚、豆腐、蔥等材料清洗干凈 。
3.1.2、坐鍋倒油,開大火,油冒煙時將魚順鍋邊輕輕滑入,約兩分鐘之后翻面再煎兩分鐘 。
3.1.3、然后放幾片姜稍炸,然后一次加足清水,加入蔥段、小半湯匙的醋和白糖,大火煮開 。
3.1.4、放入豆腐,鹽、少許的雞精,繼續大火咕嘟,三五分鐘之后湯就變白了,再繼續大火煮五分鐘左右換中火燉約5——10分鐘,出鍋前撒上點的蔥花即可 。
3.2、豆腐清燉魚
做法:
3.2.1、洗凈宰好的魚,將魚頭和魚身分開,魚頭開邊,斬件,魚身同樣開邊,切塊 。
3.2.2、豆腐沖凈,切塊香菜和蔥洗凈,切末 。
3.2.3、拍裂一小塊姜,熱鍋,用姜塊在鍋上擦一遍,放兩湯匙油,待油六成熱下魚,煎至微黃 。
3.2.4、將6碗水倒入寬口瓦煲煮沸,鏟起煎好的大頭魚放入瓦煲里,用中小火燜煮30分鐘
3.2.5、放入豆腐繼續煮15分鐘,下鹽調味,撒入香菜和蔥末即可品嘗 。
燉魚用什么魚好
1、鯽魚
國內常見的淡水魚之一,最肥美的時段是2-4月和8-12月,常見做法是醬燒和燉豆腐湯 。燉湯魚選用野生鯽魚為佳,把魚身用油煎至兩面金黃,加入料酒和水,大火煮到湯汁成奶白色,再加入豆腐用小火燉 。燉到湯汁濃稠,再加入鹽燉幾分鐘,出鍋前加入蔥段 。
2、黑魚
國內常見的淡水魚之一,各地稱呼不同,其他地方被稱為生魚、麗魚和斑魚等 。黑魚湯是術后恢復常見的補湯,因為據說食用黑魚對傷口恢復有好處,湯中常見的主要配料也是據說能起到同樣功效的火腿和黑木耳,次要配料是小蔥、生姜、料酒、鹽和胡椒粉 。燉湯的時候,洗凈切段放入熱油鍋煎至金黃,加水和配料,慢燉約45分鐘 。
3、鳙魚
國內常見的淡水魚之一,江浙稱花鰱和胖頭魚 。胖頭魚的名字由來就是這種魚的魚頭大個,各地吃法也主要集中在魚頭的部分 。一般選用現殺的活魚燉湯,只要選得鳙魚不差,燉出來湯鮮美不說,魚肉還帶有股甜味 。
###其它資料參考###很 多人愛喝魚湯，其實也是大補的食材 。一般是懷孕生小孩的媽媽們會喝魚湯，對于生病的人 ， 堅持喝魚湯幫助傷口恢復 。那么魚湯熬多久營養最好？
魚湯
1 燉魚湯多長時間最好
一般是十分鐘，將所有的配料放在鍋里面，然后持續的燉煮 ， 只要十分鐘左右就可以了，味道也是很鮮美的 。
如果想要喝到更加鮮美的魚湯，那么只需要放鹽就可以了 。接著繼續用小火燉15分鐘就可以了，不要煮得過久 ， 這樣會影響口感 。在煮的時候，湯可能會變少，要過一段時間就得加一點水，這樣是為了不讓魚湯干鍋 。
魚湯
2 喝魚湯要注意什么
1、內熱者注意不要吃鯽魚 。陽虛體質和素有內熱者不能食用，易生熱而生瘡瘍者也忌食，感冒發熱期間不宜多吃 。
2、痛風病人不宜吃魚 。魚類中含有嘌呤類物質 ， 如有痛風，則是由於體內的嘌呤代謝發生紊亂而引起的 ， 主要表現為血液中的尿酸含量過高 。
3、人的口腔、食道、胃黏膜最高只能忍受60度的溫度，超過此溫度則會造成黏膜燙傷甚至消化道黏膜惡變，因此50度以下的湯更適宜 。
3 坐月子吃什么下奶
1、西蘭花是一種綠色蔬菜，這種菜可以涼拌也可以炒菜吃 。如果涼拌就是要加粗，別的不需要加材料 。如果炒菜的話，最好是放點肉末，這樣炒出來的西蘭花味道效果更好 。
2、菠菜最好是熬著吃，可以和土豆一起熬，這樣熬出來比較面糊 ， 然后配上大米飯的主食，雖然菜色素凈 ， 但是味道是不賴的，也不影響寶媽的奶水咸 ， 還下奶呢 。
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