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蛋皮豬肉卷怎么做好吃嗎( 二 )

生活百科蛋卷


做法
1、瘦肉切末 ， 加鹽、生抽、淀粉拌勻青辣椒和紅辣椒切碎末和肉拌在一起 ， 攪勻 。
2、在電餅鐺上抹上食用油，油熱，把打散的雞蛋液倒在電餅鐺上，平鋪待兩面金黃即可拿出 。
3、把雞蛋皮放在案板上，將攪勻的肉末攤在雞蛋皮上，卷一下，在蒸鍋上蒸20分鐘拿出 。
4、拿出后 ， 待涼一會兒，用刀切成一段一段的，擺盤即可 。
做法五
材料
青魚500克，雞蛋350克，豬肉(肥)100克，紫菜(干)60克，雞蛋清50克，味精3克，料酒3克，小蔥3克，淀粉(蠶豆)13克，姜3克，胡椒粉2克，香油3克，鹽5克 。
做法
1.青魚去鱗、去鰓、去內臟、去皮、去骨得凈肉 。
2.凈青魚肉與肥肉一起剁成泥，放到盆里 。
3.蔥姜洗凈 ， 均切成末 。
4.肉泥盆里下入精鹽、味精、料酒、蛋清、香油、濕淀粉、胡椒粉、蔥末、姜末 ， 充分攪打，呈粘稠狀 。
5.雞蛋打到碗內，下入精鹽、濕淀粉攪好，放入勺里，攤成蛋皮 。
6.把蛋皮鋪平，抹上魚肉泥，鋪上紫菜，再抹一層薄薄的魚肉泥 ， 把兩邊掖好，卷成筒狀，然后用布包好 。
7.用布包好的蛋皮卷放在盤中，上屜蒸熟，出屜即成 。
8.上桌時，切菱形塊或片 。

###其它資料參考### 導語：豬肉蛋卷的主要食材是豬肉跟雞蛋，香脆又好吃 ， 下面我分享豬肉蛋卷的做法，歡迎參考！
【豬肉蛋卷的做法一】
用料 ：
雞蛋 3個 豬肉 300g 胡蘿卜 60g 淀粉 60g 雞蛋白 1個
油 適量 鹽 適量 蔥 適量 姜 適量 蒜 適量 料酒 適量 香油 適量
做法：
1、豬肉切丁剁成肉餡(也可以直接用肉餡，味道有些缺失)
2、胡蘿卜切碎丁，和豬肉餡放入碗中，加入蔥姜蒜碎末 ， 加入鹽適量，香油，料酒攪拌均勻 ， 打入一個雞蛋清攪拌均勻，加入適量淀粉攪拌均勻 。
3、雞蛋液打散，加少許鹽和淀粉攪拌均勻 。
4、鍋中燒熱放少許油 ， 均勻的涂抹在平底鍋鍋底，放入雞蛋液轉一圈，定型后翻面 ， 雞蛋凝固后就可出鍋 。注意火的溫度 ， 盡量中小火 。
5、將肉餡均勻的.攤平在雞蛋上，用水淀粉均勻的在上面涂抹一層(也可以擱入芝麻什么的小碎干果)然后像卷壽司一樣卷起，水淀粉會粘住的，盡量卷的緊一些，放入盤中 。上鍋蒸20分鐘左右，稍微放涼后切塊或斜刀切片即可!配上香腸切片擺盤就酒喝也是不錯的享受 。
【豬肉蛋卷的做法二】
主料：香蔥肉泥200g 雞蛋2個
輔料：油適量 鹽適量 生抽適量
做法：
【蛋皮豬肉卷怎么做好吃嗎】 1.蛋二個打進碗里，
2.放點鹽打成蛋夜，
3.煎成蛋皮 ， 
4.備香蔥肉泥 ， 
5.蛋皮平鋪，放上香蔥肉泥，
6.抹平 ， 
7.卷成卷，
8.蒸熟，
9.冷卻后切段即可 。
【豬肉蛋卷的做法三】
食材：
新鮮的豬肉餡、蔥姜末少許、料酒1湯勺、生抽1湯勺、蛋清1湯勺、玉米淀粉1湯勺、水或高湯30ml、雞蛋3-4個、玉米淀粉1湯勺、水3湯勺、鹽少許、黃瓜 1條、枸杞數粒 保鮮膜或錫紙數張
做法：
1、肉餡加入姜末、鹽、糖、胡椒粉、料酒、生抽、蛋清、淀粉、水攪拌上勁 ， 最后加入蔥末拌勻、腌制
2、雞蛋打散，加入鹽和淀粉、水攪勻
3、將蛋液用平底鍋攤成幾張薄薄的蛋皮
4、將肉餡放在蛋皮的一頭 ， 卷起
5、全部卷成粗細均勻的圓柱狀
6、把每個蛋卷用保鮮膜卷包起來，稍緊一些，兩頭打結，盡量緊實一點 。上籠蒸制25分鐘后，晾涼

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