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蛋皮豬肉卷怎么做好吃嗎( 三 )

生活百科蛋卷


7、黃瓜洗凈，切成合適長短的段
8、用刮皮刀順長削成薄薄的長片
9、從一頭卷起，圍著擺成一圈
10、晾涼的豬肉蛋卷去掉保鮮膜切成2.5~3厘米長的段
11、擺在盤中
12、用蒸蛋卷時滲出的湯 ， 或高湯(也可以水加少許雞精)加入幾顆枸杞，芶玻璃芡，再加幾滴明油 。
13、均勻的澆在豬肉蛋卷表面即可

###其它資料參考###食材明細
豬肉餡
350克
雞蛋
5粒
蝦米
一小把
淀粉
4湯匙
味極鮮醬油
適量
食鹽
適量
胡椒粉
適量
蔥
適量
姜
適量
咸鮮
口味
煎
工藝
一小時
耗時
簡單
難度
家常豬肉蛋卷的做法步驟
家常豬肉蛋卷的做法步驟：11將蝦米切碎放入肉餡中，加入各種調料后打入一粒雞蛋 ， 將肉餡順著一個方向攪動，感覺上勁后再攪到手酸為止 。上勁是為了烹飪過程中讓肉餡不散開 。小提示：使用味極鮮醬油則不必添加味精等提鮮調料 。
家常豬肉蛋卷的做法步驟：22準備好干淀粉 。
家常豬肉蛋卷的做法步驟：33加入少量水調成水淀粉 。小提示：記住不可以直接將雞蛋打入干淀粉，干淀粉與雞蛋不能馬上融合 。
家常豬肉蛋卷的做法步驟：44將雞蛋打入水淀粉中攪拌均勻 。小提示:可以加入少量食鹽，食鹽可以讓果凍狀的蛋清溶解 。
家常豬肉蛋卷的做法步驟：55油入鍋，鍋燒熱后將油倒出 。使用平常家里的炒勺舀一勺雞蛋液倒入鍋中，不停搖晃炒鍋，使蛋液均勻鋪鍋底 。蛋皮熟后，將鍋反扣倒出蛋皮 。小提示：很多朋友覺得這步很難，其實很簡單，如果蛋皮粘在鍋上 ， 只要向蛋皮邊緣猛吹一口氣蛋皮就會脫出 。（猛吹前請先猛咽口水 。。。）
家常豬肉蛋卷的做法步驟：66將肉餡均勻攤在蛋皮上 ， 不要放太厚的肉餡 。
家常豬肉蛋卷的做法步驟：77將蛋皮慢慢卷起，卷之前將左右兩邊疊向里面一點，這樣煎的時候肉餡不會跑出來 。
家常豬肉蛋卷的做法步驟：88封口時要搞嚴實點，以免煎的時候開口 。
家常豬肉蛋卷的做法步驟：99少許油倒入鍋中 ， 加熱后放入蛋卷，小火慢煎 。
家常豬肉蛋卷的做法步驟：1010一面煎至金黃后，翻轉再煎另一面，通常需要轉兩次煎三面 。
家常豬肉蛋卷的做法步驟：1111一面慢煎四分鐘就差不多熟了，撈出來切斜刀 。
家常豬肉蛋卷的做法步驟：1212擺盤，完工 。家里要是有點紅紅綠綠的菜還能弄的效果好點 。有些朋友喜歡用蒸的，我覺得炸的更好看些，里面嫩黃，外面金黃，層次分明 。

蛋皮豬肉卷怎么做好吃嗎

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