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蛋可以怎么做著吃早餐( 二 )

生活百科雞蛋


步驟：
1.鍋里倒入少許沙拉油，大火熱油后加入與鹽攪拌均勻的蛋汁 。
2.煮時用筷子不斷翻動蛋汁至表面凝結就完成了 。
【關鍵在這里】以筷子取代鍋鏟，可讓做出來的炒蛋口感松軟、色澤更漂亮 。
9.Omelette
材料：雞蛋2顆、鮮奶油30g、鹽少許
步驟：
1.雞蛋、鮮奶油、鹽打散拌勻備用 。空鍋大火燒熱至冒出白煙，抹上奶油轉小火倒入蛋汁，煮至表面凝結 。
2.用筷子將雞蛋對半折起，再翻面略熱一下就完成了 。
【關鍵在這里】翻面時建議關火 ， 利用余溫煎蛋，做出的Omelette口感才會柔軟濕潤帶蓬松 。
10.日式蛋卷
材料：雞蛋3顆、水60c.c.、鹽少許
步驟：
1.空鍋大火燒熱至冒出白煙 。加入沙拉油轉小火，用廚房紙巾在鍋中平均抹上一層薄油 。
2.倒入加了水、鹽拌勻的蛋液，煮至表面凝固后，由外向內(鍋柄處)翻卷成一長條做為基底，重復在鍋中抹上薄油的動作，再倒入一次蛋汁，用筷子輕輕撐開蛋卷，讓蛋液可以流入蛋卷底部 ， 煮至表面凝固后再由內往外卷起 。
3.起鍋后再將蛋卷修邊切塊就完成 。正統日式蛋卷調味料為糖、醬油，可依喜好選擇調味 。
【關鍵在這里】蛋汁里加點水可增加日式蛋卷的滑嫩口感，若只加純蛋吃來較硬實 。

蛋可以怎么做著吃早餐

文章插圖
用雞蛋做早餐，我能連吃30天不重樣！
相信家家廚房的冰箱里，都少不了雞蛋的身影 。作為平價的補身食材，雞蛋中含有豐富的蛋白質、卵磷脂、維生素A、維生素D以及人體必需的8種氨基酸 。特別是一天當中最重要的早餐，吃個雞蛋不但能補充營養，還能讓飽腹感更持久，避免中午吃多 。
說到早餐吃雞蛋只能想到水煮蛋和煎蛋？用雞蛋做早餐，吃法多著呢！嫩滑的蛋卷、噴香的炒飯、熱乎乎的湯面、入口即化的蒸蛋，還有超快手的雞蛋餅和饅頭片...讓你連吃1個月不重樣！好吃、好做、營養均衡的早餐都在這里啦～
1
菠菜蛋卷
·主料·
菠菜｜300g
雞蛋｜3只
·輔料·
食用油｜適量
鹽｜適量
雞精｜少許
做法·
1. 雞蛋打散，加入適量鹽和少許雞精，打到表面起浮沫 。
2. 菠菜焯水，過涼水后擠干水分 。隨后切碎放進打好的雞蛋里，攪勻 。
3. 平底鍋加熱后倒入適量油，搖勻，讓鍋底均勻沾上油 。
4. 小火倒入菠菜蛋液，晃動鍋具，讓蛋液均勻地鋪在鍋里 。
5. 表面基本凝固后，從一側開始卷起，如果鏟子不夠用可以用筷子輔助，但下手千萬要輕，不要卷破了 。
6. 卷好后再加熱30秒左右出鍋，切段，裝盤，蘸自己喜歡的醬料趁熱吃吧～菠菜的清爽裹滿蛋香，來一大口，爽！如果給寶寶吃可以不放雞精，酌情加鹽 。
2
火腿雞蛋餅
·主料·
雞蛋｜1個
火腿腸｜1根
面粉｜半杯
·輔料·
水｜適量
鹽｜少許
·做法·
1. 雞蛋打散 。
2. 火腿切碎 。
3. 將所有材料混合，攪打均勻 。
4. 平底鍋內熱少許油，將面糊倒入，均勻地攤開 。待烙至凝固，出鍋裝盤即可～
3
醬油炒飯
by 小黠大癡
·主料·
隔夜米飯｜1碗
雞蛋｜2個
醬油｜1湯匙
紅燒醬油｜半茶匙
·輔料·
小蔥｜3根
白糖｜半調味匙
油｜適量
·做法·
1. 米飯最好是前一天晚上的剩米飯，水分少才能炒出粒粒分明的醬油炒飯 。米飯加一勺醬油和一點紅燒醬油、一點點白糖、少許植物油，充分拌勻備用 。

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