35、游龍戲水：即鑒賞葉底，把泡開的茶葉放入白瓷碗中 ， 讓客人觀賞烏龍茶“綠葉紅鑲邊”的品質特征 。
36、盡杯謝茶：賓主起立，共干杯中茶，相互祝福、道別 。
###其它資料參考###在唐朝陸羽之后，茶文化有了很長的歷史 。宋朝的徽宗是一位藝術家，他喜歡繪畫、茶、鋼琴和書法 。他以自己的國力將茶文化發展到了一個高峰 。如今《夢華錄》的熱播，再次帶領觀眾走進宋代茶文化 。北宋時期 ， 夜市興盛，茶館通宵營業，游客熙熙攘攘 。甚至還有專門供女士喝茶的北山子茶館，包括仙洞和仙橋 。婦女們會在晚上去那里喝茶和享受，這是很開放的 。
飲茶在中國開始得很早 ， 甚至可以追溯到西漢時期 。到了唐朝，喝茶最終成為各個年齡段、各個地方人們的一種流行的社會時尚 。自宋代以來 ， 斗茶出現了，并發展成為國王和人民都熱衷的一種高雅樂趣 。而不同的飲茶方式，都有其相應的茶器 。建盞，作為最適合點茶的器皿 ， 在宋代的貴族社會中風靡一時 。在茶文化蓬勃發展的今天，宋代的點茶方式引起了許多茶葉愛好者的好奇心 。然而 ， 宋代以后，點茶技術和茶杯的構造幾乎消失了，近年來才慢慢恢復過來 。
接下來 ， 麥展先生帶領我們從古人留下的繪畫和文字中尋找茶的痕跡 。事實上，茶葉并不是在宋代發明的 。中晚唐時就有了茶 。與唐代以前的煮茶方式不同 ， 點茶方式以茶粉為原料 ， 而不是以茶葉和茶梗為原料 。當然，在煮茶法和點茶法之間還有一種重要的飲茶方式，那就是煎茶 。
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