蒸魚要蒸多久？
文章插圖
一般在8分鐘-15分鐘之間 。
比如說一條市面上常見的重量在500-600克之間的鱸魚，一般蒸12分鐘最好；市面上常見的重量在750克左右的多寶魚 ， 需要蒸15分鐘左右；市面上常見的重量在750克左右的鱖魚，蒸10分鐘左右 。將蔥切成蔥花，蒜去皮剁成蒜末，辣椒去子剁碎，加入豆豉、姜末及1大匙油拌勻 ， 用微波爐強微波3分鐘后取出 ， 拌入醬油、糖及2大匙水后，淋在魚身上即可 。生抽、老抽、香醋、糖倒入盛魚湯的小碗 ， 拌勻，另取一小碗，勾兌一點水淀粉 。起油鍋，倒少許油，姜絲爆香，倒入料汁，再倒入水淀粉，略攪拌幾下，澆到魚身上，撒蔥花即可 。具體的時間還是要看火候大小，鍋的大小，魚的大小以及其他的因素來決定的 。我們一般在蒸魚的時候可以選用500克到600克左右的魚 ， 因為這樣大小的魚放在盤中擺放會比較美觀，而且比較容易把握火候 。在這我們在蒸完以后關火關火以后，不要馬上打開鍋蓋，可以用鍋盛的余溫在將魚加熱5~8分鐘左右，魚的口味會更加的清嫩 。
文章插圖
要10分鐘才能熟 。方法如下：
準備材料：草魚 330g、姜 4片、蔥 1根、醋 一勺、鹽 3g、蒜 2個、胡蘿卜 1個、醬油 1勺、料酒 1勺 。
1、首先把準備好的草魚洗凈切好，放入適量的鹽，料酒 ， 醋 ， 醬油，用手抓勻 ， 靜置15分鐘 。
2、然后把粉絲放水中浸泡半小時，半小時后拿出瀝干，擺在盤中 。
3、接著把魚放粉絲上 。
4、把胡蘿卜 ， 蔥姜蒜切好 。
5、然后往鍋里放入適量的油，使用大火加熱，放入蔥姜蒜和胡蘿卜，用鏟子進行快速翻炒 。
6、燒好后放入魚上，把放魚的容器放入蒸鍋，蓋上蓋子 ， 蒸10分鐘 。
7、然后取出，撒上蔥和熱油 ， 這樣就可以食用了 。
###其它資料參考###1、草魚蒸十分鐘左右就熟了，蒸的時間過長會讓肉質變老 。
2、草魚是常見的食材，魚肉鮮嫩而不膩，且營養豐富，蛋白質含量非常高 。草魚的烹飪方法有多種，清蒸、熬湯、紅燒，烤制等 。清蒸草魚可以最大程度的保留魚肉原本的味道，也不會使營養流失 。
###其它資料參考###材料:一條鯽魚或鱸魚 ， 鹽，色拉油，料酒 ， 生姜，小蔥，李錦記豆豉蒸魚醬油!
買一條鯽魚(洗頭魚)或者鱸魚更好，不要太大的魚 ， 怕蒸不透，最好是新鮮的活魚!去鱗去內臟去鰓，魚背上兩邊各開三刀 。完后洗干凈瀝干水 。
切點姜絲，小蔥洗干凈一部分打成結，一部分切成蔥花待用 。
魚身上，肚子里頭均勻抹上鹽 ， 肚子里滴點料酒，我還灑了點胡椒雞精，把準備好的姜絲，蔥結塞到肚子里，好了，把魚放到微波爐專用蒸鍋里 ， 再放到微波爐里，高火，5分鐘 。OK(不過好象微波爐功率不同，還有魚大小不同，我自己家的用了7分鐘 ， 爸媽家的用了10分鐘，總之停后拿出來看看，主要看魚的眼珠子，變白并且突出來就好了!火候差了點你就再塞進微波爐里轉個幾分鐘，反正時間就是從5-12分鐘吧，足夠了)
別忙重要步驟在后，把蒸好的魚挪到盤子里，身上淋上李錦記豆豉蒸魚醬油(我試過這個牌子的最正點，價格7.8元)，色拉油放火上熱到7成熟(微微冒煙)，馬上從頭到尾澆到盤子里魚身上，只聽見茲拉一聲響 ， 呵呵，最后灑上蔥花端到餐桌上
