大碗山藥怎么做的 _山藥_經(jīng)驗(yàn)啦

山藥的做法都有哪些？？

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山藥的做法都有哪些
給大家介紹幾種山藥的吃法。
食材
山藥一根
藍(lán)莓果醬 2-3勺
雞肉 500g
【大碗山藥怎么做的】排骨 1000g
藍(lán)莓山藥
山藥去皮：可用削皮刀去皮，還有個(gè)小妙招就是用新的鋼絲球蹭，這樣損失的山藥更少，再用水一沖就好。
蒸山藥：把山藥洗凈，切小段，放到專(zhuān)門(mén)的蒸籠上或電飯煲上的小籠屜上蒸。一般二十幾分鐘就可以了，基本上可以蒸至軟爛。
搗碎山藥：把蒸好的山藥放入大碗內(nèi)，用勺子按壓，用筷子攪拌成泥狀。
加果醬：把山藥搗成泥以后，加藍(lán)莓果醬，可以有兩種方式，一種是把果醬加入后，繼續(xù)攪拌，把果醬和山藥混勻；一種是在表層澆一層藍(lán)莓果醬。根據(jù)個(gè)人喜好選擇。
山藥燉雞肉
雞肉準(zhǔn)備：整只雞或一部分，切成方塊，洗去血水，用熱水焯一下。
山藥燉雞肉：1、在大鐵鍋內(nèi)加油，用蔥姜熗鍋，然后倒入雞肉，翻炒，再加入事先切好的山藥方塊，翻炒一會(huì) 。
2、加水，大火燒開(kāi)后，小火燉至雞肉和山藥軟爛。即成一道美味的山藥燉雞肉。也可以根據(jù)個(gè)人口味加入少許青菜、木耳之類(lèi)的配菜。加鹽和雞精，攪拌均勻出鍋。
END
山藥燉排骨
排骨準(zhǔn)備：排骨切成均勻小段，用水洗去血水，熱水焯一下，備用。
山藥燉排骨：1、鍋內(nèi)加油，用蔥姜熗鍋，倒入排骨，翻炒一會(huì)，可以少加點(diǎn)老抽，上色，繼續(xù)翻炒，加入山藥。
2、加入水，漫過(guò)山藥和排骨，大火燒開(kāi)，再小火慢燉，燉至肉和山藥軟爛即可。加鹽和雞精，攪拌均勻出鍋。

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農(nóng)家八大碗的湯料
大碗秘制雞
材料
九斤黃公雞1只(重約1000克），板藍(lán)根20克。調(diào)料蠔油15克，米酒汁、雪梨片各100克，黨參、山藥片、當(dāng)歸各2克，老抽、鹽、味精、雞精、濕淀粉各10克，蔥段、姜片、蒜片各8克，香油15克，色拉油2000克，高湯1000克，蔥花5克。
做法
1、公雞宰殺，用熱水燙毛，從腹部開(kāi)膛，取出內(nèi)臟，洗凈后切重約15克的塊，用蠔油5克、老抽5克、米酒汁、味精3克、雞精5克碼味、腌漬2小時(shí)；板藍(lán)根切小段與黨參、山藥片、當(dāng)歸洗凈控水。
2、鍋內(nèi)放色拉油，燒至七成熱時(shí)下雞塊小火浸炸4分鐘至表皮酥脆時(shí)撈出。
3、鍋內(nèi)留色拉油25克，燒至七成熱時(shí)放蔥段、姜片、蒜片中火煸炒出香，放入板藍(lán)根、雪梨片、黨參、山藥片、當(dāng)歸、雞塊，放入剩余的蠔油、老抽、雞精、鹽、高湯小火燒開(kāi)，蓋上蓋子小火燜40分鐘至酥爛，撈出雞塊擺盤(pán) 。
4、燜雞的湯汁過(guò)濾，放入鍋中中火燒開(kāi)，放入剩余味精調(diào)味后用濕淀粉勾芡，淋香油出鍋，澆在雞塊上，再撒上蔥花即可。
###其它資料參考###準(zhǔn)備食材：鐵桿山藥2根、白糖少許。
高燒山藥最簡(jiǎn)單的家庭做法如下：
1、提前準(zhǔn)備好山藥。
2、把準(zhǔn)備好的山藥洗凈，切段。
3、空氣炸鍋預(yù)熱5分鐘。
4、把準(zhǔn)備好的山藥放入已經(jīng)預(yù)熱好的空氣炸鍋。
5、把溫度調(diào)至200℃，時(shí)間調(diào)至30分鐘，燒的太久山藥會(huì)變糊。
6、時(shí)間到了以后出鍋。
7、裝入盤(pán)中，蘸白糖更甜糯，高燒山藥的成品圖如下。

###其它資料參考###山藥羹的做法
做法：
第一步：準(zhǔn)備食材調(diào)料，山藥一根，雞蛋兩個(gè)，小蔥一根