做米豆腐用什么米做好吃 _豆腐

米豆腐是用什么做出來的？

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米豆腐是用大米做出來的，制作米豆腐的大米以秈米為好，碎米也行，但最好不要使用粳米或糯米，因為粳米和糯米的粘性較大，不適合用來制作米豆腐。具體的制作方法如下：
500g大米洗凈，用1000g純凈水泡一晚上。
用石磨碾碎或用料理機碾碎，泡米的水不要倒掉，跟大米一起放入料理機內。
榨成米漿以后倒入合適的容器里，倒入6g食用堿，跟米漿一起攪拌一下。
蒸鍋中放水，大火燒開后放入容器，小火蒸15分鐘左右，直至米漿變熟即可。如果沒有蒸鍋，直接倒入鍋中煮也可以，小火煮，要順一個方向不斷的攪拌，直到熟。
注意事項：
大米和食用堿的比例是極為關鍵的，每500克大米使用6克食用堿，食用堿太多或太少都不行。只有掌握好食用堿的用量，做出的米豆腐才能白白嫩嫩，有堿的香味而無堿色。
大米和清水的比例也很關鍵，通常是1斤大米用2斤水，但由于大米品種的不同，具體制作時可以稍微調整一下用水量。
一時吃不完的米豆腐可以保存起來，在0到25度的溫度下能保存三天左右不變質，放在冰箱里冷藏保存的效果更好。

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米豆腐用大米做最好。
材料：大米200克、熟石灰10克、菠菜適量、清水適量。
制作步驟：
1、大米淘洗幾遍，再加水浸泡4到8小時；
2、菠菜洗凈，焯水一遍，過涼，切碎，加少量清水，置料理機中攪碎，過濾，取汁備用；
3、10克熟石灰加入60毫升清水，攪拌均勻，澄清備用；
4、浸泡好的大米，濾干水分；
5、加入米的量的二分之一水，分次研磨為米漿；
6、磨好的米漿倒入鍋中；
7、加入適量菠菜汁，50ml熟石灰水，沉淀物不要，攪拌均勻；
8、開小火，用木鏟一直順時針攪拌；
9、將熬煮好的米漿倒入模具中，讓其自然冷卻即可食用。
###其它資料參考###準備材料：米豆腐一塊、青菜葉適量、剁椒適量、鹽適量、油適量
制作步驟：
1、米豆腐一塊，切成正方形的小塊
2、青菜葉子切碎
3、油鍋放水燒開，把米豆腐倒進去
4、再次開鍋后放入青菜葉子
5、煮至菜葉子變軟，放入適量剁椒，翻拌均勻
6、出鍋前放入適量鹽調味即可
7、成品圖

###其它資料參考###米豆腐的準備材料：大米粉、青椒、蔥花、豬肉絲、辣椒油、鹽、味精、醋、香油。
1.燒一鍋熱水，把米粉倒入盆中用水攪拌成稀狀。等水開后改小火。把米粉稀倒入鍋中攪拌。
2.炒到變色就可以了，放到盤子中晾涼。
3.把鍋燒熱，倒入適量油。放入肉絲、蔥花、青椒，改成小火，放入辣椒油、醋、醬油、鹽、味精、香油繼續翻炒。之后盛到小碗中。
4.米豆腐放涼后改刀切塊，把炒好的汁料倒在米豆腐上，這樣就做好了。

###其它資料參考###大米同樣可以用來做豆腐，而且口感和豆類制作的完全不同，像糕點一樣細膩軟糯，無論是加辣椒的咸口還是加糖的甜口都好吃！
用堿水制作米豆腐【準備材料】大米1斤；食用堿10克；食鹽1大勺；生抽；香醋；辣椒紅油；蔥花
tips：制作米豆腐的大米最好用早稻米，就是那種做飯吃口感不好的，如果沒有可以去買超市里最便宜的大米，這樣的大米做出來的米豆腐才不會粘。