2.綠豆芽的纖維素可以對腸胃起到潤腸的作用 ， 綠豆芽的脂肪量比較少 ， 準備減肥的人們，可以食用綠豆芽來進行減肥，綠豆芽還具有清熱的作用，能夠調節內部的熱氣 。
3.綠豆芽具有清潔血液的作用，可以降低身體內部的膽固醇含量，對于三高問題，也可以起預防性的作用，可以讓人們保持苗條的身材 。
###其它資料參考###人們經常會把豆芽炒著吃，實際上，把豆芽做成湯也是非常好的選擇，這可以最大限度地保留豆芽的營養，制作的過程也極其簡單，下面就來詳細學習最新的做法吧！
一、豆芽湯的做法
1、菠菜摘洗干凈；綠豆芽去兩頭，摘凈洗好，若豆芽很長，可稍微剁幾下；開水鍋中分別放入菠菜段、綠豆芽焯一下，撈出，控干水分，待用 。
2、凈狗肉去筋膜，切成3厘米長，1厘米宛的細絲，放入瓷碗中，加入醬油、大蒜茸、芝麻油、大蔥絲、生姜絲、胡椒粉攪拌均勻，腌漬入味
3、炒鍋旺火燒熱，放入豆油，燒七成熱時 ， 放入狗肉條翻炒一下 ， 倒入凈清米湯，再把黃醬放入后加辣椒醬攪拌均勻，旺火燒開，放入綠豆芽稍煮后，放入菠菜，淋芝麻油，出鍋 ， 入碗，即可
二、韓式泡菜豆芽湯的做法步驟
韓式泡菜豆芽湯，是一道很清淡爽口有著醒酒作用的家常湯 。
在韓國也是家庭餐桌經常會出現的大眾菜肴 。
1.小魚干洗凈放入湯鍋中煮上5-8分鐘 。
2.韓式泡菜切塊用水沖洗一下備用 。
3.煮好的小魚干湯汁，把小魚干撈出不要 。
4.把泡菜放入湯鍋中 。
5.再把摘洗干凈的黃豆芽和金針菇放入 。
6.煮上10分鐘后加入少許鹽，生抽調味 。
7.再把蔥段和蒜末倒入 。
8.淋入少許香油關火 。
三、黃豆芽湯的做法
1.把黃豆芽的干癟的老根摘掉 ， 洗凈瀝干 。
2.大蒜切成末，大蔥切成蔥花備用 。準備好生抽 。
3.鍋中放入清水（約1000ml），大火煮燒開后，將黃豆芽放入，接著加入蒜末，生抽，調勻后，改小火煮10分鐘 。
4.豆芽煮熟后，加入鹽，白胡椒粉，再煮3分鐘，然后放入蔥花即可出鍋 。
5.煮豆芽的湯可以用來泡飯，豆芽撈出來后，加入辣椒面，蔥花，香油 ， 鹽，糖，進行涼拌，一湯兩吃 。
###其它資料參考###在炎熱的夏季來一盤清炒綠豆芽，真是清熱消暑 。綠豆芽的做法大全，給夏日的餐桌增添一絲田園風 。
1、西芹綠豆芽拌香干
材料：西芹、綠豆芽、香干、胡蘿卜、生姜片、大蒜瓣、花椒粒、干紅辣椒、鹽、油
步驟：
（1）西芹段切成細條；
（2）綠豆芽掐去根部，用清水洗干凈；
（3）鍋內放入足量的水，大火燒開；
（4）放入洗凈的綠豆芽，大火焯煮1分鐘；
（5）接著放入西芹條，繼續大火焯煮1分鐘；
（6）胡蘿卜洗凈，去皮后切成細條；
（7）胡蘿卜條放入鍋中，用筷子攪拌一下；
（8）撈出蔬菜，立即用涼水沖涼降溫；
（9）過涼的蔬菜放入干凈無水的深碗中；
（10）香干用清水沖一下，用切菜器切成細條狀；
（11）切好的香干條擺放在放入碗中的蔬菜上；
（12）大蒜、生姜片放入1個小碗中 ， 撒入一點食鹽，用搟面杖搗成泥；
（13）搗好的蒜泥和生姜泥放入碗中的香干條上；
（14）根據各人口味，在蔬菜上均勻的撒入適量的食鹽；
（15）取一個干凈無水的小勺，倒入適量的食用油，加入幾粒花椒和干紅辣椒段；
（16）打開火 ， 火苗調到最?。研∩追旁諢鸕納戲? ，炸至花椒和干辣椒變色出香味，關火
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